Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Parte 1 de 3: Salgue o repolho
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

Kimchi é um prato clássico coreano que consiste em repolho fermentado e rabanetes. O sabor delicioso e picante o torna um excelente complemento para arroz, macarrão, sopa e outros pratos que poderiam servir como um acompanhamento extra saboroso. Embora você possa comprar kimchi pronto em supermercados coreanos ou asiáticos, na verdade é muito fácil fazer o seu em casa. É importante que você use uma jarra de vidro para o processo de fermentação e que você tenha paciência para dar ao kimchi tempo suficiente para fermentar adequadamente.

Ingredientes

• 1 repolho chinês médio
• ¼ xícara (60 ml) de sal marinho kosher ou grosso
• Água destilada ou filtrada
• 5 - 6 dentes de alho ralado
• 1 colher de chá (2 g) de gengibre ralado
• 1 colher de chá (4 g) de açúcar
• 2 a 3 colheres de sopa (30 a 45 ml) de molho de peixe
• 1 a 5 colheres de sopa (5 a 25 g) de flocos de pimenta vermelha coreana
• 250 g de rabanetes, descascados e cortados em tiras finas
• 4 cebolas galesas, cortadas em ambos os lados e cortadas em rodelas de 1 polegada

Dar um passo

Parte 1 de 3: Salgue o repolho

1. Deixe o kimchi fermentar por até 5 dias. Deixe o kimchi no frasco de vidro em temperatura ambiente. Deixe o kimchi descansar na jarra por 1-2 dias antes de abri-la. Empurre o kimchi com uma colher. Se houver bolhas no topo, então está bem fermentado. Se ainda não fermentou, pode deixar o kimchi no pote e verificar todos os dias se está pronto.
   • Outra forma de verificar se o kimchi está pronto é prová-lo. Se tiver um sabor azedo, está pronto.
2. Deixe o kimchi na geladeira por mais uma semana. Quando o kimchi estiver completamente fermentado, você pode colocar a jarra na geladeira. Você também pode comer o kimchi imediatamente, mas o sabor geralmente é melhor se você deixá-lo na geladeira por 1 a 2 semanas ou mais.
   • Adicione um pouco de kimchi a uma tigela de arroz e terá uma refeição simples, mas saborosa. Kimchi também fica bem com arroz frito.
   • Você também pode comer um pouco de kimchi com uma tigela de macarrão ramen.
   • Se quiser ser um pouco mais criativo com o kimchi, você pode colocar o kimchi em cima de um hambúrguer ou sanduíche, ou misturá-lo com ovos mexidos para torná-lo gostoso e picante.
3. Você pode manter o kimchi na geladeira por 3-5 meses. Enquanto ainda houver umidade na jarra, o kimchi pode ser mantido na geladeira por vários meses. Normalmente você pode dizer quando o kimchi está estragado porque há muitas bolhas na umidade.

Pontas

• Se você quiser usar peixe cru no preparo do kimchi, pode cortar a tilápia em tiras. Coloque o peixe em uma solução de vinagre por pelo menos meia hora, espremendo o peixe a cada 5 minutos para que a água saia. Em seguida, enxágue o peixe com água e esprema a umidade. Siga o resto da receita conforme descrito acima.
• Você também pode usar esta receita para preparar uma variedade de outros vegetais, como nabos e pimentões, e outros peixes crus.

Avisos

• Existem produtos químicos nos metais, e os metais pesados ​​podem quebrar os probióticos no kimchi. Portanto, não use potes de metal ao fermentar kimchi.

Necessidades

• Faca afiada
• Tigela grande
• Escorredor de macarrão
• Vasilha pequena
• Colher
• Frasco de vidro com tampa