Contente

• Ingredientes
• Cajus torrados padrão
• Cajus torrados com mel
• Caju torrado com alecrim
• Castanhas de caju torradas doces e picantes
• Dar um passo
• Método 1 de 4: cajus torrados padrão
• Método 2 de 4: cajus torrados com mel
• Método 3 de 4: cajus torrados com alecrim
• Método 4 de 4: cajus torrados doces e picantes
• Necessidades
• Pontas
• Avisos

Torrar os cajus ajuda a realçar o rico aroma natural da castanha e torná-los mais crocantes, tornando este lanche saudável e rico em nutrientes ainda melhor. Os cajus são assados ​​em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, cerca de 12 a 15 minutos, com azeite e sal para uma variação fácil. Você também pode assá-los com mel, alecrim ou fazer cajus torrados doces e picantes para um sabor diferente.

Ingredientes

Cajus torrados padrão

Para 4 xícaras (500 g)

• 1 libra (0,45 kg) de cajus inteiros
• 2 a 3 colheres de chá (10-15 ml) de óleo natural (oliva, coco ou semente de uva)
• Sal a gosto

Cajus torrados com mel

Para 4 xícaras (500 g)

• 1 libra (0,45 kg) de cajus inteiros
• 2 colheres de sopa. (30 ml) mel
• 1 - ½ colher de sopa. (22 ml) xarope de bordo real
• 1 - ½ colher de sopa. (22 ml) manteiga sem sal, derretida
• 1 colher de chá. (5 ml) sal
• 1 colher de chá. (5 ml) baunilha
• ¼ colher de chá (1,25 ml) canela
• 2 colheres de sopa. (30 ml) açúcar

Caju torrado com alecrim

Para 4 xícaras (500 g)

• 1 libra (0,45 kg) de cajus inteiros
• 2 colheres de sopa. (30 ml) alecrim fresco, picado
• ½ colher de chá (2,5 ml) pimenta caiena
• 2 colheres de chá (10 ml) açúcar mascavo
• 1 Colher de Sopa. (15 ml) sal
• 1 Colher de Sopa. (15 ml) manteiga derretida

Castanhas de caju torradas doces e picantes

Para 4 xícaras (500 g)

• 1 lb (0,45 kg) de cajus, inteiros
• ¼ xícara (60 ml) de mel aquecido
• 2 colheres de sopa. (30 ml) açúcar
• 1 - ½ colher de chá (7,4 ml) sal
• 1 colher de chá. (5 ml) pimenta em pó

Dar um passo

Método 1 de 4: cajus torrados padrão

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Pegue uma assadeira grande para seus cajus, mas não unte a assadeira. No entanto, se você estiver preocupado com as nozes grudando, você pode colocar papel manteiga na assadeira.
   • Se você for torrar apenas uma pequena quantidade de castanhas de caju, use uma assadeira, que você pode agitar frequentemente durante o cozimento, para espalhar o óleo.
   • Os cajus podem ser torrados em óleo ou secos. Se você estiver torrando os cajus a seco e quiser adicionar sal sem óleo, pode borrifar os cajus com salmoura ou solução de água salgada e deixá-los secar antes de torrá-los. Isso ajudará o sal a grudar nas nozes.
2. Espalhe as castanhas de caju uniformemente na assadeira. Tente manter os cajus em uma só, baixa, para poder torrar de maneira uniforme. Se você estiver trabalhando com grandes quantidades, é aconselhável usar vários pratos em vez de empilhar os cajus.
3. Considere adicionar óleo. Tostar cajus com um pouco de óleo é recomendado, mas não estritamente necessário. Deite 1 a 2 colheres de chá (5 a 10 ml) de óleo sobre as castanhas de caju. Mexa e jogue as castanhas de caju delicadamente na assadeira para obter uma camada uniforme de óleo.
   • Torrar as nozes no óleo melhora o sabor e a textura, mas também torna o produto final mais gordo. Se você for usá-los para assar (adicionando-os a biscoitos ou brownies, por exemplo), omita o óleo e pule esta etapa. Se for comê-los inteiros ou como guarnição, asse os cajus no azeite.
   • Menos é mais nesta etapa. Você pode adicionar mais óleo mais tarde, se necessário, depois que seus cajus começarem a torrar.
   • Você pode usar um óleo de nozes, como amêndoa ou óleo de nozes, ou optar por outro óleo saudável, como semente de uva, azeite ou óleo de coco.
4. Asse as castanhas de caju no forno na grelha central por cinco minutos. Após cinco minutos, retire do forno e mexa as nozes com uma colher ou espátula. Isso adicionará uma nova camada de óleo aos cajus e reduzirá o risco de queimadas.
5. Volte ao forno e asse as nozes até ficarem cozidas. Volte a colocar as castanhas de caju no forno e asse em incrementos de três a cinco minutos, mexendo bem após cada utilização. Os cajus devem ser torrados em 8 a 15 minutos.
   • Quando feito, as notas devem exalar um cheiro bastante forte, mas agradável, e ser vários tons mais escuros. Você pode até ouvir alguns estalos se os assar no óleo.
   • Os cajus podem queimar rapidamente, por isso é importante verificar e mexer regularmente para minimizar esse risco.
6. Regue com mais um pouco de óleo e adicione sal. Retire os cajus do forno. Se desejar, regue mais 1-2 colheres de chá (5-10 ml) de óleo sobre os cajus e polvilhe com cerca de 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal, adicionando mais ou menos dependendo do seu gosto.
   • Se você quiser adicionar cajus torrados aos produtos assados, pode deixar de fora o óleo e o sal.
   • Você também pode adicionar outros temperos conforme desejado durante esta etapa. Exemplos de especiarias que complementam o sabor da castanha de caju são canela, açúcar, páprica, pimenta caiena, cravo e noz-moscada.
   • Se você embebeu as nozes em salmoura ou água salgada antes de assar, não adicione sal extra agora. O primeiro sal da solução deve ser suficiente.
7. Deixe as nozes esfriarem antes de servir. Coloque as castanhas de caju em um prato e deixe esfriar por 15 minutos antes de servir. Ao removê-los da assadeira quente, você evita que as nozes queimem.
   • Depois de esfriar, você pode usar ou servir as castanhas de caju imediatamente. Você também pode armazená-los em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até duas semanas.

Método 2 de 4: cajus torrados com mel

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Enquanto isso, cubra uma assadeira grande com papel alumínio ou papel manteiga.
   • Como a cobertura de mel é muito pegajosa, os cajus torrados com mel grudam facilmente na assadeira se não forem revestidos. Folha antiaderente ou papel pergaminho são altamente recomendados.
2. Misture os ingredientes da cobertura. Em uma tigela grande, misture o mel, o xarope de bordo e a manteiga derretida e acrescente o sal, a baunilha e a canela até que todos os ingredientes da cobertura estejam bem combinados.
   • Para uma versão ainda mais simples, você pode limitar a apenas mel, manteiga e canela. O xarope de bordo, o sal e a baunilha realçam o sabor dos cajus, mas não são estritamente necessários.
3. Jogue os cajus na cobertura de mel. Adicione as castanhas de caju à tigela de esmalte de mel. Usando uma colher grande ou espátula, mexa a mistura de caju e mel para cobrir as nozes da maneira mais uniforme possível.
   • Depois de totalmente revestido, espalhe os cajus uniformemente na assadeira em uma camada.
4. Refogue as castanhas de caju por seis minutos. Retire do forno e mexa novamente. Isso cobrirá uniformemente os cajus com a mistura de mel e promoverá um cozimento uniforme.
5. Asse as castanhas de caju por mais seis minutos. Fique de olho neles para garantir que os cajus não queimem. Se os cajus parecerem prontos antes dos seis minutos completos, remova-os do forno mais cedo.
   • Os cajus devem ter um odor distinto de nozes e tornar-se de cor mais profunda, mas não marrom-escuro ou carbonizados.
6. Misture as castanhas de caju com o açúcar e o sal. Despeje os cajus torrados em uma tigela grande e limpa. Misture e mexa o açúcar e o sal na mistura de caju, cobrindo as nozes o mais uniformemente possível.
   • Se você quiser que as nozes fiquem apenas doces, sem sal, você pode ignorar o sal e apenas adoçar as castanhas de caju.
   • Após mexer as castanhas de caju com o sal e o açúcar, deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
7. Aproveite. Você pode comer os cajus imediatamente ou armazená-los em um recipiente hermético por até duas semanas.

Método 3 de 4: cajus torrados com alecrim

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Pegue uma assadeira grande com bordas para as castanhas de caju.
   • Você não precisa untar a assadeira com este método; entretanto, se você estiver preocupado com a aderência dos cajus, pode cobri-los com papel manteiga ou papel alumínio. Evite usar óleo ou spray de cozinha, pois isso pode afetar potencialmente o processo de cozimento e o sabor final.
2. Divida as castanhas de caju uniformemente na assadeira. Uma única camada uniforme promove o fio. Tente evitar empilhar os cajus em várias camadas, pois eles podem torrar de maneira desigual.
3. Asse as castanhas de caju no forno por cinco minutos. Retire do forno e mexa para distribuir o fogo por igual.
   • Dependendo do nível de cozimento desejado, você pode parar ou continuar aqui e torrar os cajus por mais 8 a 10 minutos, mexendo brevemente a cada quatro minutos. Torrar os cajus por apenas cinco minutos irá aquecê-los sem afetar muito o sabor e a textura; asse por 12 a 15 minutos para dar às nozes um sabor torrado mais tradicional e crocante.
4. Enquanto isso, misture as especiarias. Enquanto as castanhas de caju torram, misture o alecrim, a pimenta caiena, o açúcar, o sal e a manteiga em uma tigela grande. Primeiro, coloque a tigela de lado.
   • Você pode pular a pimenta caiena se preferir nozes torradas sem ficar muito quente.
5. Adicione as castanhas de caju prontas à mistura de especiarias. Assim que as castanhas de caju estiverem torradas ao seu gosto, retire-as do forno. Jogue-os na mistura de manteiga de alecrim até que todas as nozes estejam uniformemente revestidas.
6. Deixe as nozes esfriarem antes de servir. Deixe as nozes esfriarem um pouco, por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, para distribuir a manteiga temperada. Sirva imediatamente se refrigerado, ou guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até duas semanas.
   • Observe que se você não aquecer as castanhas por mais de cinco minutos em vez dos 12 a 15 minutos completos, poderá servi-las imediatamente enquanto ainda estão quentes, em vez de esperar que esfriem.

Método 4 de 4: cajus torrados doces e picantes

1. Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Cubra uma assadeira grande com papel alumínio ou papel manteiga.
2. Misture o mel e a pimenta caiena. Combine os dois ingredientes em uma tigela grande e mexa bem até formar uma cobertura coesa.
   • Se o mel estiver muito espesso, você pode aquecer a mistura no micro-ondas por cinco segundos para torná-la líquida. Isso deve facilitar a combinação dos dois ingredientes.
   • Se você gostaria de adicionar mais dimensão a esta receita, você poderia adicionar mel e xarope de bordo; mantenha com um total de 1/4 de xícara (60 ml), mas altere as proporções ao seu gosto.
3. Junte as castanhas de caju. Coloque as castanhas de caju na tigela de mistura. Misture e misture os cajus na mistura de mel e pimenta caiena para cobri-los uniformemente, depois coloque os cajus revestidos na assadeira preparada.
   • Certifique-se de que os cajus estão uniformemente espalhados em uma camada na assadeira. Caso contrário, seus cajus não assarão uniformemente; alguns queimarão enquanto outros permanecerão crus.
4. Asse as castanhas de caju no forno por cinco minutos. Após esse período, retire as castanhas de caju e mexa com uma colher grande ou espátula. Isso revestirá os cajus uniformemente com a mistura doce e picante e promoverá um cozimento uniforme.
5. Asse as castanhas de caju por mais 5-10 minutos ou até que estejam cozidas. Depois de cozidas, as nozes devem ter um cheiro agradavelmente forte e uma cor ligeiramente escura.
   • Certifique-se de mexer as castanhas de caju a cada três a cinco minutos quando cozidas. Se você os assar sem mexer, é mais provável que queime ou cozinhe de maneira irregular.
6. Polvilhe as castanhas de caju com açúcar e sal. Retire as castanhas de caju e deixe esfriar por 5 minutos, depois polvilhe as nozes quentes com açúcar e sal. Mexa delicadamente até que as nozes estejam revestidas.
   • Pode ajudar misturar o açúcar e o sal em uma tigela pequena e limpa antes de borrifá-los sobre as castanhas de caju. A pré-mistura tornará mais fácil polvilhar uma quantidade uniforme de ambos sobre as nozes.
7. Deixe as nozes esfriarem antes de apreciá-las. Deixe as nozes esfriarem completamente antes de comer ou guarde-as hermeticamente para saborear mais tarde. Esses cajus são mantidos em temperatura ambiente por cerca de uma semana.

Necessidades

• Assadeira ou forma de bolo
• Papel para assar ou folha de alumínio
• Taças grandes, médias e pequenas
• Colher ou espátula
• Placa
• Recipiente de armazenamento hermético

Pontas

• Não pique as castanhas de caju ao meio ou em pedaços pequenos antes de assar, pois isso pode queimar as nozes. Torre os cajus inteiros e pique-os depois de torrar para obter melhores resultados e menos grãos.

Avisos

• Reduza significativamente o tempo de cozimento torrando pequenas quantidades de castanhas de caju em uma torradeira, em vez de um forno convencional. Os cajus cozinham e queimam mais facilmente em uma torradeira porque seus elementos de aquecimento estão mais próximos das nozes do que nos fornos convencionais.