Pré-cozinhe batatas

Vídeo: Batata assada com páprica: aprenda a fazer acompanhamento perfeito | Rita Lobo | Cozinha Prática

Contente

Ingredientes
Dar um passo
Parte 1 de 3: Preparação
Parte 2 de 3: Pré-cozinhando as batatas
Parte 3 de 3: Usando batatas pré-cozidas
Pontas
Avisos
Necessidades

O pré-cozimento é um método em que a comida é parcialmente cozida para reduzir o tempo de cozimento ao executar uma receita. Freqüentemente, as batatas são pré-cozidas porque, em muitos casos, demoram um pouco mais para cozinhar do que os outros ingredientes. Comece com a Etapa 1 abaixo para aprender como pré-cozinhar batatas para que você possa adicioná-las a qualquer prato (este artigo também lhe dará algumas idéias).

Ingredientes

Batatas
Água fervente
Água fria

Dar um passo

Parte 1 de 3: Preparação

Escolha as batatas certas. A batata ideal é firme e lisa. Não há brotos e a casca não é esverdeada; isso é uma indicação de que toxinas estão sendo produzidas na batata, causando a deterioração do sabor e você pode até ter dores de cabeça e diarreia. Também preste atenção se há batatas com manchas ou pontos fracos.
- Quanto ao tipo de batata, depende de você. Há batatas firmes e farinhentas ou intermediárias. Batatas com farinha mantêm sua forma e são ótimas para cozinhar e assar. Batatas sólidas são boas para fritar e fritar.
Limpe as batatas. Confira a receita para ver se é necessário descascar ou não as batatas.
- Se não houver necessidade de descascá-los, esfregue-os em água corrente até que estejam o mais limpos possível.
- Se precisarem ser descascados, use um descascador de batata ou descascador de vegetais e descasque-os sobre um recipiente ou saco de papel. Isso torna a limpeza posterior muito mais fácil. Lave as batatas depois de descascadas.
Corte as batatas no formato e nas dimensões corretas, se necessário. Batatas demoram muito para cozinhar, daí a utilidade do pré-cozimento. Para garantir que todas as batatas (incluindo as grandes) sejam cozidas com o tempo, corte-as em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho.
- Quanto menor for a batata, mais rápido ela vai cozinhar. Se você tiver uns realmente grandes, corte-os em quartos para reduzir o tempo de cozimento.

Parte 2 de 3: Pré-cozinhando as batatas

Encha uma panela com água à temperatura ambiente e as batatas. Não é necessariamente necessário colocar todas as batatas debaixo d'água ou usar muita água, porque elas cozinham bem. Certifique-se de que há bastante água na panela (encha a panela até a metade), para que as batatas não sequem.
- Certifique-se de que suas batatas estão limpas e todas do mesmo tamanho! É inconveniente cozinhar batatas em dois lotes.
Leve as batatas para ferver. Você pode pré-cozinhar batatas pequenas e médias por 7 a 10 minutos; Pré-cozinhe batatas maiores por cerca de 12-15 minutos.
- Algumas pessoas juram que o melhor método é levar as batatas para ferver, depois desligar o fogo imediatamente e deixar a frigideira quente no fogo. Esse método geralmente leva 15 minutos e é útil porque você pode ter certeza de não cozinhar as batatas completamente.
Retire as batatas do fogo quando o tempo acabar. Se você quiser ter certeza de como a batata está "cozida", coloque um garfo nela. De preferência, eles têm uma borda externa cozida e ainda estão crus no centro; a batata ainda deve estar firme e o garfo não deve cair facilmente além da borda externa.
- Você também pode passar pela borda da batata com uma faca. Isso sai facilmente e é quebradiço ou mole? Quando você avança no meio, fica mais duro, mais branco e claramente um pouco cru? Isso é perfeito.
Imediatamente coloque as batatas em água fria. Isso interromperá o cozimento imediatamente. Eles agora estão prontos para serem usados conforme necessário em suas receitas.
- Você não pode manter batatas pré-cozidas por muito tempo; use-os dentro de um dia ou no máximo dois dias. Guarde-os em uma tigela na geladeira e não em um saco plástico (isso os fará suar e amolecer).

Parte 3 de 3: Usando batatas pré-cozidas

Faça batatas novas assadas. Uma das melhores maneiras de usar batatas pré-cozidas é assá-las. Quando as batatas são pré-cozidas e depois assadas, obtém-se aquela crosta crocante e interior macio que as papilas gustativas adoram.
Faça um refogado com legumes. Outra razão para pré-cozinhar as batatas é porque elas demoram mais para cozinhar do que os vegetais. Você também pode usar batatas pré-cozidas em um prato onde frita todos os ingredientes.
Faça batatas assadas. Aprenda um segredo para fazer batatas assadas? Primeiro, cozinhe-os rapidamente. Assim como as batatas assadas, elas ficam crocantes. Deixe as rodelas de batata prontas na loja e tente prepará-las você mesmo. Muito mais saboroso!
Batata-doce assada. Além das batatas normais, você também pode pré-cozinhar a versão doce. Na verdade, qualquer vegetal forte pode ser pré-cozido, incluindo cenouras. Depois de descobrir o que fazer com ele, expanda seu repertório com o resto das cenouras e tubérculos cerosos.

Pontas

Algumas receitas afirmam que você deve primeiro cortar as batatas e, em seguida, cozinhá-las previamente; siga a receita para ver como cortá-los e quanto tempo para cozinhá-los.
Você pode usar batatas pré-cozidas em pizza, em caril, saladas ou fritas em rodelas ou purê. Algumas pessoas gostam de usar batatas pré-cozidas para assar.
É melhor pré-cozinhar batatas cerosas. Freqüentemente, as batatas com farinha são muito macias e se desfazem mesmo durante o pré-cozimento.