Contente

• O que você precisa
• Adendo

• Use ½ xícara (120 ml) de marinada para cada meio quilograma de carne.
• Para melhores resultados, você deve marinar a carne durante a noite.
• Se a salmoura contiver ácidos, álcool ou sal, você não deve marinar por mais de 4 horas, pois esses ingredientes degradam os alimentos.
• Se a marinada contiver suco cítrico, não deixe descansar por mais de 2 horas. Marinadas ácidas podem alterar a cor da carne.

Polvilhe uma colher de sopa (15 g) de sal kosher de cada lado da carne. O sal vai acentuar o sabor natural da carne e torná-la ainda mais dourada. O sal também torna a carne mais fácil de dourar.

• Salgue a carne durante a noite se você tiver tempo e quiser que a carne seja absorvida.
• Salgue pelo menos 4 minutos antes de fritar para aumentar ligeiramente o sabor da carne.
• Se for preparar carne, salpique sal na carne antes de fritar. Isso ainda tornará a carne mais rica, embora possa não ser tão macia quanto ficaria quando marinada durante a noite.
• Para dar sabor à carne, também pode mariná-la com pimenta-do-reino, alho em pó ou tomilho.

Espalhe uma fina camada de óleo de cozinha no fundo da panela de ferro fundido e aqueça por 1 minuto. Lembre-se de que o óleo de cozinha deve cobrir todo o fundo da panela em uma camada fina e uniforme para evitar que a carne queime. Coloque em fogo alto enquanto aquece o óleo e espere que solte fumaça.

• Uma panela pesada de ferro fundido retém o calor depois que você coloca a carne na panela, por isso é muito adequada para fazer bife.
• Você também pode substituir o óleo vegetal ou de canola por azeite de oliva para um melhor sabor e saúde.

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Parte 2 de 3: Fritura de carne

1. 

   Coloque a carne no centro da panela quando o óleo estiver soltando fumaça. Quando o óleo começa a soltar fumaça, a frigideira está quente o suficiente para fritar a carne. Você pode usar as mãos ou pinças para pegar a carne no centro da assadeira.
   • Se colocar a carne na frigideira com as mãos, tome cuidado para não queimar!

2. 

   
   
   Frite a carne de um lado por 3-6 minutos. O tempo para fritar um bife depende de como você gosta dele e do pedaço específico de carne. Em média, cada lado da carne deve ser frito por cerca de 5 minutos.
   • Se preferir o bife rosa, frite mais rápido dos dois lados.
   • Se você quiser que seu bife cozinhe melhor, deixe um lado amarelar e torrar antes de virar o outro lado.
   • Outra forma é virar a carne a cada 30 segundos se quiser fritar mais rápido.

3. 

   Vire a carne uma vez e frite o outro lado por 3-6 minutos. Quando o ouro estiver de lado, use uma pá ou pinça para virar a carne. Uma única virada dará à carne uma bela cor rica em ambos os lados e reterá a doçura da carne. Esta é uma boa ideia se você gosta de comer um bife leve ou médio, pois a carne fica rosada e suculenta no meio.

4. 

   
   
   Corte o bife em fatias ao longo da fibra. Determine a dimensão do grão e use uma faca para fatiar o bife ao longo da fibra, em vez de paralelizar a fibra.
   • Corte fatias finas de carne com cerca de 1 cm a 2 cm de espessura.

5. 

   Sirva o seu bife com acompanhamentos e vinho. O bife fica ótimo com acompanhamentos como purê de batata, brócolis, pão de alho e salada. Escolha 1-3 acompanhamentos para comer com seu bife, assim você terá uma refeição deliciosa e nutritiva. O vinho Cabernet Sauvignon é uma ótima opção para acompanhar um bife.
   • Você também pode servir seu bife com vegetais como milho integral, espinafre e aspargos.
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O que você precisa

• Uma panela ou panela grossa e pesada de ferro fundido
• Faca afiada
• Pá de cozinha ou pinça

Adendo

• Se você cozinhar bife para outra pessoa, pergunte que tipo de bife as pessoas gostam. Nem todo mundo gosta de comer bife mal ou mal passado.
• Lembre-se de que cortes finos de carne cozinham mais rápido do que cortes grossos. Se estiver usando bifes finos como bifes, observe cuidadosamente para se certificar de que o bife não superaquece.