Determinando a pureza do mel

Vídeo: Quantificação e análise de pureza de DNA e RNA - aula prática

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Dar um passo
Método 1 de 3: teste o mel antes da compra
Pontas
Avisos
Necessidades

Enquanto a maioria das pessoas obviamente prefere o mel puro que é 100% feito por abelhas, hoje em dia há muito mel falso vendido, ou mel que não é tão puro assim. Fora da União Européia, e para quem mora nos Estados Unidos, fora do estado da Flórida, os rótulos com o texto “mel puro” infelizmente nem sempre são confiáveis. Porque existem tantos tipos diferentes de mel e porque os fabricantes nem sempre são honestos e muitas vezes diluem seu mel com xarope de açúcar, água ou outros aditivos, ainda não existe um método totalmente confiável com o qual você possa se testar em casa, esteja você lidando com com mel puro. Para ter certeza razoável de que o mel é puro ou não, é melhor usar alguns dos métodos abaixo, tanto quanto possível.

Dar um passo

Método 1 de 3: teste o mel antes da compra

Teste outras reivindicações você mesmo. Existem muitas histórias que circulam sobre métodos para testar a pureza do mel, e muitos desses métodos não foram testados cientificamente. Se você acha que algo parece plausível, experimente com um pote de mel que você acha que é puro. Em seguida, misture o mel com xarope de agave, xarope de açúcar ou outro tipo de açúcar adicionado e faça o mesmo teste novamente. Se o xarope diluído der um resultado diferente do mel puro, o teste pode ser útil. No entanto, lembre-se de que nenhum teste caseiro pode detectar todos os aditivos possíveis no mel.

Pontas

Quando você compra seu mel em um mercado de fazendeiros ou de um apicultor local, as chances de lidar com mel puro são significativamente maiores.
Com os favos de mel, a chance de pureza também é maior, porque os favos de mel são retirados diretamente da colmeia. Porém, existem apicultores que alimentam suas abelhas com adoçante ou xarope de açúcar, de forma que as abelhas já estão produzindo mel que não é puro direito na colméia.
Se o mel endurece ou cristaliza, é mais provável que seja puro, porque os aditivos do açúcar comum não cristalizam dessa forma. Este não é um teste totalmente confiável, mas é útil saber como liquefazer o mel novamente se você decidir comprar mel cristalizado.
Para analisar o mel, os cientistas usam um espectrômetro de massa para separar as moléculas de mel, detectando diferentes tipos de moléculas de carbono (isotópicas) que estão associadas a diferentes tipos de açúcares durante a chamada análise de isótopos estáveis. Mas mesmo assim, certos xaropes de açúcar adicionados não são descobertos.

Avisos

Nunca dê mel para crianças pequenas. O mel pode estar contaminado e conter vestígios do veneno botulínico. Isso geralmente não é prejudicial para os adultos, mas para as crianças pode ter consequências graves e até mesmo ser fatal.
Sempre tome cuidado com o fogo e a cera quente!