Como reconhecer uma queimadura de frio

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Passos
Parte 1 de 2: Reconhecendo uma queimadura de frio
Parte 2 de 2: Prevenção de Queimadura de Gelo
Pontas

Armazenar alimentos no freezer é uma maneira fácil e segura de manter os alimentos frescos para uso posterior. Mas quando o ar externo entra em contato com alimentos congelados, pode causar queimaduras de gelo, o que pode fazer com que os alimentos tenham uma aparência e um sabor desagradáveis. Uma queimadura de frio é relativamente fácil de detectar. Há certos sinais a serem observados ao examinar os alimentos quanto à queimadura de frio, bem como algumas maneiras simples de desacelerar o processo para manter os alimentos frescos pelo maior tempo possível.

Passos

Parte 1 de 2: Reconhecendo uma queimadura de frio

1 Inspecione as embalagens de alimentos. Um buraco na embalagem ou uma rachadura no plástico significa que o alimento foi exposto ao frio e ao ar externo, o que aumenta as chances de congelamento.
2 Examine a comida. Retire os alimentos da embalagem e verifique se há áreas secas e descoloridas e cristais de gelo. É provável que os alimentos com qualquer um desses sintomas tenham sofrido queimaduras pelo frio.
- Os efeitos exatos da descoloração da queimadura do frio dependem da comida, mas as áreas afetadas tendem a parecer brancas nas aves (frango), marrom acinzentado na carne (bife) e brancas nos vegetais, e cristais de gelo se formam no sorvete.
- O enrugamento na carne ou nos vegetais também é um sinal de que o alimento foi vítima de uma queimadura de frio.
3 Sinta o cheiro da comida. Cheire a comida e tente detectar um cheiro desagradável de plástico e "gelado" rançoso. Quando a gordura entra em contato com o ar externo da embalagem e começa a se oxidar, ela cria um gosto e odor desagradável de congelamento.
4 Verifique a data. Os alimentos armazenados geralmente têm um prazo de validade. Verifique o rótulo do produto e determine se o prazo de validade está vencido. Se sua comida já expirou e cristais de gelo se formaram nela, é provável que tenha queimado pelo frio.
5 Lide com comida estragada. Alimentos estragados como resultado de uma queimadura de gelo são completamente seguros para comer. No entanto, para economizar a maior parte da comida, apare as queimaduras e cozinhe o resto como de costume.
- Se o congelamento afetou a maior parte dos alimentos, é melhor jogá-los fora. Apesar de serem bons para o consumo, esses alimentos podem ter gosto insípido ou estranho.
- Na superfície do sorvete com uma queimadura de gelo, formam-se pequenos cristais de gelo, que absolutamente podem ser comidos, embora sem muito prazer.

Parte 2 de 2: Prevenção de Queimadura de Gelo

1 Embale bem os alimentos. Use um recipiente de plástico hermético projetado para freezer para armazenar alimentos e embrulhe os alimentos congelados duas vezes para evitar que a água evapore dos alimentos. Alimentos embalados armazenados geralmente podem ser armazenados no congelador por cerca de 1 a 2 meses, mas se você planeja armazenar alimentos por um período mais longo, eles devem ser embalados com mais segurança.
- Armazene os alimentos em recipientes herméticos (sopas, caldos, frutas) ou recipientes selados a vácuo (peixe, carne).
2 Embale novamente os produtos da loja aberta. Assim que você abrir os alimentos congelados da loja e a barreira de umidade e vapor for quebrada, a embalagem não reterá mais a umidade dos alimentos congelados. Por isso, a comida precisa ser reembalada.
- Por exemplo, colocar um saco aberto cheio de vegetais em um saco para freezer ou remover os palitos de peixe congelados de uma caixa aberta e colocá-los em um pequeno freezer são maneiras eficazes de reembalar e armazenar alimentos congelados abertos.
3 Verifique a temperatura no freezer. A temperatura no freezer deve ser ajustada para pelo menos -17 graus Celsius, se não inferior.
- Qualquer temperatura acima desse valor ou flutuações de temperatura (devido à abertura e fechamento da porta do freezer) aumenta o risco de queimadura de gelo.
4 Tente não armazenar alimentos por muito tempo. Todos os alimentos congelados devem ser consumidos dentro do prazo de validade recomendado impresso no rótulo.
- Etiquete os alimentos congelados com uma data de validade para que possam ser consumidos dentro do período especificado.
- Lembre-se: uma queimadura de frio não torna os alimentos não comestíveis. Ela só pode perder um pouco em qualidade.
5 Use imersão em gelo. A imersão no gelo é um método extremamente antigo de armazenamento de alimentos. Você precisa submergir os alimentos crus na água e deixar a camada de água se transformar em uma crosta de gelo sobre os alimentos. Depois disso, você precisa mergulhar novamente o alimento coberto de gelo na água e deixar a água congelar novamente. Repita até que o alimento tenha uma camada espessa de gelo o suficiente para protegê-lo do ar externo.
- O peixe é frequentemente mergulhado no gelo para armazenamento de longo prazo. Frango e outras carnes também podem ser armazenados de maneira semelhante.
- A imersão em gelo também ajuda a economizar em embalagens plásticas.

Pontas

Embrulhe os alimentos em papel ou saco para freezer para protegê-los contra queimaduras de frio.
Alimentos que sofreram queimaduras pelo frio terão um sabor desagradável, mas permanecerão bastante comestíveis. Isso se deve à falta de umidade na área congelada dos alimentos.