Prepare você mesmo salsichas italianas

Vídeo: Do you have loaf of bread and sausage at home? This is the best salty recipe I’ve ever made.

Contente

Ingredientes
Dar um passo
Método 1 de 4: cozinhando no fogão
Método 2 de 4: cozinhando no forno
Método 3 de 4: Prepare a carne
Método 4 de 4: fazendo o molho
Pontas
Necessidades

Fazer você mesmo uma linguiça italiana requer um pouco de paciência e habilidade, mas qualquer pessoa com uma verdadeira paixão por cozinhar pode realizar essa tarefa. Neste artigo, usaremos os dois primeiros métodos para explicar como preparar linguiças italianas prontas para comer que você pode comprar no supermercado. Os dois últimos métodos mostram como fazer suas próprias salsichas italianas do zero. Mesmo que opte pela variedade caseira, ainda pode seguir os dois primeiros métodos de preparação das suas salsichas. Leia dicas úteis sobre como cozinhar deliciosas salsichas italianas.

Ingredientes

2 quilos de porco bem veiado
4 colheres de sopa de vinho tinto seco, omita se desejar
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de pimenta vermelha moída
2 colheres de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de salsa picada na hora
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de azeite

Dar um passo

Método 1 de 4: cozinhando no fogão

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Encha a panela com cerca de meia polegada de água e uma colher de sopa de azeite. Deixe a panela no fogo por cerca de dois minutos.
Cozinhe a carne até dourar. Se você tiver um termômetro de carne, a carne deve ter uma temperatura interna de 70 graus Celsius.
- Se preferir, você também pode assar as salsichas usando o método abaixo.

Método 2 de 4: cozinhando no forno

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius). Cubra uma assadeira rasa com papel alumínio.
Coloque a fileira de salsichas na assadeira. Coloque-os lado a lado, deixando algum espaço entre cada linha. Tente fazer o espaçamento o mais uniforme possível.
Asse as salsichas no forno pré-aquecido. Coloque a assadeira em uma gradinha no centro do forno para garantir que todos os lados fiquem igualmente aquecidos. Asse por 20 a 25 minutos.
- Observe que linguiças mais grossas demoram mais para cozinhar. Especialmente salsichas grandes ou grossas podem levar de 40 a 60 minutos para cozinhar. No entanto, se demorarem tanto, você ouvirá as salsichas virarem pelo menos uma vez.
Retire as salsichas do forno quando começarem a dourar. A parte superior da fileira de linguiça italiana deve ser levemente dourada, mas não carbonizada.

Método 3 de 4: Prepare a carne

Tempere a carne. Adicione sal, pimenta caiena, sementes de erva-doce, páprica, pimenta vermelha, salsa picada e pimenta preta moída e reserve a (s) tigela (s).
Coloque a carne temperada no moedor de carne. Ao moer a carne pela primeira vez, não use o acessório de recheio. Moer a carne mais uma vez dá uma textura ainda mais uniforme.

Método 4 de 4: fazendo o molho

Deslize o invólucro do intestino (artificial) sobre o acessório de recheio do moedor de carne. Certifique-se de que haja cerca de 6-8 polegadas de revestimento pendurado na extremidade do gargalo de enchimento. Lembre-se de que cada salsicha precisa de cerca de 15 centímetros de invólucro.
- Não amarre o final do intestino até que toda a carne esteja nele.
Empurre a carne de porco para dentro do túnel de enchimento com a mão. Segure o invólucro frouxamente com a outra mão enquanto ele se enche de carne.
- Você pode contratar alguém para ajudar. Dessa forma, a outra pessoa pode empurrar a carne para o moedor, enquanto você molda a salsicha em seu invólucro.
Empurre as bolhas de ar para fora. Conforme a carne é empurrada para o intestino, podem se formar bolhas de ar. Basta empurrá-los para trás e para fora para removê-los.
- O próprio moedor de carne se encarrega de desprender o intestino do tubo de enchimento, então você não precisa se preocupar com isso.
Transforme sua salsicha em partes separadas. Ajuda muito virar a linguiça em direções opostas para mantê-la intacta enquanto você torce a próxima parte.
- Você pode fazer a primeira curva no centro da enorme salsicha. Em seguida, gire no meio das duas partes menores, etc.
Amarre o final do intestino. Depois de dividir a salsicha gigante em salsichas menores, dê um nó nas duas pontas da corrente de salsicha. Torça e amarre a última parte da corrente.
Coloque a corrente de salsicha na geladeira. Deixe secar durante a noite, descoberto. No dia seguinte, você os corta em linguiças soltas, onde são torcidos juntos.
Preparar!

Pontas

Se desejar, você pode usar apenas molho italiano pronto em vez de fazer o seu próprio. As mesmas instruções de cozimento ainda devem ser aplicadas, mas verifique a embalagem para ter certeza antes de continuar.