Escalde ou cozinhe brócolis

Contente

Dar um passo
Método 1 de 2: Branquear
Método 2 de 2: cozimento no vapor
Pontas
Avisos
Necessidades

O escaldamento é um método no qual os vegetais são preparados em um curto espaço de tempo. Ao escaldar ou cozinhar no vapor, os vegetais retêm seu sabor e vitaminas. Com esses métodos, o brócolis permanece agradável e verde e crocante. Abaixo, você pode ler como escaldar ou cozinhar brócolis no vapor.

Dar um passo

Método 1 de 2: Branquear

Prepare o brócolis. Lave e corte os brócolis no tamanho desejado. Tente fazer todas as peças do mesmo tamanho para que cozinhem por igual.
Servir. Assim como com outros vegetais, você pode comer brócolis imediatamente após o escaldamento ou usá-lo em outros pratos.
- Outros métodos, como refogar ou assar, geralmente não são suficientes para cozinhar os vegetais. O escaldamento é uma boa maneira de pré-cozinhar os vegetais e processá-los posteriormente.

Método 2 de 2: cozimento no vapor

Ao escaldar com vapor, você pode servir ou congelar os brócolis imediatamente. Este método preserva a cor, textura, sabor e nutrientes do brócolis. Os vegetais escaldados antes de serem congelados retêm 1300% mais vitamina C do que os vegetais não escaldados.

Remova a tigela de brócolis da panela. Coloque o brócolis na água gelada.
Conclua o branqueamento. Quando os floretes esfriarem na água, escorra e seque-os completamente antes de processá-los em pratos ou embalá-los para congelamento.

Pontas

Aqueça os brócolis por 1 a 2 minutos antes de usá-los novamente na travessa.
Misture com a massa ou frite os brócolis antes de estar pronto.
Use brócolis escaldado para molhar ou em saladas.
Congele os brócolis, use um recipiente com fechadura à prova de congelamento.

Avisos

Use água suficiente e cubra os brócolis por igual com a água para que cozinhe por igual.
Não escalde os vegetais por mais de 3 minutos, pois isso fará com que eles percam o sabor e a textura.