Contente

• Ingredientes
• Acelga salteada com queijo parmesão
• Acelga Suiça Picante
• Acelga doce e picante
• Dar um passo
• Método 1 de 5: escolha e preparação da acelga suíça
• Método 2 de 5: ferver acelga suíça
• Método 3 de 5: faça acelga refogada com queijo parmesão
• Método 4 de 5: faça acelga picante
• Método 5 de 5: faça acelga doce e picante
• Pontas
• Avisos

A acelga suíça, também conhecida como acelga, é um vegetal cultivado por suas folhas verdes profundas, em vez da raiz. A acelga é muito rica em nutrientes e uma boa fonte de várias vitaminas. Ele também contém mais minerais do que a maioria dos outros vegetais e muita fibra. E quando preparado da maneira certa, fica absolutamente delicioso. Se você quiser aprender como preparar e usar acelga suíça em uma variedade de receitas deliciosas, siga as etapas abaixo.

Ingredientes

Acelga salteada com queijo parmesão

• 2 colheres de sopa. manteiga
• 2 colheres de sopa. azeite
• 1 Colher de Sopa. alho bem picado
• 1/2 cebola roxa pequena em cubos
• 1 cacho de acelga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 Colher de Sopa. suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Acelga Suiça Picante

• 2 colheres de sopa. azeite
• 1 colher de chá. pimenta vermelha prensada
• 1 dente de alho esmagado
• 1 recipiente (250 g) de portobellos
• 1 alho-poró picado
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1 cacho de acelga
• 2 xícaras de queijo parmesão ralado

Acelga doce e picante

• 1/2 xícara de xerez seco
• 1/2 xícara de passas
• 2 colheres de sopa. azeite
• 1/2 xícara de amêndoas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 4 cachos de acelga suíça
• 1 jalapeño vermelho
• 1 Colher de Sopa. raspas de limão raladas
• 2 colheres de chá suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Dar um passo

Método 1 de 5: escolha e preparação da acelga suíça

1. Escolha uma acelga saudável. Ao escolher uma acelga suíça, verifique se as folhas são coloridas e espessas, e não marrons, murchas ou danificadas. O caule da acelga é delicado, então procure por caules que sejam fortes e não justos. Embora haja várias variedades diferentes de acelga, cada variedade deve ter uma aparência saudável, cheia e exuberante, não murcha ou mole.
2. Escolha um certo tipo de acelga. Existem diferentes tipos de acelga. As nervuras, a parte do caule que se estende até as folhas, podem ser vermelhas, brancas ou amarelas. Todas as cepas têm sabores diferentes, então experimente com elas para descobrir qual cepa você prefere. Acelga com veias vermelhas costuma ser um pouco mais doce, com um tom menos amargo do que aquelas com veias brancas. Todos os tipos de acelga podem ser preparados da mesma forma, mas podem ter sabores diferentes.
   • Os veios dos diferentes tipos de acelga têm larguras diferentes. Algumas pessoas preferem os veios da acelga e outras gostam mais das folhas. No primeiro caso, você escolhe veios largos e, no último, você escolhe acelga com veios um pouco mais estreitos.
3. Lave a acelga. Antes de cozinhar a acelga, você terá que lavá-la primeiro. A primeira coisa a fazer é lavar bem o vegetal, enxaguando-o em uma pia cheia de água fria. Você pode então escorrer a água e repetir a lavagem até que os vegetais estejam suficientemente limpos. Se você comprou acelga suíça em um mercado de fazendeiros, provavelmente será extra fresca, mas também um pouco menos limpa do que a do supermercado, então lave bem os vegetais. Não lave o vegetal até que esteja pronto para cozinhá-lo, caso contrário, ele amolecerá.
4. Você pode cortar a acelga ou cozinhá-la inteira. As folhas menores podem ser deixadas inteiras ou adicionadas a uma salada, e as folhas maiores e com veios finos também podem ser deixadas inteiras. No entanto, se você estiver cozinhando acelga com veios mais largos, você terá que separar os veios das folhas primeiro, arrancando a folha das veias, porque as veias terão que cozinhar por alguns minutos primeiro porque são mais duras do que as folhas .

Método 2 de 5: ferver acelga suíça

1. Cozinhe a acelga em um vaporizador. Coloque as veias grossas no vaporizador alguns minutos antes de adicionar as folhas verdes. As folhas estarão cozidas em 1 a 2 minutos. A acelga está pronta quando está mole e macia.
2. Cozinhe a acelga no microondas. Cozinhe a acelga suíça de veios finos inteira no microondas com a água que sobrou nas folhas após a lavagem. Isso leva cerca de 1 a 2 minutos. As microondas variam em intensidade, portanto, fique de olho na acelga até ter experiência com seu microondas e saber exatamente quanto tempo você precisa para cozinhar os vegetais. Se ferver por muito tempo, ficará empapado, então verifique depois de apenas um minuto.
3. Cozinhe a acelga em uma panela. Coloque em bastante água acima dos vegetais. Coloque os caules grossos na água 1 ou 2 minutos antes das partes verdes da folha. Em seguida, cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
4. Refogue a acelga em fogo médio. Aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite ou manteiga em uma panela. Em seguida, adicione os talos de acelga e cozinhe por 2-3 minutos antes de adicionar as folhas. Você também pode cortar os caules em pedaços de 10 cm para facilitar o seu encaixe na frigideira. Continue cozinhando a acelga por mais 5 minutos até que amoleça.
5. Congele a acelga. Você pode congelar acelga suíça e mantê-la por um ano depois. Lave a acelga e escalde-a em água fervente por 2 a 3 minutos. Resfrie a acelga em banho de gelo. Escorra a acelga e embale-a hermeticamente em sacos para freezer. Coloque no freezer.

Método 3 de 5: faça acelga refogada com queijo parmesão

1. Remova as folhas da acelga. Rasgue as folhas dos caules e das nervuras médias. Pique-os grosseiramente e coloque-os em uma tigela.
2. Corte os caules e as nervuras médias da acelga em pedaços. Corte-os em pedaços de 5 a 8 cm.
3. Derreta 2 colheres de sopa. manteiga e 2 colheres de sopa. azeite em uma frigideira grande. Leve a panela ao fogo médio-alto e espere a manteiga derreter completamente.
4. Junte 1 colher de sopa. Alho ralado e 1/2 cebola roxa pequena (cortada em cubos). Frite por pelo menos 20 segundos, até que a mistura fique perfumada.
5. Adicione os talos de acelga e 1/2 xícara de vinho branco seco à mistura. Cozinhe as hastes por 5 minutos até que comecem a amolecer.
6. Junte as folhas. Cozinhe a acelga até que as folhas estejam macias, pelo menos mais 3 minutos. Abaixe o fogo e coloque a acelga em uma tigela.
7. Junte 1 colher de sopa. suco de limão fresco e 2 colheres de sopa. queijo parmesão ralado. Misture bem a acelga, o suco de limão e o queijo parmesão. Adicione sal a gosto.
8. Sirva a acelga. Coloque a acelga numa travessa e saboreie como acompanhamento.

Método 4 de 5: faça acelga picante

1. Retire os caules e corte os portobellos. Corte os portobellos em pedaços de cerca de 1 a 5 cm.
2. Retire os caules e pique finamente a acelga. Não há necessidade de cortar o vegetal em partes perfeitamente iguais - apenas o suficiente para caber na panela, com as folhas não maiores que 10 cm.
3. Aqueça 2 colheres de sopa. azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
4. Mexa 1 colher de chá. pimenta vermelha amassada e 1 dente de alho amassado no óleo.
5. Junte os cogumelos à mistura. Mexa os cogumelos até ficarem macios e começar a liberar a umidade. Isso levará cerca de 3-5 minutos.
6. Junte 1 alho-poró picado à mistura. Cozinhe por mais 5 minutos até que o talo do alho-poró amoleça.
7. Junte 1 xícara de caldo de galinha e a acelga. Cubra a mistura e deixe ferver até as folhas da acelga amolecerem. Isso leva cerca de 10 minutos.
8. Remova a tampa da panela. Cozinhe a acelga até que amoleça e a maior parte da umidade tenha evaporado. Tenha cuidado para não queimar a acelga porque a umidade pode evaporar mais rápido do que o esperado. Isso leva cerca de 5 minutos.
9. Polvilhe 2 xícaras de queijo parmesão ralado sobre a acelga. Deixe o queijo derreter um pouco.
10. Servir. Sirva a acelga e o portobellos como acompanhamento ou mesmo como prato principal. Você pode cobrir um pouco de quinua ou massa de grãos inteiros com acelga para uma refeição deliciosa.

Método 5 de 5: faça acelga doce e picante

1. Remova as veias médias e caules da acelga. Você não precisa disso para esta receita.
2. Corte as folhas em pedaços de 5 cm.
3. Leve 1/2 xícara de xerez seco e 1/2 xícara de passas para ferver e cozinhe em uma panela pequena.
4. Tire a panela do fogo. Deixe a mistura esfriar.
5. Aqueça 2 colheres de sopa. azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
6. Junte 1/2 xícara de amêndoas picadas. Deixe dourar as amêndoas mexendo sempre. Isso leva cerca de 2 minutos.
7. Adicione 4 dentes de alho em fatias finas. Deixe repousar por um minuto até que o alho comece a cheirar mal, mas não fique marrom. Isso deve levar aproximadamente 1 minuto.
8. Coloque a acelga na panela. Adicione punhados de acelga na frigideira e agite para abrir espaço para o próximo punhado de acelga. Cozinhe até que a acelga amoleça, o que deve levar cerca de 4 minutos.
9. Despeje a mistura de passas e xerez sobre a acelga.
10. Adicione 1 colher de sopa. raspas de limão raladas, 2 colheres de chá. suco de limão e 1 jalapeño vermelho em fatias finas à mistura.
11. Tempere com sal e pimenta. Agite a acelga para combinar todos os sabores.
12. Servir. Sirva esta acelga doce e picante como acompanhamento.

Pontas

• A acelga não é adequada para enlatamento.
• Congele acelga suíça para mantê-la por até um ano. Lave a acelga conforme as instruções acima. Escalde-o em água fervente por 2 a 3 minutos. Resfrie a acelga em banho de gelo. Deixe a acelga secar e embale-a hermeticamente em sacos para freezer. Coloque no freezer.
• Acelga suíça com veias vermelhas descolorirá outros alimentos com os quais foi cozida.

Avisos

• Você não pode manter acelga suíça por muito tempo. É melhor prepará-lo dentro de 3 dias após a compra ou colheita, de preferência antes.