Contente

• Dar um passo
• Parte 1 de 3: Escolhendo pêssegos
• Parte 2 de 3: Comer pêssegos crus
• Parte 3 de 3: Cozinhando com pêssegos

O pêssego é uma das frutas mais consumidas no mundo. Os pêssegos são nativos da China, onde foram cultivados por 1.000 anos antes de nossa era, e onde a noiva usa flores de pêssego no dia do casamento. Os romanos deram ao pêssego o nome de "maçã persa" (Pérsia é o nome original do país do Irã e muitos pêssegos são cultivados lá também) e, graças a Colombo, o pêssego também cruzou o oceano e acabou na América. Pêssegos enlatados estão disponíveis durante todo o ano, mas no verão você pode saborear pêssegos frescos, embora pêssegos frescos geralmente sejam importados para a Holanda. Os pêssegos frescos são agradáveis, doces, suculentos e fáceis de comer. Neste artigo, você pode ler como determinar se um pêssego está maduro, como armazená-los da melhor maneira e as diferentes maneiras de comê-los.

Dar um passo

Parte 1 de 3: Escolhendo pêssegos

1. Compre pêssegos frescos apenas durante a temporada dos pêssegos. Os melhores pêssegos vêm da região e são colhidos quando já estão maduros; pouco antes de cair da árvore por conta própria. Você costuma comer os pêssegos mais saborosos quando está de férias, por exemplo, na Espanha, Itália ou Grécia. Na própria Holanda, os pêssegos também são cultivados em pequena escala, mas na verdade é um pouco frio demais para os pêssegos em nosso país. A maioria dos pêssegos vem de países mediterrâneos ensolarados do sul da Europa. A temporada do pêssego europeu começa na Espanha, onde os primeiros pêssegos são colhidos em abril, e vai até meados de outubro. Os pêssegos também são cultivados em grande escala nas Américas do Sul e do Norte. Nos Estados Unidos, a temporada de colheita exata varia de acordo com o estado. Portanto, pode ser que eles já comam pêssegos na Califórnia, enquanto ainda estão verdes na árvore em Nova Jersey. No país sul-americano do Chile, as estações são exatamente opostas. Portanto, é verão lá quando é inverno aqui, e a temporada do pêssego no Chile vai de novembro a abril. Abaixo está uma lista de várias áreas onde os pêssegos são cultivados, seguido pelo período em que os pêssegos estão maduros:
   • Espanha: do final de abril a meados de outubro
   • Itália, França e Grécia: de junho a setembro
   • Flórida: abril e maio
   • Califórnia: maio a setembro
   • Argentina, Chile e África do Sul: novembro a abril
   • Geórgia: maio a agosto
   • Carolina do Sul: maio a agosto
   • Chile: novembro a abril
2. Escolha pêssegos maduros. É melhor comprar pêssegos maduros e comê-los em um, dois ou três dias. Os pêssegos comprados em lojas geralmente não estão totalmente maduros, mas se você os armazenar em casa, ao abrigo do sol e em temperatura ambiente, eles devem estar totalmente maduros depois de três dias até no máximo uma semana. Se você mantiver os pêssegos na geladeira, o processo de amadurecimento será interrompido. É por isso que é inteligente manter os pêssegos em um saco de papel na geladeira assim que você achar que estão maduros o suficiente.
   • Ao comprar pêssegos, certifique-se de que eles parecem mais pesados ​​do que parecem. Isso é um sinal de que a polpa dos pêssegos está cheia de suco.
   • Não aperte ou aperte os pêssegos para ver se eles "cedem". A polpa de um pêssego maduro realmente cede quando você pressiona, mas apertar o pêssego danifica a polpa e a área prensada geralmente apodrece rapidamente.
   • Um pêssego maduro geralmente exala um odor bastante forte onde está o caule, mas esse odor não é o mesmo para todos os tipos de pêssego.
3. Existem muitos tipos diferentes de pêssegos. Os pêssegos são cultivados há quase 3.000 anos e existem literalmente centenas de variedades diferentes de pêssegos em todo o mundo. A maioria dos pêssegos europeus e norte-americanos é de cor amarela a laranja por dentro, mas você sabia que os pêssegos na Ásia e na América do Sul têm uma polpa muito mais clara, quase branca?
   • Quais pêssegos são os melhores? Os pêssegos mais saborosos são os que crescem mais perto de você. Os pêssegos colhidos localmente são geralmente muito mais saborosos e suculentos, pois podem ser mais delicados do que os pêssegos enviados para exportação. Portanto, os pêssegos que ainda não passaram por uma longa jornada já são colhidos quando, na verdade, ainda não estão suficientemente maduros.
   • Algumas variedades de pêssego bem conhecidas são o Amsden June, o Red Haven e o Champion (da América do Norte), o Charles Ingouf e o Benedicte (da França).
   • Pêssegos podem ser divididos em pêssegos com uma pedra sólida e pêssegos com uma pedra solta. Em pêssegos com caroço fixo, a polpa “cresceu” firmemente ao redor do caroço. Existem também variedades de pêssego que estão no meio. Com esses pêssegos, a pedra não fica muito grudada, mas também não está completamente solta.
   • A maioria dos chamados pêssegos "derretidos" tem a polpa presa à pedra. Esses pêssegos são geralmente cultivados para fins comerciais e para consumo direto. Esses chamados pêssegos "derretidos" são muito suculentos quando maduros, quase como se a polpa derretesse. Os chamados pêssegos "que não derretem" permanecem muito mais firmes e, portanto, geralmente são enlatados.
4. Armazene os pêssegos de maneira adequada. Se você comprou pêssegos, remova os caules e guarde-os com o lado do caule voltado para baixo em um pano de material respirável para permitir que os pêssegos amadureçam um pouco mais. Por exemplo, pêssegos amadurecem muito bem em um guardanapo de linho ou algodão ou toalha de chá. Cubra os pêssegos com um guardanapo fino para que amadureçam tranquilamente. Assim que os pêssegos começarem a ceder um pouco e começarem a cheirar bem, coloque os pêssegos embrulhados em um saco de papel, ou apenas soltos, na geladeira.
   • A partir do momento que você coloca os pêssegos na geladeira, você deve comê-los em alguns dias, pois eles estarão maduros demais em menos de uma semana. Nunca guarde pêssegos em um saco plástico fechado, pois eles podem estragar.
   • Você também pode congelar pêssegos. Para congelar pêssegos, primeiro é necessário escaldá-los brevemente em água. Em seguida, retire a casca com uma faca e corte os pêssegos em rodelas. Guarde as fatias de pêssego em sacos de congelamento herméticos.

Parte 2 de 3: Comer pêssegos crus

1. Sempre enxágue um pêssego antes de comê-lo. Sempre enxágue um pêssego com água limpa antes de comê-lo ou antes de usá-lo em algo. Esfregue suavemente a parte externa do pêssego com as mãos ou com uma escova de vegetais. Dessa forma, você não apenas remove qualquer sujeira e bactérias do pêssego, mas também quaisquer resíduos de pesticidas.
   • Sempre lave os pêssegos antes de comê-los. Se você lavar os pêssegos primeiro e depois mantê-los na geladeira, eles estragarão mais rápido porque a umidade pode causar a formação de bactérias e fungos nos pêssegos.
   • Você pode comer a casca de um pêssego, mas se não gostar da textura da casca também pode retirá-la muito bem com uma faca afiada. A casca do pêssego é rica em fitonutrientes e fibras, mas muitas pessoas não gostam tanto desse aveludado.
2. Você pode comer um pêssego na mão como uma maçã. A melhor maneira de comer um pêssego maduro? Basta cravar os dentes e deixar o suco escorrer pelo queixo. Mas tenha cuidado, porque pêssegos, como ameixas, damascos e nectarinas, são frutas de caroço. Portanto, há um caroço duro como uma rocha no meio, mas, caso contrário, você pode comer o pêssego completamente.
   • Você também pode tentar cortar o pêssego ao meio, cortando o pêssego em toda a volta até a pedra com uma faca. Em seguida, gire suavemente as metades e separe-as. Agora você pode tirar facilmente o pavio e colocar os dentes no pêssego com tranquilidade, sem se preocupar em morder algo duro.
   • Uma das coisas boas sobre um pêssego é que ele é uma fruta suculenta, mas alguns pêssegos são muito suculentos. Por isso, tenha um lenço ou papel de cozinha ou guardanapos à mão para recolher as gotas do sumo e evitar que as roupas se sujem.
3. Você também pode cortar um pêssego. Usando uma faca afiada, corte o pêssego em toda a volta da pedra, da ponta onde estava o pedúnculo até a outra ponta da fruta. Separe as duas metades e corte cada metade em três ou mais fatias, dependendo do tamanho do pêssego. Pêssegos fatiados são ótimos como lanche.
   • Para incrementar o sabor das rodelas de pêssego, você pode polvilhar um pouco de canela ou açúcar mascavo sobre elas. Chantilly ou creme de leite também ficam deliciosos com pêssegos frescos.
   • No caso dos pêssegos com caroço maciço, quando estão muito maduros, pode ser bastante difícil retirar o caroço. Provavelmente, você esmagará o pêssego e, se a polpa estiver muito aderente ao grão, geralmente é muito difícil virar e soltar as metades do pêssego do grão.
4. Misture cubos de pêssego fresco com o iogurte, requeijão ou queijo cottage. Pêssegos em cubos tornam uma tigela de iogurte natural um pouco mais doce e também fornecem uma “mordida” saborosa. O iogurte é saudável por causa dos probióticos e, com o pêssego, você adiciona uma fruta rica em ferro, potássio, vitaminas A e D e antioxidantes, além de vários fitonutrientes diferentes. Mas o mais importante é claro que é muito saboroso.
   • Quer realmente mimar a si mesmo ou a outra pessoa? Em seguida, coloque um pedaço de pêssego sobre uma tigela de sorvete de baunilha. Irresistivelmente delicioso.
5. Adicione pêssegos ao seu smoothie. Quase todo smoothie fica melhor com um pouco de pêssego descascado, porque o pêssego torna a bebida mais doce e frutada. Para um smoothie de pêssego fácil no café da manhã, experimente a seguinte receita:
   • Purê partes iguais de pêssego descascado e leite com um liquidificador ou liquidificador e, em seguida, despeje a mistura sobre cubos de gelo. Para um copo grande, meça um quarto de litro de leite e adicione o mesmo volume de pedaços de pêssego. Se desejar, você também pode adicionar suco de laranja (um terço do valor total) e um pouco de mel se quiser.
   • Outros ingredientes que são saborosos neste smoothie são, por exemplo: iogurte, banana, morango, mirtilo, sementes de chia, manteiga de amendoim ou aveia (não cozida) ou flocos de aveia.
6. Use cubos de pêssego como enfeite. Com pêssego em cubos você poderá finalizar seu café da manhã ou lanche de uma forma linda e saborosa. Experimente pedaços de pêssego como toque final ou cobertura:
   • Flocos de milho ou outros cereais
   • Brinta ou aveia
   • Mingau de arroz ou pudim de semolina
   • Panquecas, panquecas ou poffertjes
   • Muesli ou cruesli
7. Experimente fazer um Bellini. Gosta de uma bebida de pêssego de verão? Uma bebida favorita do escritor americano Ernest Hemingway? Sim, por favor, você vai dizer. Misture pêssegos recém-esmagados com um pouco de suco de limão e você terá uma base doce e frutada para um refrescante coquetel de champanhe. Para um Bellini autêntico, misture os seguintes ingredientes em um processador de alimentos:
   • Coloque no liquidificador quatro pêssegos descascados sem caroço com o suco de um limão. Bata os pêssegos com o suco de limão no liquidificador e adicione um pouco de açúcar ou mel a gosto e duas ou mais colheres de sopa de suco de limão, se desejar.
   • Despeje um pouco dessa mistura em uma taça de champanhe e finalize com a mesma quantidade de bom espumante italiano (espumante) ou champanhe. Um delicioso coquetel de verão.

Parte 3 de 3: Cozinhando com pêssegos

1. Faça uma Pêche Melba. Pêssegos escalfados, purê de framboesas frescas e sorvete de baunilha. Isso é tudo que você precisa para este tratamento clássico e você o faz assim:
   • Em uma panela, leve para ferver 125 ml de água com uma colher de sopa de suco de limão e 220 gramas de açúcar. Enquanto aquece, mexa a água para que o açúcar se dissolva. Quando estiver fervendo, adicione quatro pêssegos descascados cortados ao meio. Deixe os pêssegos cozinharem em fogo baixo até ficarem macios e, em seguida, retire-os da água com açúcar com uma escumadeira.
   • Bata 250 gramas de framboesas, 30 gramas de açúcar de confeiteiro e uma colher de sopa de suco de limão no processador de alimentos ou no liquidificador.
   • Deixe os pêssegos cozidos esfriarem. Em seguida, divida os pêssegos em pratos de sobremesa resfriados ou sundaes de sorvete, cubra com o sorvete de baunilha e despeje um pouco do molho de framboesa sobre ele.
2. Você também pode assar muito bem com pêssegos. Quer você tenha pêssegos que ainda não estão maduros ou muito maduros, quer tenham uma pedra sólida ou solta e tenham um sabor delicioso ou na verdade apenas medíocre, pêssegos em todos os tipos e sabores são uma excelente base para tortas, bolos e crumbles. Se você tem muitos pêssegos, use-os em uma de suas receitas de panificação favoritas.
   • Experimente fazer uma torta de pêssego. A torta de pêssego é uma variação deliciosa, refrescante e de verão da conhecida torta de maçã holandesa. Em quase todas as receitas de torta de maçã, você pode substituir a maçã por pêssego (não muito maduro). Você pode fazer uma clássica torta de pêssego trançada ou uma torta de crumble de pêssego, e os pêssegos sem dúvida funcionarão em um bolo de baunilha ou de chocolate também.
   • Experimente crumble de pêssego. Assim como o conhecido crumble de maçã, o crumble de pêssego é na verdade uma espécie de torta de frutas, mas sem fundo. Crumble de pêssego quente com uma crosta tão doce, quebradiça e crocante por cima, combinado com sorvete de baunilha, chantilly, creme de leite ou mesmo com creme de baunilha é tão delicioso que deveria ser banido ...
3. Faça geléia de pêssego. Se você realmente tem muitos pêssegos para processar, então você tem uma boa desculpa para fazer uma deliciosa geléia doce. Misture partes iguais de purê de pêssegos com açúcar branco, um pouco de suco de limão e pectina ou outro agente gelificante. Você pode fazer uma boa quantidade de geléia de uma vez.
   • A maioria dos agentes gelificantes comprados em lojas vem com instruções específicas a serem seguidas e as proporções corretas, dependendo do tipo de fruta que você está usando. Sempre leia as instruções de uso na embalagem do agente gelificante que você adquiriu. Você pode usar açúcar de geléia em vez de açúcar granulado comum.
   • Experimente fazer geléia de pêssego com xarope de gengibre. A geléia de pêssego e gengibre é deliciosa em marinadas e carnes assadas. O sabor também combina muito bem com o de mirtilos, ameixas ou cerejas.
4. Secagem de pêssegos. Se você tiver muitos pêssegos que estão começando a amadurecer, a secagem pode ser uma maneira útil de armazená-los para que você aproveite melhor sua colheita. É melhor cortar os pêssegos em fatias e secá-los em um desidratador ou secador de alimentos, ou colocá-los no forno na posição mais baixa por muito tempo. Eles devem secar lentamente e em fogo baixo.
5. Frutas na churrasqueira. Pode parecer estranho, mas como algumas outras frutas, você pode grelhar pêssegos na churrasqueira. E o sabor do pêssego assado é um complemento muito especial para várias carnes e até peixes do churrasco, como porco, frango, vaca ou salmão.
   • Corte os pêssegos e pincele-os com um pouco de vinagre balsâmico. Em seguida, asse com a polpa voltada para baixo na grade da grelha. Não torrar as rodelas de pêssego por mais de 3 a 5 minutos, pois elas amolecem muito rapidamente.