Processando bife de vaca - Dicas

Vídeo: BIFE DE ALCATRA AO MOLHO / SUPER FÁCIL DE FAZER

Contente

O que você precisa

Frite o bife na manteiga. Coloque o bife em uma panela com manteiga quente, derreta e frite por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que ambos fiquem dourados.

Em seguida, retire o bife da panela e coloque-o em um prato raso de borda. A borda do prato é necessária para evitar que o caldo transborde.

Alho africano e cebola na manteiga. Coloque a cebola em uma panela e cozinhe na manteiga quente, mexendo sempre por cerca de 5 minutos. Continue a adicionar alho picado e frite por 1 minuto e mexa sempre.

As cebolas devem ser macias e perfumadas quando cozidas.
O alho deve ser seco e perfumado quando maduro.
O alho amadurece mais rápido do que a cebola, por isso não adicione os dois ingredientes ao mesmo tempo. Além disso, o alho é inflamável, portanto, você deve prestar atenção para evitar queimar alho.

Coloque os ingredientes do molho na panela. Adicione o ketchup, o xarope de bordo, o molho de soja, o vinagre de maçã e a pimenta vermelha em pó (se desejar) na frigideira. Mexa bem, em seguida, adicione o caldo de carne e mexa.

É melhor misturar os ingredientes antes de colocar o bife na panela. O bife na frigideira se tornará um obstáculo que dificultará a mistura dos ingredientes.

Cozinhe até ficar macio. Tampe a panela e cozinhe por 60-90 minutos. Abra a tampa da panela nos últimos 20 minutos.

Ocasionalmente, mexa os ingredientes na panela enquanto cozinha.
Abrir a panela na fase final do guisado ajudará a engrossar o molho.
Desacelerar é uma receita ideal para um bife de alcatra, pois é magro e não muito macio. O processamento lento ajuda a quebrar a carne mais, enquanto o líquido no processo de cozimento evita que a carne seque.

Achate a carne. Prenda o bife entre duas camadas de papel manteiga ou papel manteiga.Martele a carne aos poucos até que o bife atinja 6 mm de espessura.

Amaciar e achatar a carne torna o produto final menos mastigável e menos rígido.

Frite o bife em óleo quente. Coloque o bife coberto de farinha em óleo quente e refogue por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que cada lado fique marrom.

Retire o bife da frigideira depois que a carne ficar dourada. Coloque a carne em um prato com uma borda rasa para mantê-la quente e manter o suco fluindo.

Frite o aipo, a cenoura e a cebola. Coloque os 3 vegetais em uma panela com molho para cozinhar por 3-4 minutos, mexendo continuamente.

Quando cozinhados, os vegetais ficam crocantes e crocantes. Os vegetais devem ser macios ao serem mordidos, mas ainda ligeiramente crocantes.

Adicione os tomates e o molho inglês. Despeje 2 ingredientes na panela e ferva. Depois que os ingredientes ferverem, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 minutos.

Em seguida, você pode mexer os ingredientes na panela para amolecer os pedaços pegajosos no fundo da panela. Essas peças são muito valiosas porque possuem uma grande variedade de sabores.
Abra a tampa da panela enquanto cozinha a mistura.

Transfira os ingredientes da assadeira para uma assadeira. Coloque o bife em uma única camada sobre a assadeira antiaderente e despeje os ingredientes da assadeira sobre a carne.

Se estiver usando uma frigideira que pode ser usada no micro-ondas, basta colocar o bife na frigideira e, em seguida, polvilhar com uma colher a mistura de legumes.

Misture a farinha, o alho em pó, o sal e a pimenta. Coloque os 4 ingredientes em um saco plástico grande que pode ser fechado e fechado. Agite vigorosamente até que todos os temperos se misturem à massa.

Ou você pode misturar a massa e os temperos em uma tigela grande com uma parede rasa. Certifique-se de que a tigela é rasa e grande o suficiente para colocar o bife. Agite todos os ingredientes para misturar bem.

Frite a carne na manteiga quente e derreta. Coloque o bife na manteiga quente e refogue por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que todos fiquem dourados.

A etapa de fritar pode ser ignorada, mas geralmente é recomendada. Fritar os bifes antes de cozinhar em uma panela elétrica ajuda a aumentar o sabor.
Depois que a carne ficar dourada, tire-a da frigideira e coloque direto na panela elétrica.

Coloque os ingredientes do molho na panela. Encha uma panela com caldo de carne, cebola fatiada, uma mistura de sopa de cebola, açúcar mascavo, cinco sabores, gengibre, cogumelos e louro. Adicione o resto da farinha. Leve para ferver e use um batedor para mexer por cerca de 5 minutos.

Não é necessário pré-cozinhar o molho na frigideira, mas é uma boa ideia. Despejar os ingredientes líquidos na panela e mexer para ajudar a amolecer os ingredientes pegajosos do fundo e os restos marrons que ficam presos na panela. A farinha de trigo também pode ajudar a reduzir a fervura de um molho.

Cubra e cozinhe lentamente por cerca de 7 horas. Depois de cozido, o bife ficará bem macio.

Cozinhar lentamente um bife de alcatra no líquido também é uma receita ideal, pois a carne geralmente é muito magra e não muito macia. O processamento lento ajuda a quebrar mais a carne, tornando-a mais macia quando cozida. Enquanto o líquido de cozimento evita que a carne seque.

Aprecie enquanto a carne ainda está quente. Retire a carne da panela elétrica e transfira para um prato separado. Use a concha para polvilhar um pouco de molho sobre cada pedaço de carne antes de servir.