Contente

• Método 2 de 3: escaldando a abobrinha
• Método 3 de 3: congelando a abobrinha
• O que você precisa
• Artigos adicionais

1 Use abobrinhas maduras e frescas. Os vegetais devem ser firmes, maduros e uniformes, de cor escura. A cor da abobrinha é um bom indicador de que a fruta não está madura demais.

• Não use abobrinha clara ou macia. Além disso, evite frutas danificadas, arranhadas ou podres.
• Sempre que possível, use abobrinhas recém-colhidas. Ao comprar legumes na loja, certifique-se de que estejam maduros e refrigerados.
• Se você não conseguir congelar a abobrinha imediatamente, guarde-a na geladeira até congelar. Antes de congelar, no entanto, certifique-se de que os vegetais ainda estejam maduros e firmes.

2 Lave a abobrinha. Lave os vegetais em água corrente fria ou morna, esfregando a sujeira com as mãos.

• Se necessário, você também pode lavar delicadamente a fruta com uma escova de vegetais macia.

3 Pique ou rale a abobrinha. Decida como você usará a abobrinha e prepare os vegetais para escaldar e congelar de acordo.

• Use uma faca afiada para cortar as pontas da abobrinha (cerca de 0,6 cm).
• Se você optar por fatiar a abobrinha, corte o restante em fatias de 1,27 cm.
• Se quiser cortar a abobrinha em cubos, corte primeiro a fruta ao meio. Use uma colher de metal para remover as sementes e depois corte a abobrinha em cubos.
• Se você quiser ralar a abobrinha, use um ralador quadrado.
• Você também pode usar um processador de alimentos para moer a abobrinha.

Método 2 de 3: escaldando a abobrinha

1. 1 Encha uma panela grande com água. Para escaldar a abobrinha, encha uma panela 2/3 cheia de água e leve ao fogo alto.
   • Prepare uma cesta de vapor se estiver congelando abobrinha ralada. Os vegetais ralados também precisam ser escaldados, mas isso é feito usando vapor em vez de água fervente. Encha uma panela com cerca de 5 cm de água e coloque uma cesta de vapor ou outra por cima. Leve a água para ferver em fogo médio a alto.
   • O branqueamento é uma etapa benéfica, pois mata enzimas e bactérias que levam à perda de sabor, cor e nutrientes ao longo do tempo.
   • Não adicione sal à água. Se você escaldar os vegetais antes de comê-los, o sal os torna mais saborosos. Mas, se você escaldar vegetais para armazenamento posterior, o sal pode causar perda de umidade e encurtar a vida útil.
2. 2 Encha uma tigela grande com água gelada. Adicione uma dúzia de cubos de gelo a uma tigela grande de água fria.
   • A água fria precisa ser preparada antes de começar a escaldar a abobrinha.
3. 3 Escalde a abobrinha fatiada ou ralada. As abobrinhas fatiadas ou cortadas em cubinhos devem ser colocadas diretamente na água fervente. A abobrinha ralada é escaldada em uma cesta de vapor colocada sobre água fervente.
   • Cozinhe as abobrinhas fatiadas em água fervente por 3-4 minutos, sem tampa. A abobrinha ainda deve estar firme quando você a tirar da água.
   • Coloque a abobrinha ralada em uma cesta para cozimento a vapor e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que a abobrinha fique translúcida.
   • Você pode usar com segurança a mesma água para escaldar 5 lotes, mas não mais. Lembre-se de adicionar água à medida que começa a ferver.
4. 4 Transfira a abobrinha escaldada imediatamente para a água gelada. Quando o processo de escaldamento terminar, use uma escumadeira para transferir a água fervente ou a abobrinha a vapor para uma tigela de água gelada.
   • De repente, mergulhar a abobrinha em água gelada interrompe o processo de cozimento imediatamente.
   • Refrigere a abobrinha por aproximadamente o mesmo tempo que ferva ou cozinhe no vapor.
5. 5 Drene a água. Transfira a abobrinha para toalhas de papel com uma escumadeira. Seque com um pano.
   • Você também pode escorrer a abobrinha colocando-a em uma peneira.De qualquer forma, certifique-se de que os vegetais estejam secos antes de tentar congelá-los.

Método 3 de 3: congelando a abobrinha

1. 1 Coloque as fatias de abobrinha em uma única camada em uma assadeira rasa.
   • O pré-congelamento evita que a abobrinha grude no congelador, portanto, você pode usar a quantidade de abobrinha necessária em vez de descongelar todo o lote.
   • Certifique-se de que as peças não se tocam. Se as peças se sobrepõem, é provável que fiquem grudadas quando congeladas.
   • Você não precisa pré-congelar a abobrinha se a tiver ralado.
2. 2 Congele a abobrinha. Coloque a assadeira no freezer e deixe descansar por 1 ou 2 horas até que a abobrinha congele.
   • As peças grandes demoram mais tempo do que as pequenas.
3. 3 Coloque a abobrinha em recipientes de armazenamento de alimentos. Espalhe os vegetais da assadeira em recipientes de plástico ou sacos para guardar os alimentos no congelador.
   • Deixe aproximadamente 1,27 cm de espaço livre no topo de cada recipiente, pois a abobrinha se expande durante o processo de congelamento.
   • Não use recipientes de vidro, pois podem rachar no congelador.
   • Se você estiver usando bolsas, retire o máximo de ar possível. Quanto mais hermética for a embalagem, mais tempo seus vegetais ficarão armazenados sem perder o sabor e o glacê.
   • Inclua a data de congelamento na embalagem para facilitar o controle de quanto tempo a abobrinha foi armazenada.
   • Divida a abobrinha ralada em porções com base em como você planeja usá-la. Por exemplo, você pode dividi-los em porções de 1 xícara (250 ml). Coloque cada porção em um saco ou recipiente separado e inclua a data em que foi congelada.
4. 4 Congele as abobrinhas até o uso.As abobrinhas escaldadas podem ser congeladas de 9 a 14 meses, dependendo do aperto da embalagem e da temperatura da geladeira.
   • Use abobrinha descongelada dentro de 3 dias e não tente congelá-la novamente.

O que você precisa

• Faca
• Colher de metal
• Ralador quadrado
• Processador de alimentos
• Caçarola com tampa
• Cesta de vapor
• Tigela grande
• Skimmer
• Toalhas de papel
• Escorredor de macarrão
• Assadeira
• Escápula plana
• Sacos de plástico ou recipientes de plástico para armazenar alimentos no congelador

Artigos adicionais

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