Construindo lasanha

Vídeo: 22 ÓTIMAS MANEIRAS DE COZINHAR COMO UM PROFISSIONAL

Contente

Dar um passo
Parte 1 de 3: preparar
Parte 2 de 3: Construindo as camadas
Parte 3 de 3: seja criativo com as camadas
Pontas
Avisos
Necessidades

Ao fazer lasanha, você tem uma escolha quase infinita de ingredientes. Você pode fazer lasanha vegetariana, lasanha amanteigada ou lasanha com todos os ingredientes exclusivos, repleta de suas carnes temperadas, queijos e vegetais favoritos. A lasanha é um prato saboroso e farto, muito adequado como prato principal. Pode parecer um pouco difícil descobrir como adicionar todos os ingredientes sem bagunçar e evitar que a lasanha se desfaça, mas não se preocupe. Em camadas sua lasanha é fácil de fazer. Depois de dominar a construção das camadas, você pode ser tão criativo quanto quiser, mesmo sem seguir uma receita.

Dar um passo

Parte 1 de 3: preparar

Prepare todos os ingredientes. Isso significa todos os ingredientes frios, como queijo, ingredientes quentes, como carne e vegetais grelhados e todos os molhos. Certifique-se de ter um local de trabalho limpo, onde nada atrapalhe e onde você tenha todos os itens essenciais ao seu alcance.
- Mantenha tudo organizado, colocando os ingredientes em tigelas separadas no balcão.
- Se você estiver fazendo lasanha de carne, experimente usar carne moída, frango ou porco misturado com um pouco de bacon e temperado com especiarias. Certifique-se de que a carne esteja totalmente cozida antes de adicioná-la à lasanha.
- Se você estiver fazendo lasanha vegetariana, experimente usar cogumelos, fatias de abobrinha e espinafre fresco.
Escolha folhas de lasanha. Pode usar folhas de lasanha normais que tem de pré-cozinhar ou folhas de lasanha que pode adicionar à sua lasanha. As folhas de lasanha seca regulares devem ser pré-cozidas para amolecê-las antes de adicioná-las à lasanha. O outro tipo de assadeira é cozido no forno durante o cozimento.
- Escolha um tipo de folha de lasanha de acordo com sua preferência e quanto tempo você dispõe. Se você não tem muita experiência em fazer lasanha, pode fazê-la muito mais rápido com folhas que não precisa pré-cozinhar.
Pegue o tipo certo de tigela. Para construir as camadas de sua lasanha, você precisa de uma tigela grande e profunda. Você pode usar uma tigela de vidro ou metal. Escolha a tigela mais funda que você tem, larga o suficiente para a quantidade de lasanha que você deseja fazer.
- Você terá que deixar um prato fundo de lasanha no forno por mais tempo do que um prato raso de lasanha.
- O vidro não conduz o calor muito bem, mas distribui o calor uniformemente. Use uma tigela de vidro para cozinhar sua lasanha de maneira mais uniforme e certifique-se de que o prato permaneça quente se você ainda tiver que esperar que alguém comece o jantar.
- Os metais, especialmente o alumínio, geralmente são melhores na condução de calor. O metal aquece rapidamente, mas também perde calor rapidamente quando você tira o prato do forno. Com um prato de metal, as bordas e a parte inferior da lasanha podem ficar mais crocantes do que com um prato de vidro. Como um prato de metal esfria rapidamente, você não pode esperar muito antes de servir o prato.

Parte 2 de 3: Construindo as camadas

Prepare as folhas de lasanha. Se estiver usando cascas que não precisam ser pré-cozidas, retire-as da embalagem e coloque-as com o resto dos ingredientes. Se você estiver usando folhas de lasanha normais, siga as instruções da embalagem para cozinhá-las e escorrer bem. Deixe os lençóis esfriarem por alguns minutos. Eles podem estar muito quentes para manusear quando você coloca todos os ingredientes na tigela. Ajuda a correr água fria sobre as folhas, mas tome cuidado para não deixá-las muito tempo após o resfriamento. Eles ficam juntos.
- Se você usar uma tigela menor do que o declarado na receita ou usar apenas metade das quantidades declaradas na receita, você pode cortar as folhas pré-cozidas no tamanho certo. Você também pode quebrar com cuidado em pedaços que não precisam ser pré-cozidos para que tudo caiba na sua tigela.
- Coloque as pontas das folhas na tigela antes de colocá-las no forno. As áreas que se projetam nas bordas podem queimar ou secar e se tornar duras e quebradiças.
- Para tornar a lasanha mais fácil de servir e dar-lhe uma crosta dourada, espalhe uma fina camada de manteiga no vidro ou tabuleiro de metal antes de adicionar os ingredientes. Se você estiver usando uma tigela antiaderente, pode não ser necessário usar manteiga.
Comece com a primeira camada. Comece com uma pequena quantidade de molho no fundo do prato para manter a lasanha úmida e evitar que ela grude no prato. Pegue algumas folhas de lasanha e coloque-as no fundo. Deixe que eles se sobreponham um pouco. O objetivo é cobrir totalmente o fundo do prato com folhas de lasanha.
- Lembre-se de que, se necessário, você pode quebrar as folhas em pedaços para caber na casca.
- Se você estiver usando skins que não requerem pré-cozimento, provavelmente é melhor separá-los em vez de sobrepô-los. As partes sobrepostas podem endurecer durante o cozimento.
Adicione o recheio. O recheio depende da receita que você está usando. Siga as instruções da receita para fazer um recheio e espalhe-o sobre a camada inferior das folhas de lasanha. Espalhe cerca de um terço do recheio na camada inferior das folhas de lasanha.
- Não deixe as camadas muito grossas. Isso pode fazer com que a lasanha se desfaça quando você servir e comer o prato.
Adicione o queijo. Siga as instruções da receita para fazer uma mistura de queijo e cubra a superfície da tigela com uma fina camada de queijo. Use queijo suficiente para cobrir completamente a camada anterior.
- Se a receita diz que você precisa adicionar uma mistura de ricota e uma camada separada de mussarela, adicione a mistura de ricota primeiro e depois a mussarela.
Despeje um pouco de molho na tigela. Use uma colher para despejar o molho sobre o queijo até ficar coberto. A quantidade de molho a usar depende do tamanho da tigela.
- Certifique-se de não usar muito molho, pois isso pode deixar sua lasanha muito líquida.
- Use um pouco mais de molho se estiver usando folhas de lasanha que não requerem pré-cozimento. Essas folhas absorvem mais umidade para cozinhar.
Repita o processo. Depois de adicionar a segunda camada de molho, cubra com as folhas de lasanha, seguidas do recheio, queijo e outra camada de molho. O número de camadas da lasanha depende da receita e do tamanho da tigela. Use todo o recheio.
- Certifique-se de que sobrou cerca de quatro folhas de lasanha, ou quantas forem necessárias para cobrir a lasanha por cima.
- Guarde um pouco de queijo extra para polvilhar sobre a lasanha.
Termine a lasanha. Termine a sua lasanha colocando quatro folhas de lasanha por cima. Coloque uma folha de largura e três de comprimento. Pode ser necessário usar mais ou menos folhas, dependendo do tamanho de sua tigela. Polvilhe o resto do queijo na lasanha. Isso dará à sua lasanha uma crosta marrom agradável. Você também pode polvilhar um pouco de páprica doce em sua lasanha para uma adição deliciosa.
- Se estiver usando cascas que não requerem pré-cozimento ou quiser mais molho na lasanha, você pode espalhar uma fina camada de molho por cima da lasanha.
Congele a lasanha (opcional). Se preferir, você pode cobrir a sua lasanha com papel alumínio e guardar a travessa por até três meses, e ainda assim conseguir um prato saboroso.
- Certifique-se de descongelar completamente a lasanha congelada antes de colocar o prato no forno, ou você pode ter que deixar a lasanha no forno por mais tempo.
- Retire a lasanha congelada do freezer na noite anterior ao cozimento e deixe o prato descongelar durante a noite na geladeira. É melhor descongelar a lasanha ligeiramente fria do que descongelar o prato na bancada.

Parte 3 de 3: seja criativo com as camadas

Experimente alguns molhos diferentes. Molhos vermelhos com e sem carne são os mais populares e também são as opções tradicionais para colocar na lasanha, mas você também pode fazer uma saborosa lasanha Alfredo.
Use um tipo diferente de queijo. Troque a ricota por queijo cottage para dar um toque interessante e inovador à sua lasanha. Você também pode usar fatias de mussarela em vez de queijo ralado. Polvilhe um pouco de queijo parmesão por cima também.
Em vez de usar folhas de lasanha, tente usar ravioli. Com isso você poderá fazer uma lasanha especial, pois poderá usar seu ravióli preferido. Experimente ravióli com cogumelos, carne ou queijo ou ravióli vegetariano para um toque delicioso em um prato clássico.
Não use folhas de lasanha. Esta é uma excelente maneira de fazer lasanha se você estiver seguindo uma dieta baixa em carboidratos ou comendo sem glúten. Em vez de folhas de lasanha, use rodelas de abobrinha. Você vai comer de forma saudável sem perceber.
Faça lasanha de frutos do mar. Se você está procurando um prato para impressionar alguém, faça uma sofisticada lasanha de frutos do mar. Recheie a sua lasanha com caranguejo, camarão e marisco.
- Um molho vermelho pode rapidamente ter um sabor muito forte, de modo que o sabor delicado da maioria dos frutos do mar não pode ser saboreado. Em vez de molho vermelho, adicione um molho branco cremoso à lasanha de frutos do mar.
- Esta receita é muito fácil de preparar com antecedência, para que tenha mais tempo para desfrutar da companhia das pessoas com quem vai comer o prato.
- Se for uma ocasião especial, você pode adicionar lagosta e caranguejo.
Experimente opções diferentes. Use as sobras de frango ou bife do jantar de ontem. Não tenha medo de usá-lo na carne picada para sua lasanha. Se você tiver tomates e cebolas para usar, corte-os em cubos e adicione-os ao molho.
- Tenha cuidado ao adicionar ingredientes extras, pois você pode ter que deixar sua lasanha no forno por mais tempo.
- Normalmente, você pode adicionar ingredientes pré-cozidos perfeitamente, porque eles são simplesmente aquecidos como parte da lasanha. No entanto, se você adicionar ingredientes frescos, como fatias de abobrinha ou cenoura ralada, certifique-se de que eles sejam cozidos a tempo.
- Pique os ingredientes em pedaços pequenos se não tiver certeza se estão cozidos.

Pontas

Não se fixe muito na maneira "certa" de fazer lasanha. O princípio básico é que as folhas de lasanha tenham umidade suficiente para cozinhar (se não for necessário pré-cozinhá-las) e que não fiquem muito pesadas (se forem folhas pré-cozidas). Além disso, certifique-se de que a lasanha não se desfaça ao cortá-la. A maioria das coisas funciona, desde que você não torne as camadas muito grossas.
Use um pouco mais de molho se estiver usando folhas de lasanha que não requerem pré-cozimento. Essas folhas absorvem mais umidade para cozinhar.Você pode cozinhar as assadeiras de maneira mais uniforme, cozinhando a lasanha algumas horas antes de assar, para que as assadeiras amoleçam.
Se os molhos forem muito finos, você obterá lasanha "líquida".
A lasanha fica bem gostosa quando você faz o prato de uma forma intuitiva ou não tradicional, adicionando todos os tipos de sobras de comida e fazendo algo que tem um sabor muito melhor do que as sobras reaquecidas.
Tente não sobrepor as folhas de lasanha crua, ou você vai acabar com pedaços duros na lasanha se o líquido não penetrar corretamente na camada mais espessa das folhas. Você pode quebrar as folhas em pedaços e elas se encaixam na tigela como peças de um quebra-cabeça, se necessário.
A ricota úmida é a principal causa da lasanha líquida. Passe a ricota por um pedaço de gaze ou peneira para retirar o excesso de líquido. Você pode peneirar a ricota na geladeira por até 24 horas.
A lasanha geralmente é assada no forno, então não se esqueça de pré-aquecer o forno de acordo com as instruções da receita.

Avisos

Certifique-se de que toda a carne esteja cozida antes de adicioná-la à lasanha.
Um molho muito fino vai estragar sua lasanha. Escolha um molho mais espesso e pesado em vez de um molho mais fino e muito líquido.