Contente

• Método 2 de 3: usando um rolo de massa
• Método 3 de 3: usando um descascador de vegetais
• Pontas
• O que você precisa

1 Derreta o chocolate. Despeje cerca de um copo de água em um vaporizador ou panela. Derreta um copo de chocolate ou uma barra grande de chocolate em fogo baixo ou em uma tigela resistente ao calor que pode ser colocada em uma panela.

2 Mexa constantemente assim que o chocolate começar a derreter. Não aqueça demais o chocolate nem deixe cair gotículas de água na mistura, ou o chocolate estragará.

3 Retire o chocolate do fogo antes de derreter completamente. Homogeneizar. O chocolate deve ser macio. Deixe esfriar um pouco.

4 Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira. Despeje a mistura de chocolate resfriado sobre o papel manteiga, tomando cuidado para não derramar muito rápido. Espalhe o chocolate em camadas finas com uma espátula ou com as costas de uma colher.

5 Pegue uma assadeira e bata levemente na superfície várias vezes para remover as bolhas de ar.

6 Deixe o chocolate até endurecer. Isso deve levar cerca de 20 minutos. Se quiser um resultado mais rápido, coloque na geladeira ou freezer.

7 Coloque o papel de chocolate resfriado em uma superfície estável e antiderrapante.

8 Pegue uma faca de lâmina longa e coloque-a no final da folha de chocolate. Delicadamente, mova a faca em sua direção e crie cachos de chocolate com a faca. Para fazer isso com uma espátula, afaste-a de você e forme cachos.

9 Faça cachos de chocolate em tamanhos diferentes. Mova todo o comprimento da folha para cachos grandes ou use pequenos movimentos para cachos pequenos. Você também pode fazer isso de diferentes ângulos.

10 Transfira os cachos delicadamente com utensílios de cozinha, como garfo, espeto ou palito de dente. Transfira-os para um prato ou sobremesa.

Método 2 de 3: usando um rolo de massa

1. 1 Prepare o rolo de massa. Enrole o rolo de massa com uma folha de papel manteiga. Prenda o papel no rolo com fita adesiva ou elásticos. Prepare a superfície da bancada com papel manteiga, pois o chocolate pode pingar sobre ela.
2. 2 Faça cachos. Pegue o chocolate derretido em uma concha, colher grande ou xícara. Ou despeje em um saco de confeitar para mais precisão. Despeje o chocolate lentamente no rolo. Continue fazendo isso em um movimento em zigue-zague.
3. 3 Deixe o chocolate no rolo até endurecer.
4. 4 Remova com cuidado o chocolate congelado do rolo. Coloque o chocolate em um prato coberto com papel manteiga e leve à geladeira ou freezer. Use imediatamente ou guarde em um saco especial no freezer.

Método 3 de 3: usando um descascador de vegetais

1. 1 Obtenha uma barra de chocolate de boa qualidade. Funciona bem com conteúdo de cacau de 50% -70%. Pode ser necessário resfriar o chocolate por várias horas na geladeira antes de enrolá-lo. Se você usar chocolate em temperatura ambiente, ficará com cachos grossos e quebradiços em vez de aparas finas e delicadas.
   • Grandes barras de chocolate estão disponíveis na maioria das mercearias (e lojas especializadas). Barras de chocolate normais não funcionam porque são muito moles.
2. 2 Domine a técnica de esfoliação. Segure uma barra de chocolate em uma das mãos; você pode pegá-lo com uma toalha de papel para evitar que o chocolate derreta em suas mãos. Retire lenta e cuidadosamente as aparas com um descascador de legumes.
   • Se você apertar o descascador no chocolate, seus cachos ficarão grandes, e se você esfregá-lo levemente sobre a superfície do chocolate, obterá lascas pequenas e finas.
3. 3 Preparar.

Pontas

• Reutilize o chocolate restante.Retire do papel manteiga e coloque em um recipiente hermético para derreter novamente ou corte e adicione às sobremesas.
• Guarde os cachos de chocolate não usados ​​até o próximo uso em um recipiente (para evitar quebras) na geladeira. Você pode usá-los para decorar sobremesas, muffins, muesli, iogurte ou frutas.
• Para fazer cachos variados de cores diferentes, use chocolate ao leite, escuro e branco. Use um produto de qualidade.
• Mantenha os cachos em um local fresco para evitar que derretam. Use um recipiente refrigerado ou guarde na geladeira até o uso.
• Em vez de usar uma faca, você pode usar uma colher de sorvete para criar cachos.

O que você precisa

• Vapor ou tigela refratária e panela
• 1 xícara de raspas de chocolate ou 1 barra de chocolate grande
• Faca longa ou espátula (método de faca)
• Uma colher
• Papel de cera
• Assadeira (método de faca)
• Garfo, espeto ou palito de servir (método da faca)
• Rolo da massa (método do rolo)
• Fita adesiva ou elásticos (método do rolo)
• Panela, copo ou saco de confeitar (método de rolo)
• Descascador (método descascador)