Contente

• Ingredientes
• Passos
• Método 1 de 3: preparar os ingredientes
• Método 2 de 3: Fazendo o assado
• Método 3 de 3: terminando o molho
• O que você precisa

O cozimento lento de assados ​​torna a carne mais macia do que os métodos de cozimento rápido. Abaixo, você encontrará uma maneira fácil de cozinhar lentamente seu assado.

Ingredientes

Para 4-6 porções

• 1,5 kg. carne para assado
• 1/4 xícara (60 ml) de óleo vegetal
• 4 cenouras médias
• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa. eu. (30 ml) Molho inglês
• 2 xícaras (500 ml) de caldo de carne
• 1 Colher de Sopa. eu. (15 ml) amido de milho
• Sal e pimenta a gosto

Passos

Método 1 de 3: preparar os ingredientes

1. 1 Lave as cenouras. Lave as cenouras em água corrente, esfregando-as com as mãos ou com uma escova para remover a sujeira.
2. 2 Pique as cenouras e as cebolas. Use uma faca afiada para picar as cenouras em pedaços de 1/2 polegada e corte a cebola em rodelas finas.
   • Para economizar tempo, você pode usar mini cenouras que já foram cortadas em rodelas.Substitua 5-8 mini cenouras por cenouras inteiras ou 1/2 xícara (125 g) de cenouras fatiadas.
   • As cebolas podem ser cortadas em quartos ou finamente picadas. O sabor e o aroma do molho não dependem muito de como você corta a cebola, então a maneira como você corta a cebola depende do gosto estético.
   • Se desejar, substitua as cebolas frescas por anéis de cebola secos ou cebola em pó. Essa etapa economiza tempo e também dá sabor à cebola, ao mesmo tempo que a esconde dos consumidores mais exigentes. Use 1/4 xícara (60 ml) de rodelas de cebola secas ou 1 colher de sopa. eu. (5 ml) cebola em pó.
3. 3 Combine o caldo e o molho inglês. Combine os dois ingredientes em uma tigela pequena usando um batedor ou garfo.
4. 4 Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Ligue o fogo acima do médio e aqueça o óleo por cerca de um minuto.
5. 5 Polvilhe a carne com sal e pimenta. O principal é não exagerar. Se você não tiver certeza sobre a quantidade, comece com 1/2 colher de sopa. eu. (2,5 ml) cada e adicione gradualmente. Certifique-se de temperar todos os lados da carne.
6. 6 Doure a carne em uma frigideira. Coloque a carne na frigideira e cozinhe de cada lado por 30-60 segundos, virando a carne com uma pinça até que todos os lados estejam dourados.
   • Esta etapa é opcional. Você não precisa dourar a carne para cozinhá-la lentamente, mas o douramento adicionará sabor e aroma à carne e ao molho.

Método 2 de 3: Fazendo o assado

1. 1 Coloque as cenouras e as cebolas no fundo da panela. Coloque primeiro as cenouras e depois as cebolas.
   • Use pelo menos uma panela de cozimento lento de 4 litros. Será ainda melhor se o volume da panela for de 5 a 6 litros. Você precisa de espaço suficiente para fechar bem a tampa e manter a panela elétrica cheia pelo menos até a metade.
2. 2 Transfira a carne para uma panela elétrica. Use pinças para transferir a carne da panela para a panela elétrica. Coloque-o diretamente sobre os vegetais.
3. 3 Despeje o caldo sobre os ingredientes. Despeje o caldo e o molho inglês sobre a carne. Certifique-se de que encharca bem a carne e também passa pelas cenouras e cebolas.
4. 4 Feche a panela elétrica e cozinhe o assado. A carne deve ser cozida por 8 horas em baixa potência.
   • Se você não tiver tempo, cozinhe a carne por 4-5 horas em alta potência.
5. 5 Verifique a temperatura interna da carne. Terminado o tempo de cozimento, insira um termômetro de carne na parte mais grossa da peça. A temperatura deve ser de pelo menos 75 ° C.
6. 6 Retire os assados ​​e os legumes da panela elétrica. Use uma faca afiada e serrilhada e um garfo grande para picar a carne.
   • Sirva com cebola e cenoura nas laterais.
   • Mantenha aquecido até servir.

Método 3 de 3: terminando o molho

1. 1 Tome 1 1/2 xícaras (375 ml.) caldo de panela elétrica. Retire primeiro a carne e os vegetais e, em seguida, use a colher para colocar o caldo em uma panela pequena.
2. 2 Coloque a panela no fogão. Ligue o aquecimento para potência média.
3. 3 Tome 2 colheres de sopa. eu. (30 ml) caldo de uma panela. Retire e despeje o caldo em uma tigela pequena.
4. 4 Adicione o amido de milho a uma tigela e mexa. Use um batedor ou garfo para combinar o caldo e o amido em uma tigela. Misture até que a mistura esteja lisa.
5. 5 Adicione a mistura ao caldo restante. Mexa bem com um garfo ou colher para distribuir o amido por igual.
6. 6 Ferva até engrossar. Assim que a mistura começar a ferver após 1 a 2 minutos, reduza o fogo e continue mexendo por mais alguns minutos até que a mistura engrosse.
7. 7 Sirva com carne. Despeje o molho sobre a carne antes de servir ou coloque em uma molheira, para que todos possam servir por conta própria.

O que você precisa

• Fogão lento para 4-6 litros
• Faca serrilhada
• Corola
• Garfo grande
• Colher grande de servir
• Colher
• Fórceps
• Frigideira grande
• Vasilha pequena
• Panela pequena