Contente

• Ingredientes
• crosta
• estofamento
• Dar um passo
• Parte 1 de 3: Fazendo a crosta
• Parte 2 de 3: Fazendo o recheio
• Parte 3 de 3: Assar o cheesecake
• Pontas

O cheesecake é há muito reconhecido por foodies em todo o mundo como uma das sobremesas mais decadentes. Embora geralmente leve três horas para preparar e assar, esta sobremesa cremosa e sonhadora vale a pena. Basta rolar para baixo até a Etapa 1 para fazer um delicioso cheesecake assado.

Ingredientes

crosta

• 2 xícaras (475 ml). Migalhas de biscoito integral (cerca de 2 pacotes / rolos)
• 2 colheres de sopa. açúcar
• Pitada de sal
• 5 colheres de sopa. (70 g) manteiga sem sal derretida (se você usar manteiga com sal, pode omitir a pitada de sal)

estofamento

• 900 g. cream cheese em temperatura ambiente
• 1 1/3 xícara de açúcar granulado (270 g)
• Pitada de sal
• 2 colheres de chá pó de baunilha
• 4 ovos grandes
• 2/3 xícara de creme de leite (160 ml)
• 2/3 xícara de chantilly (160 ml)

Dar um passo

Parte 1 de 3: Fazendo a crosta

1. Escolha a assadeira com cuidado. Os cheesecakes são conhecidos por serem muito quebradiços, e a forma certa garantirá que o cheesecake saia inteiro quando retirado da frigideira. Para obter os melhores resultados, é melhor usar uma forma de mola. Uma assadeira de forma flexível consiste em uma assadeira redonda com um fundo que você pode retirar. Eles são presos um ao outro por uma braçadeira que pode abrir e fechar.
2. Cubra a forma da mola com papel alumínio. Se você quiser fazer o cheesecake mais delicioso de todos os tempos, certifique-se de que ele seja cercado por água fervente (explicado na Parte Três). Para evitar que a água vaze para a forma de primavera e estrague a sua crosta, é necessário cobrir a panela com papel alumínio sem furos. Coloque um pedaço de papel alumínio sob a forma e dobre-o para que passe pela assadeira, mas não ultrapasse a borda.
   • Se necessário, você pode usar outro pedaço de papel alumínio para cobrir as áreas abertas na primeira camada de papel alumínio.
3. Deslize uma cremalheira do forno sob o centro do forno. Depois de fazer isso, você pode começar a pré-aquecer o forno a 175 ° C. Enquanto o forno está pré-aquecendo, coloque os biscoitos no processador de alimentos ou na varinha mágica. Com a tampa do processador de alimentos bem fechada, moa os biscoitos até que fiquem com uma textura fina.
4. Despeje os biscoitos esmagados em uma tigela grande. Use uma espátula para misturar o sal e o açúcar, certificando-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados. Derreta a manteiga no micro-ondas ou em uma panela no fogão e acrescente à mistura. Lave as mãos e misture os ingredientes, por assim dizer, dobrando a substância com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
   • Se você estiver usando manteiga com sal, não precisa adicionar sal separadamente à massa do biscoito.
5. Coloque a mistura para a crosta na assadeira. Guarde cerca de 1/4 de xícara da mistura para uso posterior (você pode usá-la para preencher buracos na crosta assim que retirá-la da panela). Pressione a crosta com as mãos, tomando cuidado para não fazer buracos. Agora você deve ter uma crosta uniforme ligeiramente levantada nas bordas.
   • Certifique-se de não danificar acidentalmente a folha ao pressionar a crosta. Se notar que causou uma rachadura, você pode substituí-la por um novo pedaço de papel alumínio.
6. Coloque a assadeira no forno. A crosta deve endurecer um pouco - 10 minutos no forno devem ser suficientes para obter a textura desejada. Após 10 minutos, retire a assadeira do forno e ajuste o forno a 165 ° C. Deixe a crosta esfriar por alguns minutos.

Parte 2 de 3: Fazendo o recheio

1. Coloque o cream cheese na tigela do processador de alimentos. Misture o cream cheese na configuração média por quatro minutos --- isso deve dar um bom resultado suave.
   • Se você não tiver um processador de alimentos, também pode usá-lo com uma varinha mágica.
2. Agora adicione o açúcar ao cream cheese. Polvilhe o açúcar na tigela e misture os dois ingredientes por quatro minutos. Coloque o processador de alimentos na posição intermediária. Repita esse processo com a baunilha e o sal. Portanto, adicione um ingrediente e misture por quatro minutos.
3. Quebre os ovos um de cada vez na tigela. Depois de adicionar um ovo, ligue o processador de alimentos e bata a mistura por um minuto. Repita esse processo para os três ovos restantes. Use uma espátula para raspar nas bordas e no fundo da tigela. Isso é importante porque pode haver grandes pedaços de cream cheese. Em seguida, adicione o creme de leite e misture bem novamente. Em seguida, adicione o chantilly, que também misture bem com todos os outros ingredientes.
4. Despeje o recheio na assadeira por cima da crosta. Certifique-se de retirar todo o recheio e, ao mesmo tempo, certifique-se de que ele não ultrapasse a borda da panela. Uma vez na panela, você pode usar uma espátula para alisar a superfície.

Parte 3 de 3: Assar o cheesecake

1. Coloque a forma de mola em uma frigideira com bordas altas. Leve dois litros de água para ferver. Quando a água estiver fervendo, coloque-a cuidadosamente na frigideira até que a água atinja cerca de metade da lateral da frigideira. Embora isso possa parecer uma instrução estranha, o recheio agora pode ser cozido sem quebrar a crosta.
2. Coloque a assadeira baixa no forno na assadeira. Ajuste o despertador para uma hora e meia e deixe este delicioso cheesecake ser cozido. Depois de uma hora e meia, abra o forno com cuidado e sacuda suavemente o cheesecake de um lado para o outro para ver se está pronto. O bolo deve agitar ligeiramente no centro e ficar firme nas bordas. O centro do bolo ainda ficará firme quando ele esfriar.
3. Desligue o forno. Coloque a porta do forno a mais de 2 cm. Abrir. Deixe o cheesecake esfriar no forno enquanto o forno também esfria. Isso deve levar cerca de uma hora. Deixar a torta esfriar lenta e suavemente evitará que a crosta se quebre, o que pode acontecer se você a expor imediatamente ao ar frio de fora do forno.
4. Cubra a parte superior do cheesecake com papel alumínio e leve à geladeira. O melhor é deixar o bolo na geladeira por pelo menos quatro horas. A temperatura fria garante que o cheesecake fique firme.
   • Alguns chefs acreditam que o cheesecake deve ser deixado descoberto na geladeira por duas a três horas. Se você esfriar o bolo no meio, a umidade que normalmente se acumula no meio, na parte superior, irá se dissipar.
5. Retire o cheesecake da assadeira. Depois que a torta esfriar adequadamente, passe uma espátula no interior da assadeira para soltar a crosta da assadeira. Espere o cheesecake esfriar, caso contrário você corre o risco de o cheesecake sair da crosta. Abra a assadeira com cuidado, remova com cuidado as laterais e revele o cheesecake em toda a sua glória.
6. Sirva e divirta-se!

Pontas

• Se a parte superior do bolo apresentar muitas rachaduras e rasgos, você pode cobri-la com uma cobertura de frutas, como morangos e mirtilos. Você também pode polvilhar chocolate derretido por cima.
• Para fazer pequenos cheesecakes adequados para uma pessoa, você pode colocar a mistura de crosta e recheio em uma forma de muffin. Quando você tiver uma assadeira grande o suficiente, encha-a com água morna e coloque na forma de muffin. Isso irá cozinhar os pequenos cheesecakes uniformemente.
• Você pode adicionar pedaços de frutas ou qualquer outra coisa que quiser ao recheio para fazer um cheesecake recheado.