Fazendo marshmallows

Vídeo: Fábrica de Marshmallow: fiz bombom de uva

Contente

Ingredientes
Marshmallows padrão
Marshmallows sem xarope de milho
Marshmallows veganos
Dar um passo
Método 1 de 3: faça marshmallows padrão
Pontas
Avisos
Necessidades
Marshmallows padrão
Marshmallows sem xarope de milho
Marshmallows veganos

Se você nunca fez seus próprios marshmallows antes, experimente. São muito mais gostosos do que os que você compra na loja e muito divertidos de fazer. Um saco de marshmallows caseiros é um ótimo presente, faz smores excelentes e coberturas saborosas para inhame assado (tubérculos comestíveis) ou batata-doce. Se você é vegetariano ou vegano, não se preocupe porque também existe uma opção sem gelatina!

Ingredientes

Marshmallows padrão

3 folhas de gelatina sem açúcar
1 copo (240 mililitros) de água fria, dividido
1½ xícara (340 gramas) de açúcar granulado
1 xícara (240 mililitros) de xarope de milho leve
¼ colher de chá de sal kosher
1 colher de chá de extrato de baunilha
¼ xícara (30 gramas) de açúcar de confeiteiro
¼ xícara (30 gramas) de amido de milho

Para 81 marshmallows

Marshmallows sem xarope de milho

2 folhas de gelatina sem açúcar
1 copo (240 mililitros) de água fria, dividido
2 xícara (450 gramas) de açúcar granulado
½ xícara (65 gramas) de açúcar de confeiteiro
¼ colher de chá de sal
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Para 81 marshmallows

Marshmallows veganos

2 colheres de sopa (20 gramas) de farinha de arroz doce, mais o extra para espanar
1½ xícaras (350 gramas) de água, dividido
2 colheres de sopa (10 gramas) de flocos de ágar
1½ xícara (340 gramas) de açúcar granulado
2 colheres de sopa (3 gramas) de pó de soja sem açúcar
¼ colher de chá de pó de goma xantana
¼ colher de chá de goma de guar em pó
⅛ colher de chá de pó de tártaro (creme ou tártaro)
Pitada de sal
1½ colher de chá de extrato de baunilha

Para 64 marshmallows

Dar um passo

Método 1 de 3: faça marshmallows padrão

Polvilhe os marshmallows com mais farinha de arroz antes de servir. Despeje mais um pouco de farinha de arroz em uma assadeira com borda. Role os marshmallows na farinha de arroz até que estejam completamente cobertos. Isso ajudará a evitar que fiquem grudados. Retire o excesso de farinha e mantenha fechado na geladeira. Eles podem ser guardados por uma semana.
- Você também pode usar amido de milho e / ou açúcar em pó para esta etapa.

Pontas

Guarde os marshmallows entre folhas de papel manteiga ou papel manteiga em um recipiente hermético.
Guarde os marshmallows em local fresco e seco. Os marshmallows veganos devem ser mantidos na geladeira.
Os marshmallows podem ser guardados de 3 a 4 semanas. Os marshmallows veganos devem ser consumidos dentro de uma semana.
Use gelatina sem açúcar, não gelatina.
Em vez do extrato de baunilha, você também pode tentar outro extrato, como amêndoa, hortelã-pimenta ou morango.
Polvilhe suas facas e tesouras com amido de milho antes de cortar a base do marshmallow. Isso impedirá que ele grude.
Uma bandeja de aquecimento entre o pavio e a panela pequena ajudará a aquecer uniformemente a mistura de açúcar / xarope de milho.
Você pode usar uma panela maior, se quiser. Você fará mais marshmallows dessa forma, mas eles serão mais finos.
Você pode usar açúcar de confeiteiro em vez de amido de milho.
Amido de milho está disponível no supermercado (não confunda com fubá).