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• Adendo
• Atenção

Adicione 1,5 xícaras (300 gramas) de arroz de grãos curtos ou 1 xícara (200 gramas) de arroz de grãos médios ou longos. Use arroz de grão curto, se possível. O arroz de grão curto é geralmente mais amiláceo do que o arroz de grão médio ou longo, tornando-o mais flexível.

• Tanto o jasmim quanto o basmati são arroz de grãos médios.

Reduza o fogo quando a água ferver e cozinhe o arroz em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Nesta etapa, você pode cobrir o pote.

Desligue o fogo quando o arroz tiver absorvido toda a água. Você deve ver alguns orifícios de ar no arroz.

Ferva 2 xícaras (450 ml) de água em uma panela grande.

Adicione 1/2 xícara (300 gramas) de arroz de grão curto ou 1 xícara (200 gramas) de arroz de grão médio. Use arroz de grão curto, se possível. O arroz de grão curto é geralmente mais amiláceo do que o arroz de grão médio ou longo, tornando-o mais flexível.

• Tanto o jasmim quanto o basmati são arroz de grãos médios.

Adicione 4 colheres de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de açúcar e 1 colher de chá de sal em uma panela pequena. Mexa todos os ingredientes com uma colher. Este será o tempero para adicionar ao arroz de sushi. Isso também torna o arroz mais flexível.

Leve o tempero de arroz de sushi para ferver em fogo médio. Mexa o tempero com um garfo ou um pequeno batedor até que o açúcar se dissolva.

Despeje a água do tempero no arroz. Faça isso enquanto o arroz ainda está quente. Você não precisa gastar o tempero se quiser que o arroz fique mais leve.

Misture bem o arroz e os temperos com a pá de arroz. Você pode usar um espalhador, mas certifique-se de que não seja de metal.

• Misture o arroz na frente de um leque ou peça a alguém que abane o leque de papel em cima da tigela. Isso ajudará o arroz a esfriar mais rapidamente.

Adicione 1,5 xícaras (300 gramas) de arroz de grãos curtos ou 1 xícara (200 gramas) de arroz de grãos médios. Para obter os melhores resultados, você deve usar arroz de grão curto. O arroz de grão curto é inerentemente mais amiláceo do que o arroz de grão médio ou longo, resultando em um final mais delicioso.

• Variedades populares de arroz de tamanho médio incluem arroz jasmim e arroz basmati.

Tampe a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos. Ligue o fogão ao fogo baixo. Certifique-se de observar a panela com cuidado para que a água não transborde.

Em outra panela, adicione 1,5 xícaras (340 ml) de leite de coco, 1 xícara (225 gramas) de açúcar branco e 1/2 colher de chá de sal. Mexa bem os ingredientes com uma colher. Você usará essa mistura para criar o arroz pegajoso.

• Para economizar tempo, você deve fazer isso enquanto o arroz está cozinhando.

Ferva a mistura de leite de coco em fogo médio. Mexa a mistura de vez em quando. Isso evitará que a mistura queime.

Misture a mistura de leite de coco com o arroz assim que o arroz estiver cozido. Quando o arroz estiver pronto, retire a panela do fogão e abra a tampa. Despeje a mistura de leite de coco no arroz e misture bem com um garfo ou mistura para massa.

Adicione 1/2 xícara (115 ml) de leite de coco, 1 colher de sopa de açúcar branco, 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de farinha em uma panela pequena. Mexa todos os ingredientes com uma colher. Este será o molho servido com arroz pegajoso. Se você não tiver farinha, pode substituí-la por amido de milho ou amido de milho.

Leve o molho para ferver. Certifique-se de mexer o molho de vez em quando para que não grude ou queime.

Polvilhe o molho sobre a manga e o arroz pegajoso. Se quiser, pode polvilhar um pouco de gergelim no molho.

• Lembre-se, como você não está usando arroz pegajoso, a textura do prato não será igual à tradicional.

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Adendo

• Deve embeber o arroz em água por cerca de 30 minutos a 4 horas. Isso ajudará você a cozinhar mais rápido.
• O arroz de grão curto não é o mesmo que arroz pegajoso; no entanto, esse tipo de arroz contém mais amido do que o arroz normal. Isso significa que, em comparação com outros tipos de arroz (como arroz de grão médio ou longo), o arroz de grão curto é geralmente mais flexível quando cozido.
• O arroz pegajoso e o arroz de sushi são dois tipos diferentes. O arroz pegajoso no Vietnã é freqüentemente usado para fazer muitos pratos salgados e doces. O arroz de sushi é usado apenas para rolos de sushi. Como os dois tipos de arroz ficam pegajosos quando cozidos, este artigo apresenta um método para fazer os dois tipos.
• Se você quiser usar arroz pegajoso em uma receita, mas não consegue encontrar um, deve ir à loja de arroz no mercado ou à barraca de arroz do supermercado. Nem todos os supermercados têm arroz pegajoso.
• Um truque que muitos chefs usam para medir a água é colocar os dedos na superfície do arroz. Se o nível da água estiver logo abaixo da articulação do primeiro dedo, você deve ter água suficiente.
• Em países estrangeiros, o arroz pegajoso é registrado como "arroz doce" ou "arroz glutinoso".

Atenção

• Observe que não há nenhum outro ingrediente que substitua completamente o arroz ou o sushi. Você pode cozinhar arroz normal para que fique macio ou flexível, mas o produto final não terá o sabor e a textura inerentes ao arroz pegajoso.