Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Método 1 de 5: Faça doce de leite em lata
• Método 5 de 5: aqueça em uma panela elétrica
• Pontas

Leite condensado adoçado é um alimento básico em várias receitas de sobremesas, mas esse leite também pode ser usado para fazer um molho de caramelo que tem um gosto bom por si só e pode ser usado como recheio de bolos e doces, ou derramado sobre frutas ou sorvete. O caramelo é feito aquecendo o açúcar, e o leite condensado pode ser aquecido para fazer uma guloseima com um sabor semelhante, chamado doce de leite. Em espanhol, significa "doce de leite". Diz-se que esta pasta de caramelo doce vem da Argentina. Existem vários métodos para fazer doce de leite de leite condensado, mas todos eles usam o calor para caramelizar o açúcar e fazer uma pegajosos, delicioso.

Ingredientes

• 1 lata com 400 gramas de leite condensado adoçado

Dar um passo

Método 1 de 5: Faça doce de leite em lata

1. Remova o rótulo da lata. Use apenas uma lata de leite condensado com tampa hermética para este método. Não use uma lata com uma lingüeta para puxar a tampa. Durante o cozimento, acumular-se-á muita pressão na lata e a tampa não deve voar.
2. Encha uma panela com água em temperatura ambiente. Certifique-se de que a lata esteja completamente submersa e que esteja coberta com mais 5 cm de água. Isso evitará que a lata superaqueça e exploda. O leite não pode queimar dessa forma.
3. Coloque a lata fechada em uma panela média ou grande. Colocar a lata de lado evitará que ela salte quando a água estiver fervendo.
4. Leve a água para ferver suavemente em fogo alto. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe o leite ferver por duas a três horas (duas horas para um doce de leite mais claro ou três horas se quiser um molho mais espesso e escuro).
   • Verifique a lata a cada 30 minutos. Vire a lata a cada meia hora para que o leite não queime. Se necessário, encher a panela com água de forma que a lata fique sempre coberta com 3 a 5 cm de água.
5. Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Abra uma lata de leite condensado e despeje o conteúdo em uma forma de bolo com diâmetro de 20 a 25 cm. Cubra a forma de torta com papel alumínio.
6. Coloque a forma de torta em uma assadeira maior. Uma fôrma de bolo maior ou uma assadeira são bem adequadas. Adicione água na assadeira até que ela cubra a assadeira até a metade.
7. Verifique o leite a cada 15 minutos. Após a primeira hora, deve-se verificar regularmente o leite até atingir a consistência e cor caramelo desejadas. Retire a forma da torta do forno quando estiver satisfeito com o doce de leite ou quando estiver cor de manteiga de amendoim.
8. Prepare a lata. Retire o rótulo da lata de leite condensado. Coloque a lata fechada na lateral da panela de pressão. Encha a panela de pressão com água suficiente para submergir completamente e cubra a lata com mais 3 cm de água.
   • Não coloque mais do que a quantidade máxima de água na panela de pressão.
9. Continue a ferver o leite por mais 40 minutos. Quando os 40 minutos acabarem, retire a panela de pressão do fogo.
10. Tire a pressão. Deixe o vapor escapar naturalmente e tire a pressão ou use a válvula de pressão para isso. Não abra a panela até que todo o vapor tenha escapado e a pressão tenha sido reduzida.
11. Abra a panela de pressão e retire a lata. Use uma pinça ou uma escumadeira para remover a lata da água e coloque-a sobre uma gradinha. Deixe a lata esfriar até a temperatura ambiente e não abra a lata até que esteja completamente fria.

Método 5 de 5: aqueça em uma panela elétrica

1. Prepare a lata. Remova o rótulo da lata. Coloque a lata fechada na lateral do fundo da panela elétrica. Encha a panela elétrica com água suficiente para submergir completamente a lata e cubra-a com mais 5 cm de água.
2. Aqueça o leite em fogo baixo por 8 a 10 horas. Para fazer um doce de leite mais leve, ferva o leite por oito horas. Para fazer um molho mais espesso e escuro, aqueça o leite por dez horas.
3. Desligue a panela elétrica e retire a lata. Use uma pinça ou uma escumadeira para isso. Deixe a lata esfriar sobre uma gradinha até a temperatura ambiente antes de abri-la.

Pontas

• O restante do doce de leite deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira.
• O doce de leite resfriado vai engrossar. Aqueça o doce de leite lentamente em banho-maria para tornar a mistura tão espessa quanto um molho que você pode derramar ou pingar sobre qualquer coisa.