Contente

• Ingredientes
• Molho de queijo simples
• Molho de queijo luxuoso
• "Molho de queijo" vegano
• Dar um passo
• Método 1 de 3: molho simples
• Método 2 de 3: molho de luxo
• Método 3 de 3: variante vegana

Às vezes, você apenas deseja um molho de queijo delicioso e pegajoso. Aprenda a fazer em casa molho de queijo para acompanhar nachos, brócolis ou batatas assadas e você rapidamente terá um acompanhamento delicioso. Escolha uma receita muito simples ou experimente uma receita mais elaborada ou vegana. Varie com diferentes tipos de queijo em seu molho de queijo, como cheddar picante, queijo Gouda ou queijo suíço.

Ingredientes

Molho de queijo simples

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4ª farinha
• 3 xícaras de leite
• 2 xícaras de queijo ralado / esfarelado
• Sal e pimenta a gosto

Molho de queijo luxuoso

• 1 xícara de queijo ralado / esfarelado
• 1/2 colher de chá de citrato de sódio
• 1/2 xícara de líquido de sua escolha (água, cerveja ou vinho)

"Molho de queijo" vegano

• 1 abobrinha pequena, descascada e cortada
• 5 batatas pequenas
• 3/4 xícara de água
• 1/4 xícara de fermento nutricional
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de sal marinho fino
• 3/4 colher de chá de páprica defumada ou regular
• 2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sal ou tamarindo
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• Coberturas opcionais: flocos de pimenta vermelha, tomate picado, jalapeños fatiados

Dar um passo

Método 1 de 3: molho simples

1. Reúna seus ingredientes. A qualidade dos ingredientes afeta a qualidade do molho de queijo. Comece com um queijo cheddar picante, ralado ou em bloco. Se o queijo foi comprado em bloco, use um ralador para fazer 2 xícaras de queijo ralado.
   • Você pode substituir o queijo cheddar por outros queijos, como o Gouda ou o queijo suíço.
   • Para apimentar o molho padrão, você pode adicionar salsa, molho de pimenta, cerveja ou vinho para um sabor extra.
2. Coma imediatamente. O molho de queijo pode endurecer quando esfria, então sirva imediatamente, sobre batatas fritas, sobre uma batata assada ou sobre vegetais cozidos no vapor.
3. Guarde o molho restante em um recipiente hermético na geladeira. Pode ser guardado por até três dias.
   • Não reaqueça ou cozinhe as sobras do molho em fogo alto. Isso o torna pegajoso ou coalhado. Aqueça o molho restante em fogo baixo, mexendo sempre, até que esteja pronto para servir.

Método 2 de 3: molho de luxo

1. Reúna seus ingredientes. Esta receita usa citrato de sódio, um tipo de sal que atua como um emulsificante. Isso significa que, quando adicionado ao molho de queijo, reduz a acidez do queijo, torna as proteínas do queijo mais solúveis e evita a coagulação. Além disso, ajuda a criar um molho de queijo macio e cremoso.
   • Procure em cozinhas especializadas e online por citrato de sódio. Parece e tem gosto de sal e é ligeiramente azedo. Você só precisa de uma pequena quantidade de citrato de sódio no molho ou o teor de sódio no molho de queijo ficará muito alto.
   • Se você não conseguir encontrar o citrato de sódio, pode usar 2 colheres de chá de ácido cítrico com 2,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio como um substituto. O ácido cítrico pode ser encontrado na seção kosher da maioria dos supermercados.
   • Além disso, use queijo de alta qualidade para o seu molho de queijo de luxo, como Pepper Jack, Gouda ou Gruyère. É provável que esses queijos sejam vendidos em blocos. Use um ralador para ralar 1 xícara do queijo escolhido.
2. Aqueça a mistura líquida. Coloque uma panela média em fogo médio e aqueça o líquido delicadamente até ferver, mas não totalmente. Pequenas bolhas devem começar a se formar na superfície do líquido.
3. Sirva o molho. Coloque o molho em uma tigela e use como molho para batatas fritas ou vegetais e despeje sobre as batatas fritas para fazer nachos. Você pode até mesmo derramar sobre vegetais cozidos no vapor para torná-los ainda mais deliciosos.
   • O molho deve manter a textura cremosa mesmo quando esfriar.
   • Esse molho pode ser guardado na geladeira por até uma semana.

Método 3 de 3: variante vegana

1. Reúna seus ingredientes. Às vezes, as pessoas que são veganas ou intolerantes à lactose podem desejar molho de queijo. Embora nada possa realmente comparar a delícia de um molho de queijo perfeito, um molho parecido com um queijo vegan pode ajudar a satisfazer esse desejo. A chave para um bom molho de queijo vegan são vegetais ricos em amido, como abobrinha e batatas, para uma textura cremosa e para evitar que coagulem.
   • Você precisa de um mixer de alta potência, processador de alimentos ou Vitamix para criar uma textura cremosa para este molho.
   • O fermento nutricional pode ser comprado na forma de flocos ou pó em lojas de produtos naturais. Tem um sabor forte e saboroso, a nozes e picante. O fermento desativado é um substituto vegano popular para o queijo em receitas.
   • Se você é alérgico a molho de soja, pode substituí-lo pelo molho Worcestershire vegano, disponível na maioria das lojas de alimentos naturais e especializados. Vai dar ao molho um sabor semelhante, mas terá que adicionar mais sal devido à falta do molho de soja.
2. Misture os ingredientes até ficar homogêneo. Você pode precisar parar e raspar o fundo e as laterais do liquidificador de vez em quando para ter certeza de que todos os ingredientes estão misturados. Não adicione mais de 1 xícara de água até que você tenha misturado o molho em alta velocidade por vários minutos.
   • O molho ficará muito espesso no início, mas acabará ficando liso com toda a água da abobrinha. Continue mexendo até que o molho fique espesso e cremoso.
   • Se o molho ainda estiver muito espesso após alguns minutos de mistura, adicione um pouco de água e mexa levemente. Se o molho parecer um pouco fino demais, você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de purê de batata para engrossá-lo.
3. Prove e tempere o molho. Você pode adicionar suco de limão extra, sal ou outras especiarias para dar ao molho um aroma mais forte. Se você estiver usando o molho inglês como substituto do molho de soja, provavelmente precisará adicionar mais sal.
4. Adicione coberturas extras. Polvilhe com uma pitada de flocos de pimenta vermelha, alguns jalapeños picados ou ¼ xícara de tomate picado, para deixar o molho mais fresco e ácido. Esta receita faz 2 ½ xícaras de molho.
   • Regue o molho sobre o macarrão, batata assada ou vegetais assados ​​para uma deliciosa refeição vegana.