Contente

• Passos
• Parte 1 de 3: escolhendo sua lagosta
• Parte 2 de 3: Preparando a lagosta para cozinhar
• Parte 3 de 3: Escolha de um método de cozimento
• Pontas
• O que você precisa

O prato de lagosta inteiro é uma iguaria em muitos países do mundo. Lagosta congelada às vezes pode ser comprada. Essas lagostas não são muito difíceis de cozinhar - existem vários métodos diferentes que podem ser usados ​​para torná-las deliciosas.

Passos

Parte 1 de 3: escolhendo sua lagosta

1. 1 Compre lagosta congelada que nunca foi descongelada. As lagostas devem ser escaldadas antes de congelar e armazenadas em temperaturas muito baixas (cerca de -20 ° C).
   • Às vezes, você precisa cozinhar a lagosta algum tempo depois de comprá-la. Neste caso, armazene-os em um saco hermético para alimentos congelados. Em um saco a vácuo, a lagosta pode ser mantida no freezer por até um ano.
   • Lagostas vivas também estão disponíveis, é claro.Eles podem ser armazenados por vários dias no gelo na geladeira (mas não no freezer).
2. 2 Escolha lagosta congelada de qualidade. Você pode comprar caudas de lagosta congeladas e lagostas semelhantes. Eles variam em sabor e qualidade. Além das caudas, você também pode comprar garras congeladas. É raro encontrar no mercado lagostas inteiras congeladas que não tenham sido pré-cozidas.
   • Lagostas são encontradas em águas mornas. São menos saborosos e, quando cozidos, a carne pode ferver. Os lagostins são capturados na Ásia tropical, na África tropical, na América Latina e no Caribe. As caudas de lagosta do Caribe têm manchas e listras amarelas. Lembre-se de que em inglês as lagostas podem ser chamadas de "lagostas de água quente" e as lagostas podem ser chamadas de "lagostas de água fria", mas são representantes completamente diferentes dos crustáceos, portanto, se o texto original da embalagem for escrito em inglês, tome cuidado.
   • Lagostas de água fria são mais saborosas. Sua carne é mais branca, mais doce e mais tenra. Portanto, eles podem ser mais caros. As lagostas são pescadas na África do Sul, Nova Zelândia, Austrália e América do Norte. Se a embalagem importada não indica que foram capturados em águas frias ("água fria"), e são relativamente baratos, isso geralmente serve como um sinal de que não são lagostas, mas sim lagostas.
   • As garras da lagosta congelada contêm menos carne do que a cauda, ​​por isso são mais baratas. Estes podem ser comprados na seção de frutos do mar congelados do supermercado.
   • Não compre caudas congeladas com manchas pretas ou cinzas. Essas manchas podem indicar que o animal morreu antes do congelamento.
   • Se você quiser cozinhar uma lagosta inteira, é melhor comprar lagostas vivas, se puder.
3. 3 Compre lagosta suficiente. Você precisa saber quantas pessoas você precisa para cozinhar lagosta para que haja carne suficiente para todos. A maior parte da carne é encontrada na cauda da lagosta.
   • Além disso, lembre-se de que a lagosta é cozinhada de maneira diferente em diferentes culturas. Por exemplo, no Canadá, a lagosta costuma ser cozida por mais tempo do que na França. As preferências pessoais também desempenham um papel. Lembre-se de que a lagosta pode demorar um pouco mais para cozinhar, mas é melhor pegá-la mais cedo do que tarde para que não ferva.
   • Normalmente, 500-700 gramas de lagosta são suficientes para uma pessoa. As lagostas podem ser cozidas inteiras ou separadamente, rabos ou garras.

Parte 2 de 3: Preparando a lagosta para cozinhar

1. 1 Descongelar lagosta. Descongele a lagosta, a cauda ou as garras antes de ferver. Se não o fizer, a carne pode ficar muito dura.
   • É melhor descongelar a lagosta por cerca de 24 horas (ou pelo menos durante a noite) antes de cozinhá-la na geladeira. Para descongelar mais rápido as lagostas, coloque-as em um saco plástico, coloque em uma panela com água e leve à geladeira. Durante o processo de degelo, é aconselhável trocar a água pelo menos uma vez.
   • Se estiver com pressa, pode descongelar ligeiramente a lagosta no micro-ondas antes de cozinhar. Embora isso seja melhor do que ferver rabos congelados, é preferível descongelá-los lentamente. Descongelar lagosta em água morna ou em temperatura ambiente não é recomendado. Além disso, as garras devem ser cortadas antes de cozinhar.
   • Se estiver com pressa, também pode colocar a lagosta em um saco plástico e não colocá-la na geladeira, mas simplesmente colocá-la em água fria. Troque a água a cada 5-10 e certifique-se de que não estagnou por muito tempo. Mantenha as lagostas em água fria por no máximo 30 minutos e depois coloque-as na geladeira para descongelar completamente.
2. 2 Corte a casca antes de ferver as caudas. Após descongelar a lagosta, use uma tesoura para cortar a casca no meio das caudas antes de ferver.
   • Para fazer isso, coloque a ponta de uma tesoura de cozinha ou tesoura entre a casca e a carne. Segure a cauda no lugar pela barbatana. Corte a casca ao longo da cauda e levante a carne até ao corte.
   • Outra maneira é começar na parte de trás da cauda e retirar a carne sob a casca. Em seguida, você deve remover a camada sob a carapaça e endireitar a cauda. Se isso quebrar algumas das juntas da cauda, ​​não se torcerá durante a fervura.

Parte 3 de 3: Escolha de um método de cozimento

1. 1 Ferver lagosta. Ferver em água é uma das maneiras mais comuns de cozinhar lagosta. Despeje a água em uma panela grande e leve para ferver. Deve haver água suficiente na panela para cobrir completamente as caudas da lagosta.
   • Adicione 1 colher de sopa (20 gramas) de sal para cada litro de água. Coloque as caudas descongeladas na água, cubra a panela com uma tampa e cozinhe as lagostas em água fervente por 5 minutos para cada 110-120 gramas de cauda (adicione um minuto para cada 30 gramas adicionais).
   • A lagosta está pronta quando a casca ficar vermelha brilhante e a carne estiver macia (tocar com um garfo). Se você cortar a cauda corretamente, a carne branca sairá dela. Se a carne ainda estiver translúcida, coloque o rabo de volta na água fervente e cozinhe mais um pouco.
2. 2 Cozinhe a lagosta no forno. Defina o forno para o modo de fritar. Lembre-se de que fritar leva muito pouco tempo, portanto, observe as caudas de lagosta com cuidado para que não queimem.
   • Coloque as caudas de lagosta em uma assadeira. Coloque-os com a casca para cima e cozinhe por apenas 4 minutos. Mantenha a carne de lagosta a cerca de 15 centímetros do fogo.
   • Se você estiver fritando caudas de lagosta muito grandes, poderá cortá-las ao meio no sentido do comprimento. Depois, vire as metades, esfregue-as com manteiga e frite por mais 5 minutos. Em seguida, sirva-os na mesa.
3. 3 Cozinhe a lagosta no vapor. Esta é uma das formas mais saudáveis ​​e benéficas. Comece colocando um pouco de água em uma panela para cobrir o fundo de 1 a 1,5 centímetros e adicione 1 colher de sopa (20 gramas) de sal e 1 colher de sopa (15 mililitros) de vinagre.
   • Coloque a lagosta em uma panela. Tampe a panela e, se tiver lagostas inteiras, cozinhe-as no vapor por 10 minutos por 500 gramas (ou 7-8 minutos por 500 gramas de carne). As caudas demoram menos.
   • Para cozinhar as lagostas também podem ser colocadas na grelha. Despeje um pouco de água em uma panela de forma que cubra o fundo em 5 centímetros, leve a água para ferver e coloque a grelha para lagostas em cima.
4. 4 Cozinhe a lagosta. Este método se assemelha ao cozimento a vapor, mas neste caso a temperatura do líquido é mantida ligeiramente abaixo do ponto de ebulição. Para adicionar sabor, ervas e especiarias podem ser adicionadas.
   • Para ferver a lagosta, cozinhe o líquido em uma panela grande o suficiente com tampa: despeje um pouco de água e adicione limão, cebolinha, cebola e aipo. Para adicionar sabor, você também pode adicionar caldo de frango ou vegetal e temperos de sua escolha. O líquido deve cobrir o fundo em não mais do que 2,5–5 centímetros. Leve para ferver lentamente, leve ao fogo médio e cozinhe por alguns minutos.
   • Coloque as lagostas em um líquido levemente fervente, feche bem a panela e cozinhe em fogo baixo por 7-8 minutos para cada 500 gramas de peso. Se o líquido estiver fervendo, cozinhe as lagostas por menos tempo e verifique se estão cozidas. Tente não fazer o líquido ferver.
   • Quando a lagosta estiver pronta, você pode separar facilmente os bigodes e as patinhas do corpo se puxá-los, e a carne da cauda fica branca. Se a carne ainda estiver translúcida, cozinhe a lagosta por mais alguns minutos.
5. 5 Grelhe sua lagosta. Para grelhar uma lagosta, localize a mira na parte de trás da cabeça do animal e fure-a com uma faca resistente. Corte a lagosta ao longo da cauda e parta no sentido do comprimento.
   • Coloque a lagosta na grelha. Coloque a lagosta na grelha com a carne voltada para baixo e grelhe por cerca de 8 a 10 minutos. Não há necessidade de virar a lagosta.
   • Pincele a lagosta com manteiga ou azeite antes de grelhar.Você também pode usar um espeto de metal para furar a cauda.
6. 6 Asse a lagosta. Você também pode assar caudas ou garras de lagosta. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
   • Amarre as garras. Enrole as garras em uma folha de cozimento ou papel alumínio e coloque em uma assadeira. Asse por cerca de 10 minutos.
   • Quando as garras estiverem prontas, elas ficarão rosa. Garras de lagosta estão disponíveis na seção de frutos do mar congelados do supermercado.

Pontas

• A lagosta cozinha com bastante rapidez e leva cerca de 30 minutos. O descongelamento leva muito mais tempo, portanto, planeje com antecedência.
• Para dar sabor à carne da lagosta, adicione sal marinho em vez de sal comum na água de cozimento.
• A fervura é a maneira mais rápida e fácil de cozinhar lagosta congelada.

O que você precisa

• Frigideira
• Sacos de comida congelada
• Água
• Pinças e tesouras de cozinha
• Escorredor de macarrão
• Grelha, fogão ou forno