Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Parte 1 de 3: Prepare os suprimentos
• Parte 2 de 3: Preparação de beterraba e salmoura
• Parte 3 de 3: Coloque as beterrabas nos potes
• Pontas

Ao conservar a beterraba, você pode apreciá-la durante todo o ano. As beterrabas são armazenadas em solução de salmoura leve, que complementa perfeitamente o sabor das beterrabas e evita que elas estraguem. Para fazer picles de beterraba, basta limpá-los bem, preparar bem todo o resto e preparar uma solução de salmoura para guardar as beterrabas em potes esterilizados.

Ingredientes

• 10 beterrabas grandes
• 2 dl de água
• 4 dl de vinagre branco
• 40 gramas de açúcar branco
• 3 gramas (1 colher de chá) de sal
• 3 gramas de pimenta preta
• 3 gramas de semente de aipo
• 5 gramas de mostarda seca

Dar um passo

Parte 1 de 3: Prepare os suprimentos

1. Esterilize seus potes de conservas. Você pode usar potes de conserva especiais com tampas com anéis de borracha ou reutilizar potes de geléia de vidro ou outros potes de vidro com tampa de rosca. Se você pegar panelas usadas, esfregue-as com água morna e um pouco de detergente e uma escova ou esfregão para remover qualquer resíduo de comida ou lave as panelas na máquina de lavar louça. Esterilize os frascos, tampas e quaisquer outros itens que você use na enlatamento da seguinte maneira:
   • Coloque-os em uma panela grande e encha com água.
   • Leve a água para ferver e deixe ferver por 10 minutos.
   • Retire tudo com uma pinça limpa e deixe secar em um pano de prato limpo.
2. Escolha beterrabas bem maduras. Idealmente, a beterraba é colhida cerca de um mês antes da preservação. Isso dá ao vegetal tempo para amadurecer adequadamente, resultando no melhor sabor. Procure beterrabas firmes, sem hematomas ou manchas visíveis.
   • Embora seja melhor escolher beterrabas maduras, também é melhor usar beterrabas um pouco mais velhas ou não muito maduras, pois o líquido da salmoura também adiciona sabor às beterrabas.
3. Esfregue as beterrabas. As beterrabas frescas costumam estar um pouco sujas. Esfregue bem as beterrabas com uma escova de vegetais para remover toda a sujeira e sujeira endurecida. Enxágue-os bem em água fria corrente. Se encontrar manchas feias sob a terra, corte-as com um descascador de batatas.
4. Remova todas as folhas. Corte-os com uma faca afiada. As folhas de beterraba são muito saborosas. Você poderá estufá-los quando terminar de enlatar suas beterrabas.

Parte 2 de 3: Preparação de beterraba e salmoura

1. Ferva a beterraba. Coloque-os em uma panela grande e despeje água por cima até que fiquem submersos. Polvilhe uma generosa colher de chá de sal na água e leve-os para ferver. Ferva as beterrabas até que você possa inserir facilmente uma faca; apenas 30 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e escorra a água.
   • Se você tiver beterrabas de tamanhos diferentes, coloque as beterrabas maiores na água primeiro. Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos antes de adicionar o restante da beterraba. Isso garante que as beterrabas maiores sejam bem cozidas e as menores não sejam cozidas demais.
2. Descasque a beterraba. Quando as beterrabas esfriarem o suficiente, você pode facilmente tirar a pele com os dedos. Após o cozimento, a casca da beterraba deve deslizar facilmente. Se necessário, use uma faca. Quando terminar, jogue fora as cascas.
3. Corte as beterrabas. Muitas pessoas optam por cortar a beterraba em fatias adequadas para pão, mas é claro que você pode cortá-las no formato que desejar. Se você cortar a beterraba em pedaços menores, mais pedaços caberão nos potes.
4. Prepare a solução de salmoura. Faça isso enquanto as beterrabas estão quentes, para que a solução de salmoura também esteja quente quando as beterrabas estiverem prontas. Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo por dois minutos.

Parte 3 de 3: Coloque as beterrabas nos potes

1. Coloque as beterrabas nos potes. Divida-os igualmente entre os potes que preparou. Deixe alguns centímetros livres no topo dos potes.
2. Despeje o líquido da salmoura nos frascos. Despeje a solução de salmoura sobre as beterrabas até uma polegada da parte superior de cada frasco. É importante deixar algum espaço na parte superior da panela para evitar criar muita pressão ali. Coloque as tampas nos frascos e gire ou clique neles.
   • Se você vir bolhas de ar em uma jarra, bata levemente no fundo da jarra para fazê-las flutuar até o topo e explodir.
3. Deixe os potes esfriarem completamente. Coloque-os no balcão e deixe esfriar durante a noite antes de guardá-los.
4. Deixe a beterraba na salmoura por pelo menos uma semana antes de abrir o frasco. Durante esse tempo, a salmoura penetra na beterraba, melhorando o sabor e alterando a textura. Depois dessa semana, você pode começar a saborear suas beterrabas quando quiser.
   • A beterraba preservada desta forma pode ser mantida por até três meses em um local fresco e escuro.
   • Depois de aberto, você pode mantê-lo na geladeira.

Pontas

• Mantenha a beterraba em conserva em local limpo e seco.