Contente

• Ingredientes
• Molho de gordura derretida e amido de milho
• Molho de gordura derretida e farinha
• Molho de carne com sabor
• Dar um passo
• Método 1 de 3: molho de gordura derretida com amido de milho
• Método 2 de 3: molho de gordura derretida com farinha
• Método 3 de 3: molho de carne com sabor
• Necessidades

O molho de carne é fácil de fazer com caldo de carne e um espessante. Tradicionalmente, o molho de carne é feito com a gordura derretida de um assado ou outra carne, mas é fácil fazer molho de carne com caldo de carne - este artigo mostra algumas maneiras de fazer molho de carne. Mas esteja avisado: depois de provar o molho caseiro, você nunca mais se contentará com pacotes!

Ingredientes

Por cerca de 500 ml de molho

Molho de gordura derretida e amido de milho

• 2 colheres de sopa (30 ml) de gordura derretida de um assado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 60 ml de água
• 500 ml de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Molho de gordura derretida e farinha

• 2 colheres de sopa (30 ml) de gordura, desnatada da gordura
• 1 a 2 colheres de sopa de farinha
• Gordura de 500 ml com caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Molho de carne com sabor

• 375 ml de água
• 3 colheres de chá de caldo em pó
• 60 ml de farinha
• 1 cebola média, picada
• 4 colheres de sopa (60 ml) de manteiga

Dar um passo

Método 1 de 3: molho de gordura derretida com amido de milho

1. Despeje 30 ml de gordura vegetal em uma panela pequena. Depois de cozinhar um assado, bife ou outro corte de carne, remova duas colheres de sopa da gordura vegetal da panela. Coloque a gordura em uma panela pequena.
   • Mantenha os ingredientes do molho aquecidos, colocando a panela no fogão. Abaixe o fogo.
   • Retire o máximo possível do líquido, mas evite a gordura.
   • Perceba que, para esse tipo de molho de carne, você precisa preparar um pedaço de carne antes de fazer o molho.
2. Misture a farinha de milho com a água. Em uma tigela separada, bata as duas colheres de sopa de farinha de milho com 60 ml de água. Continue mexendo até formar uma pasta fina.
   • Use água fria. A temperatura exata não importa, mas deve ser um pouco mais fria do que a temperatura ambiente.
3. Adicione a farinha de milho à gordura. Despeje a mistura de amido de milho na panela com a gordura vegetal e bata bem.
   • Continue batendo em fogo baixo até o molho engrossar visivelmente.
4. Junte lentamente o caldo de carne. Despeje cerca de 500 ml de caldo de carne na panela e bata gradualmente, mas completamente.
   • Como alternativa, você pode alternar entre adicionar o caldo e mexer. Você deve conseguir manter a viscosidade se adicionar o caldo gradualmente.
   • Se o molho ficar mais fino do que deseja, pare de adicionar o caldo e deixe ferver, mexendo, para evaporar um pouco do líquido.
   • Esta etapa leva pelo menos cinco minutos.
   • Você também pode levar água, leite, creme ou uma combinação dos diferentes líquidos no lugar do caldo.
5. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe as ervas sobre o molho e mexa rapidamente para absorvê-las no líquido.
   • Adicione o sal e a pimenta a seu gosto. Se você não tiver certeza de quanto adicionar, tente adicionar um quarto de colher de chá de pimenta-do-reino moída e um quarto de colher de chá de sal.
6. Sirva imediatamente. Retire o molho do fogo e transfira para uma molheira ou outra tigela de servir. Sirva com sua refeição.

Método 2 de 3: molho de gordura derretida com farinha

1. Despeje a gordura do cozimento em um copo medidor. Depois de cozinhar um assado ou outro pedaço de carne, despeje a gordura do cozimento da panela em um copo medidor.
   • Você também pode usar um separador de gordura, se tiver um. Se você não tiver um, um copo grande de medição de vidro funciona melhor. Use um copo medidor que possa conter pelo menos 500 ml de umidade.
   • Lembre-se de que esta receita de molho de carne só pode ser feita se você tiver assado um assado, bife ou outra carne que tenha sobras de gordura utilizável para cozinhar.
2. Remova a gordura com creme. Usando uma colher, remova a gordura do topo da gordura do cozimento. Reserve duas colheres de sopa e descarte o resto da camada de gordura.
   • Coloque as duas colheres de sopa de gordura que você separou em uma panela pequena e reserve.
3. Adicione caldo à gordura de cozinha. Despeje caldo de carne ou caldo de carne suficiente na gordura de cozimento para formar 500 ml de líquido.
   • Se desejar, você pode usar água, leite ou creme no lugar do caldo, mas o caldo de carne ou o caldo de carne darão um sabor mais forte à carne.
4. Adicione a farinha às colheres de sopa de gordura que reservou. Adicione uma colher de sopa de farinha à gordura na panela e aqueça em fogo médio até ficar homogêneo.
   • Misture a farinha e a gordura até ficar bem homogêneo.
   • A combinação de gordura e farinha torna-se uma roux mencionado.
   • Se você quiser um molho mais espesso, use duas colheres de sopa de farinha.
5. Adicione a gordura de cozinha aos poucos. Despeje lentamente a combinação de gordura de cozinha e caldo no roux, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos de farinha.
   • Se possível, bata e despeje ao mesmo tempo para controlar melhor a viscosidade do molho. Se isso causar dificuldades, você pode alternar entre despejar a gordura do cozimento e mexer.
6. Deixe o molho engrossar. Leve o molho para ferver e mexa até engrossar.
   • Não coloque tampa na panela.
7. Tempere o molho. Adicione sal e pimenta a gosto ao molho para temperá-lo. Mexa bem para absorver as ervas.
   • Se você não tiver certeza de quanto usar, tente adicionar um quarto de colher de chá de pimenta-do-reino moída e um quarto de colher de chá de sal.
8. Sirva quente. Despeje o molho de carne em uma molheira e sirva com sua refeição.

Método 3 de 3: molho de carne com sabor

1. Aqueça duas colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena. Leve a panela ao fogo médio e deixe a manteiga derreter completamente.
   • Continue com a próxima etapa quando a manteiga derreter. Certifique-se de que não fume ou respingue depois que a manteiga derreter.
   • Você também pode usar uma panela média em vez de uma pequena.
   • Esta versão de molho de carne também pode ser feita se você não tiver um assado ou outro pedaço de carne assada. Por isso é ideal para acompanhar purê de batata ou pratos de carne pré-preparados.
2. Frite a cebola na manteiga. Adicione a cebola fatiada à manteiga derretida na panela e continue mexendo por alguns minutos.
   • Use uma espátula plana resistente ao calor para mexer a cebola fatiada.
   • Refogue a cebola por dois a três minutos ou até que fique macia e translúcida. Não doure nem queime a cebola.
3. Adicione a manteiga restante e a farinha. Adicione as duas colheres de sopa restantes de manteiga à panela e deixe derreter. Imediatamente após derreter, acrescente os 60 ml de farinha.
   • A combinação de manteiga e farinha, ou farinha com qualquer outro tipo de gordura, torna-se uma roux mencionado. Esta é uma parte essencial da preparação de um molho ou molho espesso.
   • Certifique-se de que a cebola, a manteiga e a farinha estão bem misturadas. Não deve haver aglomerados visíveis de farinha.
4. Misture a água e o caldo de carne. Em uma tigela separada, misture a água fervente e o pó de caldo. Mexa o pó na água até dissolver.
   • Você também pode usar três cubos de caldo de carne no lugar de três colheres de chá de caldo, se preferir.
5. Adicione o líquido com sabor de carne ao roux. Misture lentamente o líquido com sabor de carne na manteiga, farinha e cebola na panela. Bata os ingredientes enquanto mexe para evitar a formação de grumos.
   • Se você não pode derramar e bater ao mesmo tempo, alterne entre adicionar um pouco de líquido e depois chicotear o líquido no roux.
   • Tente manter uma viscosidade suave enquanto adiciona a umidade.
6. Cozinhe o molho até engrossar. Leve o molho para ferver em fogo médio e deixe cozinhar por alguns minutos.
   • Junte o molho de vez em quando enquanto cozinha.
   • Não cubra a panela.
7. Sirva quente. Coloque o molho em uma molheira ou outra tigela de servir. Sirva com sua refeição.
8. Preparar.

Necessidades

• Panela pequena ou uma panela média
• Colher de mistura
• Batedor
• Vasilha pequena
• Colher de molho
• Molheira