Contente

• Passos
• Método 1 de 3: ervilhas congeladas
• Preparação de ervilhas
• Escaldando as ervilhas
• Embalagem de ervilha
• Método 2 de 3: congelando as ervilhas nas vagens
• Preparando os pods
• Branqueando os frutos
• Embalagem e congelamento de vagens
• Método 3 de 3: Cozinhar ervilhas congeladas
• Pontas
• O que você precisa

Ervilhas frescas direto do jardim são deliciosas. Mas se acontecer de você colher uma grande safra e quiser se mimar com ervilhas frescas em qualquer época do ano, congelar é uma ótima maneira de preservar seu sabor e aroma.

Passos

Método 1 de 3: ervilhas congeladas

Preparação de ervilhas

1. 1 Vá até os pods. Escolha vagens frescas e maduras que sejam verdes brilhantes. Jogue fora qualquer coisa com mofo e cravos.
2. 2 Descasque as ervilhas. Tal como acontece com os frutos, descarte todos os pontos ou bolor.
   • Se você tem muitas ervilhas, encontre ajudantes. É um trabalho longo, mas se você tiver com quem conversar, pode se tornar mais interessante. Mas trabalhe rápido - com o contato com o ar, a casca dos grãos fica mais densa. Se você não tiver ajudantes, descasque as vagens em partes, escalde-as e depois passe para a próxima parte.
3. 3 Lave as ervilhas. Coloque as ervilhas em uma peneira. Enxágüe em água corrente, jogando fora todos os detritos que você notar.
   • Mova as ervilhas para uma segunda peneira e enxágue a primeira para limpar a sujeira.
   • Enxágüe novamente. Em seguida, dobre em uma peneira e enxágue uma terceira vez.

Escaldando as ervilhas

1. 1 Escalde as ervilhas. As ervilhas precisam ser escaldadas para mantê-las com aspecto fresco e verde. Sem escaldar, ficará preto e perderá o sabor. Para branquear:
   • Ferva uma panela grande de água. Encha uma tigela grande com água gelada e jogue alguns cubos de gelo. Reserve para ervilhas já escaldadas.
   • Adicione as ervilhas em porções. Se você tiver muitas ervilhas, escalde-as em porções. As ervilhas devem ser colocadas em uma peneira maior em diâmetro do que uma panela ou em um saco de musselina / outro pano e mergulhadas em água fervente. Caso contrário, será muito difícil tirá-lo da panela depois de escaldar a tempo.
   • Escalde por 3 minutos. Cuidado com a panela para que a água não acabe.
2. 2 Retire as ervilhas. Coloque imediatamente em uma tigela de gelo para interromper o processo de cozimento.
3. 3 Deixe as ervilhas escorrerem em uma peneira ou saco de pano. Pressione suavemente para remover o excesso de umidade.

Embalagem de ervilha

1. 1 Esta parte precisa ser feita rapidamente. Quanto mais cedo as ervilhas forem para o congelador, maior será a probabilidade de permanecerem frescas e inteiras. Se ficar à temperatura ambiente por muito tempo, corre o risco de se tornar muito mole. Coloque as ervilhas escaldadas em sacos ou recipientes de freezer adequados. Embale o mais firmemente possível para minimizar a quantidade de ar dentro da embalagem. Deixe cerca de 1/2 polegada / 1,5 cm de espaço livre para compensar o aumento de volume durante o congelamento.
   • Pressione suavemente para remover o excesso de ar da embalagem. Derramando água gelada na embalagem, mais ar em excesso pode ser removido.
   • Selo, marca e data.
2. 2 Coloque os sacos ou recipientes no congelador.

Método 2 de 3: congelando as ervilhas nas vagens

As vagens de ervilha comestíveis incluem vagens de açúcar e ervilhas. Ele também pode ser congelado usando a seguinte receita.

Preparando os pods

1. 1 Vá até os pods. Eles devem ser de cor verde profundo, sem cravos e mofo.
2. 2 Enxágue os frutos. Coloque os frutos em uma peneira e enxágue em água corrente. Remova todos os detritos flutuantes. Enxágüe bem várias vezes.
3. 3 Remova as bordas dos frutos e quaisquer fibras soltas.

Branqueando os frutos

Assim como o feijão, o escaldamento preserva o frescor, o sabor e a rica cor das vagens.

1. 1 Ferva uma panela grande de água. Prepare uma tigela grande de água gelada e cubos de gelo para resfriar os frutos após o escaldamento.
2. 2 Coloque as vagens de ervilha em um saco de musselina / pano ou peneira / cesta de arame. Mergulhe o saco ou cesta em água fervente. Escalde na seguinte ordem:
   • 1 minuto para ervilhas
   • 1 1/2 - 2 minutos para vagens doces.
3. 3 Retire do fogo. Coloque imediatamente em água gelada para parar de cozinhar imediatamente.

Embalagem e congelamento de vagens

1. 1 Seque as vagens. Deixe o excesso de água escorrer para fora da peneira. Você também pode secá-los com papel-toalha, mas não deixe os frutos no ar por muito tempo para que não endureçam.
2. 2 Embale em sacos reutilizáveis ​​ou recipientes adequados para congelamento. Embale bem e pressione suavemente para liberar o excesso de ar antes de selar. Deixe um pequeno espaço, aproximadamente 1/2 pol. / 1/5 cm, na parte superior da embalagem para compensar o aumento de volume durante o congelamento.
   • Como alternativa, coloque em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Embrulhe em plástico e congele. Em seguida, empacote os frutos já congelados.
3. 3 Marque e coloque a data no saco ou recipiente.
4. 4 Coloque no freezer.

Método 3 de 3: Cozinhar ervilhas congeladas

1. 1 Retire as ervilhas do congelador. Retire a quantidade necessária, deixando o excedente no freezer.
2. 2 Cozinhe em água fervente. Se cozinhar em um prato separado, cozinhe por 3 a 10 minutos, dependendo da quantidade de ervilhas. Você também pode cozinhar por um tempo um pouco mais longo.
   • Adicione açúcar ou manteiga para dar sabor.
3. 3 Adicione diretamente aos alimentos que você está cozinhando. Ervilhas congeladas podem ser adicionadas a sopas, ensopados, caçarolas, refogados, etc. enquanto cozinha. As ervilhas congeladas podem ser adicionadas diretamente aos ensopados e salteados.

Pontas

• As ervilhas congeladas podem ser armazenadas por até 8 meses.

O que você precisa

• Taças para cápsulas vazias
• 2 peneira
• Panela grande
• Água
• Sacos de pano (musselina, gaze, etc.) ou um coador com alças largas para caber em uma panela.
• Sacos reutilizáveis ​​adequados para congelar ou recipientes selados para congelar.
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