Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Método 1 de 2: faça uma lasanha simples
• Método 2 de 2: adicione novos ingredientes
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

A lasanha é um dos pratos principais mais populares da cozinha italiana e é apreciada por inúmeras famílias. Você pode facilmente adaptar o prato ao seu gosto e, embora pareça complicado, na verdade é muito fácil de preparar. Se você deseja fazer uma clássica lasanha italiana de carne moída ou adicionar outros ingredientes, continue lendo para apimentar sua lasanha o máximo possível!

• Tempo de preparo (lasanha clássica com carne picada): 20-30 minutos
• Tempo de cozimento: 60-70 minutos
• Tempo total: 80-100 minutos

Ingredientes

Lasanha clássica com carne picada

• 450 a 900 gramas de carne, de acordo com a preferência (linguiça italiana, carne moída, cordeiro ou uma combinação de carnes)
• 450 gramas de ricota
• 450 gramas de mussarela ralada
• 1 cebola branca, picadinha
• 2 dentes de alho esmagados
• 400 gramas de tomate picado
• 800 gramas de molho de tomate
• 170 gramas de pasta de tomate (opcional)
• 1 pacote de folhas de lasanha (9-12 folhas)
• Parmesão ralado ou pecorino romano, de acordo com a preferência
• 1-2 colheres de chá de azeite
• 100 gramas de cheddar (como cobertura)

Dar um passo

Método 1 de 2: faça uma lasanha simples

1. Cozinhe as folhas de lasanha em água fervente. Evite quebrar as folhas, pois para fazer a lasanha depois serão necessárias folhas inteiras. Adicione uma pitada de sal e prepare de acordo com as instruções da embalagem. Freqüentemente, as lâminas precisam cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos. Mexa a panela a cada 1 a 2 minutos para evitar que as folhas de lasanha grudem no fundo da panela. Quando terminar, você pode escorrer o macarrão e deixar as bandejas de lado para esfriar.
   • Você precisará de uma panela grande com dois terços de água para cozinhar o macarrão. No entanto, enquanto as folhas de lasanha estão cozinhando, você já pode passar para a próxima etapa.
   • Algumas empresas vendem folhas de lasanha que não requerem cozimento. Para ter certeza, verifique a embalagem para ver se é necessário cozinhar a massa.
2. Despeje uma colher de chá de azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo médio. Espere o óleo esquentar e brilhar. Isso significa que a frigideira está quente o suficiente. Adicionar os ingredientes da lasanha muito cedo pode tornar a carne tenra e gordurosa.
3. Adicione uma cebola branca em cubos e dois dentes de alho à cebola. Asse por 2 a 3 minutos até que fiquem translúcidos. Isso significa que você pode ver um pouco através da cebola. Não é necessário que a cebola esteja totalmente cozida nesta fase.
   • Quer adicionar mais vegetais à sua lasanha? Adicione 100 gramas de cenoura, aipo ou pimentão à panela para tornar o molho um pouco mais forte. Frite esses vegetais por 1 a 2 minutos com a cebola vítrea e o alho.
4. Adicione 450 gramas de carne à frigideira e frite bem. Misture a carne com a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio. Adicione sal e pimenta enquanto assa. Se tiver tempo, você também pode assar a carne em uma assadeira separada. No entanto, isso não é necessário.
   • Se estiver usando linguiça, é melhor remover a casca para que fique apenas a polpa macia.
   • Você também pode adicionar meia colher de chá de orégano, manjericão ou alecrim, se desejar. Uma colher de chá de ervas italianas também é uma adição deliciosa.
5. Transfira a carne e os vegetais para uma panela grande. A panela deve ser grande o suficiente para o molho e os tomates.
   • Agora é uma boa hora para verificar se as folhas de lasanha já estão boas. Eles deveriam ter se tornado um pouco mais macios, mas ainda com a resistência necessária.
6. Misture o molho e os tomates em uma panela e leve para ferver. Despeje os 800 gramas de molho, 400 gramas de tomate picado e 170 gramas de purê de tomate em uma panela e mexa bem. Aqueça tudo em fogo médio até que o molho comece a borbulhar suavemente.
   • Você também pode substituir o molho de tomate caseiro por um quilo de molho de macarrão de uma jarra.
   • Agora adicione as ervas e especiarias necessárias, como alho em pó, açúcar e outras especiarias. Adicione 1 colher de chá de cada vez. Muitos chefs usam o açúcar como contrapartida dos ácidos naturais do tomate.
   • Se o molho estiver fervendo muito forte, abaixe um pouco o fogo. A intenção é que o molho borbulhe bem silenciosamente.
7. Deixe o molho cozinhar por 10 a 15 minutos. Quanto mais tempo você deixar o molho cozinhar lentamente, mais rico ele ficará. Mexa a panela regularmente e também raspe o fundo com sua espátula para que o molho não queime. Se quiser aumentar a lasanha, retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco.
   • O molho não precisa estar frio para fazer a lasanha. No entanto, deixe esfriar um pouco; dessa forma, você pode trabalhar com ele mais facilmente.
8. Junte um ovo batido à ricota. Use um garfo para bater um ovo e misture com a ricota. Ao adicionar o ovo, o queijo se unirá às camadas da massa, formando um lindo conjunto no forno.
9. Coloque uma camada fina do molho em uma assadeira grande. Use uma tigela com bordas altas ou escolha uma assadeira grande. Espalhe o molho uniformemente sobre o fundo de forma que fique completamente coberto.
10. Cubra o molho com uma camada de folhas de lasanha. Você deve precisar de cerca de três lâminas para cobrir completamente o fundo da tigela. Certifique-se de que as folhas de lasanha se sobrepõem ligeiramente. Não há problema se as folhas de macarrão se sobreporem alguns centímetros, mas você também pode cortar as folhas no tamanho certo com uma tesoura. Certifique-se de que todo o fundo do prato está coberto com massa.
11. Cubra as folhas de lasanha com cerca de um terço da ricota. Espalhe uma boa camada de ricota sobre a massa para que você possa saborear o queijo a cada mordida. Certifique-se de manter dois terços da ricota - você precisará dela para as próximas camadas.
12. Coloque um terço do molho sobre a ricota. Use uma colher de servir para retirar o molho da assadeira e colocá-lo na assadeira.
13. Agora espalhe uma camada espessa de mussarela sobre o molho. Este queijo é a última parte da sua primeira camada de lasanha. Certifique-se de que o molho quase não fique visível, a menos que você queira manter a lasanha um pouco mais saudável e com menos gordura.
14. Adicione as seguintes camadas na mesma ordem - macarrão, ricota, molho, mussarela - até que as folhas de lasanha acabem. A camada superior deve ser composta por mussarela. Continue adicionando camadas à sua lasanha até obter uma tigela cheia deliciosa.
    • Adicione uma camada de queijo Parmesão ralado na hora ou Pecorino Romano. Em seguida, coloque o prato no forno.
15. Coloque a lasanha no forno a 190 graus por 30 a 40 minutos. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Para evitar que o molho respingue nas bordas do prato durante o cozimento e sujando todo o forno, você pode colocar o prato em uma assadeira, se necessário. Todos os ingredientes da lasanha já estão cozidos, então cozinhar no forno serve apenas para derreter o queijo e permitir que os sabores se misturem. Se você não tem muita paciência, pode tirar a lasanha do forno mais cedo se quiser.
    • Retire o papel alumínio do prato 5 minutos antes do final do tempo de cozimento. Isso dá à camada superior do queijo uma bela cor marrom dourado.
16. Deixe a lasanha esfriar por 10 minutos antes de servir. Isso dá ao queijo a chance de endurecer um pouco novamente e evita que as camadas deslizem umas das outras enquanto colocam o prato nos pratos.

Método 2 de 2: adicione novos ingredientes

1. Adicione novos sabores à ricota para dar à sua lasanha uma verdadeira sensação de sabor. Enquanto mistura o ovo com a ricota, você pode dar mais sabor ao queijo adicionando os seguintes ingredientes:
   • 100 gramas de queijo parmesão ralado
   • 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino
   • 100 gramas de salsa
   • 1/2 colher de chá de noz-moscada.
2. Inclua vegetais "carnudos" em seu molho para tornar a lasanha vegetariana. Você pode omitir a carne completamente, mas os vegetais também podem ser um excelente complemento para a carne. Frite os legumes em azeite durante cerca de 5 a 7 minutos, acrescente a cebola e o alho e termine o molho da maneira habitual. Se você usar os vegetais além da carne, pode omitir metade da carne e cozinhá-los em uma panela separada. Em seguida, adicione-os ao molho com a carne.
   • 1 berinjela grande, cortada
   • 1 abobrinha grande, fatiada
   • 450 gramas de cogumelos brancos, fatiados.
3. Crie uma camada de berinjela por cima do molho. Corte a berinjela em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura e frite em um pouco de azeite. Reserve-os e remova a gordura da berinjela com uma toalha de papel. Em seguida, adicione uma camada de berinjela ao molho. Jogue uma camada de mussarela por cima e continue construindo as camadas da maneira usual. Crie uma camada de berinjela em cima de cada camada de molho. Você também pode adicionar camadas dos seguintes vegetais:
   • Abóbora assada
   • Espinafre escaldado
4. Substitua a massa pela polenta se quiser preparar uma versão sem glúten da lasanha. Só porque você não pode comer macarrão, não significa que você não pode comer lasanha. Basta substituir as camadas de massa por camadas de polenta e seguir a receita usual.
5. Você também pode substituir o macarrão por pedaços de abóbora para criar porções individuais. Esta receita engenhosa é pobre em carboidratos e não é exatamente a mesma, mas isso não torna o prato menos saboroso. Prepare-o assim:
   • Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes.
   • Coloque a abóbora em uma assadeira, com o lado cortado voltado para baixo. Em seguida, deixe cozinhar no forno a 230 graus por cerca de 45 a 60 minutos. Verifique se a abóbora está macia cutucando-a com um garfo. Despeje cerca de 7 cm de água na lata para evitar que a abóbora seque.
   • Encha cada pedaço de abóbora com 1 ou 2 colheres de ricota, depois uma camada de molho e depois mussarela. Repita até que a abóbora esteja cheia.
   • Deixe as mini lasanhas cozinharem por 20 minutos a 230 graus no forno. A lasanha está pronta quando a camada superior do queijo derreter.
6. Substitua alguns ingredientes por variedades sul-americanas para fazer uma lasanha mexicana. Você pode usar frango grelhado em vez de carne picada, embora isso não seja necessariamente necessário. Os princípios são os mesmos da lasanha italiana, mas substituir alguns ingredientes por outra coisa cria um prato completamente diferente:
   • Molho de tomate → Molho de taco
   • Ricota / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Macarrão → Tortilhas de milho
   • Especiarias italianas → Cominho, pimenta caiena, pimenta vermelha, cebola em pó
   • Adicione 1 lata de feijão preto e 1 lata de milho ao molho.

Pontas

• Se você comprar folhas de massa pré-cozidas, não precisará cozinhá-las você mesmo. Existem também folhas de massa dura que não requerem pré-cozimento. Confira na loja qual versão você compra e como deve ser preparada. Desta forma, você pode facilmente economizar um passo!
• Para um sabor autêntico, o melhor é fazer o seu próprio molho. Para fazer isso, use aipo, cenoura, cebola e tomate picado.
• Se quiser, faça você mesmo a ricota. Isso é surpreendentemente fácil e dá à sua lasanha um pouco mais de sabor.
• Se você for ousado o suficiente e gostar de experimentar, também pode cozinhar a lasanha na máquina de lavar louça em vez de no forno.

Avisos

• Certifique-se de que a carne está bem cozida antes de adicioná-la à lasanha.

Necessidades

• Assadeira grande com borda alta
• Folha de alumínio
• Panela grande