Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 3: Sirva e experimente o caviar
• Método 2 de 3: Combine o caviar
• Método 3 de 3: Compre caviar

Caviar é uma iguaria à base de ovas colhidas ou ovas de peixe. O caviar é geralmente feito de ovas de esturjão e muito procurado por seu sabor doce, amanteigado e de nozes. Embora o caviar seja frequentemente considerado muito caro, alguns tipos de caviar são muito mais baratos do que você imagina. Depois de escolher um caviar, você pode começar a experimentar diferentes maneiras de servi-lo ou prepará-lo. Por exemplo, você pode optar por comê-lo como está ou servi-lo em blinis com cebolinha e ovos.

Dar um passo

Método 1 de 3: Sirva e experimente o caviar

1. Guarde a lata de caviar no fundo da geladeira. Normalmente, a parte de trás da geladeira é a parte mais fria, o que ajudará a preservar o sabor e a textura do caviar. Não abra a lata até que esteja pronto para comê-la, por causa de sua vida útil limitada.
   • É uma boa ideia não comprar mais do que a quantidade que você espera comer. Se sobrar caviar, coloque-o de volta na lata e coloque um filme plástico sobre ele para lacrar. Mantenha a lata na geladeira por até três dias.
2. Use uma colher de osso, cristal ou madrepérola para colher o caviar. Para preservar o sabor, use apenas pratos e colheres revestidos ao servir caviar. Não sirva o caviar com uma colher de metal, pois vai absorver o sabor metálico. Se você não tiver uma dessas colheres especiais, use uma colher de plástico ou de madeira.
   • Você pode comprar colheres de caviar em lojas de culinária, no departamento de utensílios de cozinha de lojas de departamento ou online em grandes varejistas.
3. Mantenha o caviar resfriado em pó gelado até que você esteja pronto para processá-lo novamente. Caviar é um prato delicado que deve ser mantido refrigerado. Isso ajudará a preservar os sabores e a qualidade do produto.
   • Você também pode colocar a tigela de caviar em uma bolsa de gelo, se não tiver picaretas de gelo à mão.
4. Coma uma colherada de caviar puro para experimentar o sabor sutil. Para obter o máximo da experiência, leve o caviar ao nariz e inale o aroma - depois experimente uma pequena quantidade. Tente não mastigar o caviar ou você pode perder alguns dos sabores mais sutis e textura única. Em vez disso, role os ovos pela boca com a língua.
   • O caviar é muito pesado e deve ser degustado ou servido em pequenas quantidades. Se você comer assim, escolha meia colher de chá de caviar por degustação. Se você incluí-lo em uma refeição ou como aperitivo, use cerca de 1-3 colheres de chá (5-15 g) de caviar.
5. Beba uma taça de vodka ou champanhe gelada para limpar o paladar. Uma vez que o caviar é uma iguaria tradicional russa, muitas vezes é combinado com vodka. A vodka complementa os sabores do caviar e limpa seu paladar entre as degustações. No entanto, se você preferir algo mais leve, caviar e champanhe combinam muito bem.

   Dica: Você também pode combinar o caviar com vinho espumante, como Prosecco, ou um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio.

   
   

Método 2 de 3: Combine o caviar

1. Enrole um blini (um tipo de panqueca) com caviar e cebolinha para um aperitivo clássico. Coloque uma pequena porção de caviar em uma blini quente e polvilhe com cebolinha. Se preferir, você também pode adicionar creme de leite ou manteiga para realçar a textura cremosa do caviar. Enrole o blini e divirta-se!
   • Um blini é uma panqueca ou crepe russo feito de farinha de trigo ou trigo sarraceno.
2. Cubra uma torrada com crème fraîche e caviar para uma combinação crocante e crocante. Torre o pão e apare as cascas, depois corte o pão em quartos, de ponta a ponta, para fazer quatro pequenos triângulos de torrada. Coloque uma colher de crème fraîche em cada ponto de torrada e decore com uma colher de caviar.
   • Não só as texturas contrastantes tornam este aperitivo delicioso, mas o caviar fica lindo em cima do crème fraîche branco.
   • Se você quiser dar seu próprio toque a este aperitivo, experimente com ovos cozidos fatiados, manteiga, um pouco de suco de limão, cebola roxa picada ou cebolinha picada.

   Você sabia? O creme de leite é uma mistura ácida de creme de leite e leitelho, creme de leite ou iogurte. É vendido na maioria dos supermercados bem abastecidos, mas você também pode fazer o seu!

   
   
3. Coma o caviar no café da manhã com ovos e pão preto com manteiga. A textura dos ovos mexidos ou moles combina muito bem com a textura cremosa do caviar. Coloque isso em uma fatia grossa de pão preto com nozes e azedo para um café da manhã farto.
   • Se desejar, você pode decorar tudo com cebolas vermelhas picadas para adicionar um contraste nítido.
   • O pão preto é semelhante ao pão de centeio, mas contém sementes de erva-doce e vinagre, por isso tem um sabor azedo com notas de alcaçuz. Para um sabor mais discreto, você também pode usar o tradicional pão de centeio judaico.
4. Coloque caviar sobre uma batata cozida duas vezes para elevar a preferência da família. Asse uma batata frita por uma hora a 200 graus Celsius, corte-a ao meio e coloque-a fora com uma colher. Misture o interior da batata com a cebolinha picada, a manteiga, o leite, o bacon, o queijo, o creme de leite, o sal e a pimenta. Coloque a mistura de volta na casca da batata e leve ao forno novamente a 180 graus Celsius por 15-20 minutos. Recheie as metades da batata com o caviar de sua escolha e divirta-se!
   • Se você gosta de caviar, não precisa guardá-lo para ocasiões especiais! O caviar pode adicionar um elemento cremoso e nozes a alguns de seus pratos favoritos. Você também pode tentar adicioná-lo a uma salada de ovo, por exemplo, já que a textura do caviar combina muito bem com a cremosidade dos ovos.

Método 3 de 3: Compre caviar

1. Compre o seu caviar de um vendedor de confiança para obter o melhor retorno do seu investimento. Quer você queira uma lata de caviar barata para experimentar pela primeira vez ou esteja interessado em experimentar uma variedade de alta qualidade, você obterá um produto de qualidade superior de um fabricante de caviar estabelecido. Quando você conhece uma loja próxima onde comprar caviar, pesquise algumas das marcas que encontra na loja para determinar quais marcas de caviar são mais conhecidas e se estão em boas condições.
   • Algumas marcas conhecidas são: Petrossian, Khavyar, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters e Zabars.
2. Escolha um caviar de qualidade inferior se estiver comprando com orçamento limitado. Caviar é vendido por classe, mas não se desanime com as descrições "grau médio" ou "grau baixo". Desde que você compre caviar de uma marca conhecida, mesmo as menores qualidades ainda serão de alta qualidade, especialmente porque você só conhece o sabor.
   • Por exemplo, caviar de qualidade inferior ou média são ovos de esturjão asetra israelense, europeu e americano, esturjão siberiano, esturjão branco e esturjão hackleback americano. O esturjão hackleback é mais conhecido por seus sabores amanteigados e preços acessíveis de apenas 17 euros por 30 gramas.

   Você sabia? As versões mais caras geralmente têm sutilezas em seu sabor, cor e textura que você pode não reconhecer imediatamente quando começa a comer caviar.

   
   
3. Escolha caviar de uma espécie de peixe diferente para uma escolha ainda mais econômica. Caviar de uma espécie de peixe diferente do esturjão é geralmente uma opção mais acessível para pessoas que desejam experimentar o uso de caviar em diferentes receitas. O caviar alternativo mais popular vem do peixe-paddlefish, do lúcio da lama e do salmão.
   • O caviar de esturjão pode ser reconhecido por seus pequenos ovos prateados. É a mais cara das variedades alternativas de caviar, a partir de cerca de 22 euros por 30 gramas.
   • Diz-se que um caviar sem esturjão de preço mais baixo vem do pique de lama a partir de cerca de US $ 10 por 30 gramas. O lúcio de lama é altamente considerado por seus fortes sabores de nozes.
   • Alguns outros tipos de caviar que pertencem ao esturjão são os ovos de salmão e capelim.
4. Compre caviar de alta qualidade se você já gosta de comê-lo. Quando você se sentir confortável com o sabor e a textura do caviar, seu paladar ficará mais sensível. Isso significa que você será capaz de discernir e apreciar as diferenças sutis no sabor de um caviar de alta qualidade.
   • Caviar feito de ovas de esturjão do mar Cáspio, especialmente as espécies beluga, asetra e sevruga, é considerado a mais fina iguaria. No entanto, como as espécies de esturjão encontradas no Mar Cáspio estão ameaçadas de extinção, a importação de caviar desses peixes é proibida.
5. Se você estiver se sentindo aventureiro, experimente caviar com sabores adicionados. Caviar com sabor geralmente não é considerado de alta qualidade, mas pode ser uma maneira divertida de se familiarizar com o caviar enquanto experimenta diferentes sabores. Alguns sabores comprados em lojas incluem caviar com sabor de wasabi, limão, gengibre ou fumo.
   • Se você encontrar caviar com sabor, tente combiná-lo com outros sabores que irão complementar o caviar. Por exemplo, se você gosta de caviar com sabor de limão, pode servi-lo com torradas com creme de leite para uma cobertura picante.
6. Compre pelo menos 30 g de caviar por 1-2 pessoas. Embora o caviar deva ser servido em pequenas porções, você ainda quer ter certeza de que terá o suficiente para saborear. O caviar costuma ser vendido em latas de 30 g, o que é suficiente para duas pessoas comerem uma pequena quantidade. Porém, se você tem orçamento para isso, tente servir cerca de 30g por pessoa.
   • Tenha uma porção grande o suficiente para que os sabores se desenvolvam totalmente na boca.
7. Peça para provar o caviar antes de comprar. A maioria dos varejistas sofisticados permite que você experimente o caviar antes de decidir qual comprar. Em caso afirmativo, restrinja sua escolha a uma ou duas opções em sua faixa de preço e peça para experimentar cada uma. Para certificar-se de que obtém a qualidade que pensa estar obtendo, peça para ser servido na mesma lata que planeja comprar.
   • Se o caviar estiver em uma jarra de vidro transparente em vez de uma lata, você pode dizer a qualidade do produto apenas olhando para ele. O caviar de alta qualidade consiste em ovos grandes e claros. O caviar de média ou baixa qualidade consiste em pequenos ovos de cor escura.