Como congelar abóbora fresca

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Contente

Passos
Método 1 de 3: congelar cabaça de inverno crua
Método 2 de 3: cabaça de inverno congelada
Método 3 de 3: escaldar e congelar abobrinha
O que você precisa
Cabaça de inverno crua e congelante
Congelar abóbora de inverno cozida
Branqueamento e congelamento de abobrinhas

Se você tiver muitas abóboras cruas e quiser usar esses vegetais mais tarde, pode congelá-los! Tanto as abóboras quanto as aboborinhas podem ser escaldadas e congeladas.O escaldamento da abóbora ajuda a preservar o sabor, a cor e até as vitaminas. As abóboras também podem ser congeladas cruas para serem adicionadas a produtos assados e sopas. Congele as abóboras para que você possa apreciá-las durante todo o ano!

Passos

Método 1 de 3: congelar cabaça de inverno crua

1 Use um descascador de batatas ou faca para remover as cascas da abóbora. Coloque a abóbora em uma tábua e corte as pontas arredondadas de cada lado. Em seguida, pegue a abóbora em sua mão não principal e o descascador de batata em sua mão principal e corte a casca em tiras (enquanto se afasta de você). Se usar uma faca, coloque a abóbora em uma tábua e corte a casca de cima para baixo.
- Depois de descascar uma área, gire a abóbora com a mão não principal e descasque o outro lado.
- Se você estiver usando uma faca, corte a casca com uma camada fina de um lado. Depois disso, desdobre a abóbora e siga em frente até cortar uma tira de toda a superfície. Continue descascando a casca em longas tiras ao redor de toda a circunferência até que você tenha descascado a abóbora inteira.
2 Corte a abóbora em cubos com cerca de 2 a 3 centímetros de tamanho. Pegue uma faca serrilhada e corte a abóbora em cubos mais ou menos do mesmo tamanho. Você pode cortar a abóbora em pedaços de qualquer tamanho, mas é mais conveniente armazenar cubos de 2 a 3 centímetros de espessura em um saco plástico, se isso funcionar para você.
- Sempre use uma tábua de cortar ao cortar vegetais.
3 Congele a abóbora em uma assadeira por 2 horas. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga e forre as fatias de abóbora em uma camada para que não se toquem. Coloque a assadeira no freezer e mantenha por cerca de 2 horas, até que a abóbora endureça.
- Congelar as fatias de abóbora desta forma reduzirá o risco de grudarem umas nas outras quando armazenadas no congelador por longos períodos.
4 Transfira a abóbora para um contêiner seguro para freezer. Retire os pedaços de abóbora, um de cada vez, da assadeira e transfira-os para um recipiente ou saco plástico compatível com o freezer. Certifique-se de que haja cerca de 1,5 centímetros de espaço livre na parte superior antes de fechar o contêiner.
- Recipientes para alimentos ou sacos plásticos funcionam bem.
- Se você estiver usando um saco plástico, tente soprar o máximo de ar possível antes de lacrá-lo.
5 Armazene a abóbora crua congelada por até 12 meses. Coloque os recipientes de abóbora no congelador e mantenha-os lá até que esteja pronto para usá-los. Marque a data de congelamento nos sacos ou recipientes.
6 Descongele a abóbora ou adicione a algumas sopas e molhos enquanto estiver congelada. Quando decidir usar as rodelas de abóbora, pode adicioná-las ao molho picante ou descongelá-las previamente para adicionar a outros pratos. Para descongelar a abóbora, transfira o saco do congelador para a geladeira durante a noite ou deixe-o na bancada por 3-4 horas.
- A abóbora pode ser frita diretamente congelada sem primeiro descongelar.

Método 2 de 3: cabaça de inverno congelada

1 Pré-aqueça o forno a 200 ° C. A abóbora deve ser assada no forno antes de congelar. Defina o modo de cozimento e a temperatura para 200 ° C. Se preferir, você também pode colocar a abóbora no microondas para não ter que pré-aquecê-la.
2 Pegue uma faca afiada e serrilhada e corte a abóbora ao meio. Coloque a abóbora em uma tábua e segure-a firmemente com uma das mãos. Usando uma faca, corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento. Coloque as metades em uma placa de corte, com a polpa voltada para cima.
- Se você estiver lidando com uma abóbora grande, como noz-moscada, proceda com cautela e ponderação. A faca pode deslizar para fora da abóbora se ela rolar. Uma pequena abóbora, como uma abóbora pepo, é mais fácil de segurar no lugar.
3 Escolha veias fibrosas da abóbora. Com uma colher ou com as mãos, retire a polpa com sementes do meio da abóbora e descarte. Para isso, é conveniente usar uma colher de melão, se tiver.Uma colher de toranja com bordas recortadas também funcionará.
- Coloque a polpa e as sementes extraídas no composto ou descarte.
- Uma colher comum tem pontas rombas e não corta as fibras da abóbora tão bem quanto uma colher de melão.
4 Coloque a abóbora e a polpa em cima da assadeira. Se quiser realçar o sabor, adicione um pouco de sal e pimenta. Você também pode adicionar cerca de 1 colher de sopa (20 gramas) de mel e 1 colher de sopa (14 gramas) de açúcar mascavo neste estágio.
- Se você pretende fritar a abóbora congelada posteriormente, é útil adicionar manteiga e açúcar mascavo nesta etapa. Caso contrário, é melhor assar a abóbora sem nenhum aditivo - assim fica mais bem conservada.
5 Asse a abóbora por 25 minutos ou até que a polpa esteja macia. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 ° C e asse a abóbora por 25 minutos. Após 25 minutos, remova a assadeira e use um garfo para verificar se a abóbora está macia o suficiente (o garfo deve deslizar na polpa com bastante facilidade).
- Se você estiver usando um forno de micro-ondas, cubra o prato de micro-ondas com um filme plástico adequado e coloque a abóbora em cima. Cozinhe a abóbora em alta potência por 15 minutos e verifique a cada 5 minutos. Continue cozinhando a abóbora até que a polpa esteja macia o suficiente e possa ser retirada da casca com uma colher.
6 Retire a polpa com uma colher. Quando a abóbora estiver fria o suficiente, pegue uma colher de metal e selecione a polpa da casca externa. Transfira para uma tigela separada e descarte a casca restante.
- Você pode usar uma colher dentada para ajudar a mordiscar a carne com mais facilidade.
7 Amasse a polpa. O purê de abóbora pode ser armazenado no freezer por muitos meses. Moa a polpa no liquidificador ou processador de alimentos para que não fiquem grumos. Depois de assado, é muito fácil.
- Você também pode esmagar a polpa com um esmagamento ou até mesmo com um garfo de metal.
8 Divida a polpa em pequenas porções e congele. Espere o purê esfriar, divida em porções de ½ xícara (cerca de 140 gramas) e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou coloque em uma assadeira de gelo ou de forno. Coloque a assadeira ou assadeira no freezer por pelo menos 4 horas para endurecer o purê.
- O purê de abóbora congelará melhor se dividido em pequenas porções, mas se você estiver com pressa, pule esta etapa e coloque o purê imediatamente no congelador para armazenamento.
9 Guarde o purê de abóbora congelado por até 3 meses. Quando pequenas porções de purê de batata estiverem congeladas e endurecidas, transfira-as para recipientes ou sacos plásticos adequados e deixe no congelador até a hora de usar.
- Se você estiver usando sacos plásticos, retire o máximo de ar possível antes de lacrá-los.
10 Descongele o purê de batatas antes de cozinhar. Para fazer isso, transfira o purê para a geladeira durante a noite ou deixe-o na mesa da cozinha por 3-4 horas. Você pode então fazer um purê no micro-ondas ou reaquecer no fogão e adicionar às refeições quentes. Os purês podem ser adicionados a sopas e molhos sem descongelar.
- O purê de abóbora de inverno é ótimo para molhos, sopas, molhos, lasanhas, coberturas e assados.

Método 3 de 3: escaldar e congelar abobrinha

1 Corte a abobrinha em rodelas de cerca de 0,5 centímetros de espessura. Pegue uma faca de cozinha afiada, corte a abobrinha nas duas pontas e corte-a em fatias finas com cerca de 0,5 centímetros de espessura. Ao mesmo tempo, passe ao longo da abobrinha.
- Se você quiser congelar a abobrinha para adicionar ao pão, é preciso moê-la. Pegue um ralador de quatro lados e triture a abobrinha em uma tigela.
- Nesse método, não há necessidade de descascar a abobrinha, pois você a escaldará.
2 Ferva a água a uma taxa de 4 litros por 500 gramas de abobrinha. Despeje a água em uma panela grande em fogo alto e leve para ferver.Coloque uma cesta de arame para cozinhar ou uma peneira em uma panela. Neste caso, o cesto deve ser baixado para a água para que a abobrinha fique totalmente imersa em água a ferver.
- Neste método, a abobrinha não é cozida no vapor. A cesta é necessária para tirar rapidamente as abobrinhas da água assim que estiverem prontas.
3 Coloque as abobrinhas fatiadas na cesta e escalde por 3-4 minutos. Não coloque mais de 500 gramas de abobrinha em água fervente por vez. Cozinhe por cerca de 3 minutos. Em seguida, retire a cesta de abobrinhas da assadeira.
- Após 3 minutos, você pode tocar as abobrinhas com um garfo para verificar se estão moles. Se as abobrinhas forem macias ao toque, elas estão prontas.
- Se você ralou as abobrinhas, escalde-as em pequenas porções por 1 a 2 minutos para amolecer.
4 Mergulhe as abobrinhas em água fria ou uma tigela de gelo por 3 minutos. Se você estiver usando gelo, certifique-se de que haja cerca de 500 gramas de gelo para cada 500 gramas de abobrinha. Se você for esfriar as abobrinhas em água, mantenha-as sob água corrente ou mude a água da tigela com frequência para mantê-la fria. Para melhores resultados, a temperatura da água não deve exceder 16 ° C.
- Em água fria, a abobrinha deixa de ferver, o que ajuda a prevenir a degradação das enzimas. Como resultado, a abobrinha manterá sua cor, sabor e parcialmente textura.
5 Drene o excesso de água. Transfira a abobrinha para uma peneira ou peneira para drenar o excesso de água. Isso preparará a abobrinha para congelar. Em seguida, seque-os com uma toalha de papel.
- Para secar completamente as fatias de abobrinha, você pode colocá-las entre duas toalhas de papel por cerca de 10 minutos.
6 Transfira a abobrinha escaldada para um saco plástico e guarde no freezer por até 6 meses. Transfira as fatias de abobrinha para recipientes ou sacos plásticos próprios para congeladores. Se você estiver usando sacos, tente tirar o máximo de ar possível antes de fechá-los. Coloque recipientes ou sacos de abobrinha no congelador e guarde até o momento de usá-los.
- Normalmente, a abobrinha escaldada dura até 6 meses no freezer.
7 Descongele as abobrinhas e coloque-as em pratos ou assados. Para descongelar as abobrinhas, coloque-as na geladeira durante a noite ou deixe-as na bancada da cozinha por 3-4 horas. A abobrinha descongelada pode ser adicionada a uma variedade de molhos, sopas, pratos assados e acompanhamentos.
- Abobrinha picada funciona bem para risotos e sopas e pode ser adicionada a muffins e massa de biscoito.
- Você também pode preparar um prato separado de abobrinha moída: frite em óleo marrom com alho e sálvia.
8 Bom apetite!