Contente

• Passos
• Método 1 de 4: Congele todo o ovo cru completamente
• Método 2 de 4: Congele claras de ovo cruas e gemas separadamente
• Método 3 de 4: Congele ovos cozidos
• Método 4 de 4: usando ovos congelados
• Pontas
• Avisos

Normalmente os ovos são armazenados na geladeira - eles podem permanecer lá por várias semanas. Mas às vezes há momentos em que a dona de casa não tem tempo para gastar todos os ovos enquanto estão frescos, ou se usa apenas claras, e as gemas não têm para onde ir. O excesso de ovos pode ser congelado! Seguindo esta instrução, você congelará os ovos sem perder o sabor e a consistência.

Passos

Método 1 de 4: Congele todo o ovo cru completamente

1. 1 Quebre os ovos em uma tigela. Um ovo cru, como qualquer outro produto que contém água, aumenta de volume durante o congelamento. Se você congelar o ovo com a casca, o conteúdo do ovo aumentará de tamanho, empurre a casca e despeje. E as cascas que entram na parte comestível do ovo podem infectá-lo com algumas bactérias.
   • Se você perceber que os ovos estão chegando ao fim de sua vida útil, divida-os em uma tigela pequena separada. Se o ovo estiver bom, coloque-o em uma tigela grande com os ovos já quebrados. Se o ovo partido for muito leve e tiver um odor desagradável, ele está deteriorado e deve ser descartado. Lave bem a tigela antes de quebrar o próximo ovo.
2. 2 Rache os ovos delicadamente. Mexa os ovos até obter uma consistência homogênea, mas tente colocar o mínimo de ar possível na massa de ovos.
3. 3 Para evitar a textura granulada da mistura de ovos após o descongelamento, adicione sal, açúcar, mel ou xarope de milho. Se você for usar ovos para refeições saborosas, adicione 0,5 colher de chá a cada copo da mistura de ovos crus. sal. Para um prato doce, adicione 1-1,5 colheres de sopa de açúcar, mel ou xarope de milho. 1 copo de mistura de ovo cru.
4. 4 Bata a mistura de ovos novamente. Se quiser que fique mais uniforme, passe por uma peneira ou peneira. Isso também limpará as cascas dos ovos (se houver).
5. 5 Despeje a mistura de ovos em um recipiente limpo, coloque o recipiente no congelador. Lembre-se de que as baixas temperaturas farão com que os ovos aumentem de tamanho, portanto, não adicione 1 a 2 centímetros ao recipiente.
   • Se você não tiver um recipiente adequado, tente congelar a mistura de ovos em uma bandeja para cubos de gelo. Mais tarde será mais fácil tirar a quantidade necessária da mistura.
6. 6 Assine os contêineres. Os ovos podem ser armazenados no congelador por um período de alguns meses a um ano, portanto, para evitar que os ovos se estraguem, escreva a data no recipiente ao colocá-los lá. O rótulo deve conter as seguintes informações:
   • A data em que você congelou seus ovos.
   • Número de ovos.
   • Ingredientes adicionais (se adicionados). Isso é para garantir que você não adicione acidentalmente a mistura de ovos doces ao prato sem açúcar.

Método 2 de 4: Congele claras de ovo cruas e gemas separadamente

1. 1 Separe as gemas das claras. Parta delicadamente o ovo ao meio, despeje rapidamente o conteúdo de uma metade para a outra: assim, apenas a gema deve permanecer na casca, toda a proteína deve ser despejada na tigela.
2. 2 Para evitar que as gemas se transformem em geleia sob a influência de baixas temperaturas e não se tornem impróprias para uso posterior, adicione 0,5 colher de chá para cada copo de gemas cruas.eu. sal - se você cozinhar pratos saborosos, ou 1-1,5 colheres de sopa. açúcar, mel ou xarope de milho - se você estiver fazendo um prato doce.
3. 3 Congele as gemas. Despeje as gemas em um recipiente limpo e selado (não adicione os últimos 1 a 2 centímetros, pois a mistura pode inchar).Feche o recipiente e assine (etiqueta com data e tipo de mistura - doce ou salgado).
   • Você pode armazenar gemas cruas no congelador por vários meses.
4. 4 Mexa as claras delicadamente. Tente colocar o mínimo de ar possível na mistura. Ao contrário das gemas, as claras não mudam de consistência sob a influência de baixas temperaturas, por isso podem ser armazenadas por vários meses sem adição de ingredientes adicionais.
   • Se ainda não conseguiu mexer bem as proteínas, passe a mistura por uma peneira.
5. 5 Congele as proteínas. Tal como acontece com as gemas, as claras devem ser armazenadas em recipientes especiais (não há necessidade de encher os últimos 1-2 centímetros). Feche bem os recipientes e assine.
   • Primeiro, a mistura de ovos crus pode ser congelada em uma bandeja de gelo, depois os cubos acabados são transferidos para o recipiente e colocados de volta no congelador. Isso facilitará o uso da mistura de ovos congelados.

Método 3 de 4: Congele ovos cozidos

1. 1 Separe a gema. Você também pode congelar a proteína, mas depois de descongelar sua consistência, provavelmente você não gostará dela, então deixe a proteína fervida de lado e congele apenas a gema.
2. 2 Dobre as gemas em uma panela em uma camada, encha com água (a água deve cobrir as gemas em pelo menos 2-2,5 centímetros).
3. 3 Leve a água para ferver. Tampe a panela para ajudar a ferver mais rápido.
4. 4 Retire a panela do fogo e deixe descansar por 10-15 minutos.
5. 5 Use uma escumadeira para remover os ovos da frigideira ou passe-os por uma peneira. Coloque as gemas em um recipiente.

Método 4 de 4: usando ovos congelados

1. 1 À noite, retire os ovos do congelador e transfira para a geladeira. É melhor descongelar os ovos em um local fresco, como uma geladeira. Isso também protegerá os ovos da contaminação bacteriana, já que temperaturas acima de 4ºC trazem o risco de várias bactérias perigosas contaminarem alimentos descongelados.
   • Para acelerar o processo de descongelação, pode colocar o recipiente sob água fria corrente. ...
   • Não tente cozinhar ovos descongelados. Não descongele os ovos à temperatura ambiente.
2. 2 Use ovos descongelados em pratos que exijam um cozimento completo. Os ovos devem ser cozinhados a uma temperatura de pelo menos 71ºC. Se você tiver um termômetro para alimentos, certifique-se de usá-lo.
3. 3 Aprenda como usar gemas e claras congeladas separadamente. As gemas podem ser usadas para fazer cremes, sorvetes ou ovos mexidos. As proteínas congeladas podem ser usadas para fazer glacê, merengues e biscoitos. As gemas de ovo cozidas podem ser usadas para decorar saladas ou inteiras como acompanhamento.
4. 4 Descubra quanta mistura de ovo levar. Se a receita requer 1 ovo. Portanto, fique à vontade para tomar 3 colheres de sopa. mistura de ovo. Se as claras e as gemas foram congeladas separadamente, use 2 colheres de sopa. proteína descongelada e 1 colher de sopa. gema descongelada.
   • O tamanho dos ovos pode variar significativamente, mas isso geralmente não afeta a qualidade dos produtos assados ​​ou de outros pratos.

Pontas

• Se você congelou um ovo em uma bandeja de cubos de gelo e não sabe o tamanho das células, meça com água e uma colher de chá.

Avisos

• Tente congelar apenas ovos frescos.
• Lembre-se de lavar bem as mãos e pratos usados ​​a seguir.