Como grelhar bifes

Contente

Passos
Método 1 de 3: preparando o bife
Método 2 de 3: Tostar o bife usando o queimador
Método 3 de 3: Grelhar os bifes
Pontas
Avisos
O que você precisa

Grelhar um bife em fogo alto irá caramelizar o açúcar e as proteínas do lado de fora da carne, criando uma crosta crocante e saborosa. Se você tiver uma churrasqueira a gás, também pode usá-la. Caso contrário, também pode grelhar os bifes com a grelha junto ao carvão.

Passos

Método 1 de 3: preparando o bife

Os bifes cozinhados são bem temperados e mantidos à temperatura ambiente. Trazê-los à temperatura ambiente permite que os sucos sejam absorvidos pelas fibras musculares, criando um sabor melhor. Para refogar, escolha cortes mais grossos de bife, como uma textura marmorizada chamada maçã ou filé mignon.

1 Deixe seus bifes em uma bancada ou em um fogão frio antes de aquecê-los à temperatura ambiente. Mantenha coberto ou dentro da embalagem até que esteja pronto.
2 Regue a parte externa do seu bife com azeite e polvilhe com uma quantidade moderada de sal e pimenta dos dois lados. Isso ajudará você a criar uma crosta crocante na parte externa do bife.

Método 2 de 3: Tostar o bife usando o queimador

O torrador é uma churrasqueira a gás separada que possui uma placa infravermelha para criar temperaturas extremamente altas. Sear seus bifes neste queimador, em seguida, transfira-os para a seção mais fria da grelha e cozinhe. Você não precisa fechar a tampa enquanto tosta o bife.

1 Pré-aqueça o queimador da churrasqueira a gás em fogo alto. Pré-aqueça outro queimador da churrasqueira a gás em fogo médio. Pulverize o queimador com spray antiaderente.
2 Coloque 1 ou 2 bifes na grelha. A quantidade dependerá do tamanho dos bifes e do tamanho da grelha. Certifique-se de deixar pelo menos 5 cm de espaço entre os pedaços de carne para que possam cozinhar por igual.
3 Sele os bifes por 1-1 / 2 minutos de um lado. Vire os bifes com uma pinça e frite-os por 1-1 / 2 minutos do outro lado. Cada lado dos bifes deve ter uma crosta crocante de caramelo marrom sem marcas de queimadura.
4 Coloque os bifes em outra gradinha e feche a tampa até que estejam cozidos. Use um termômetro de carne para garantir que seus bifes sejam cozidos na temperatura correta de sua preferência.

Método 3 de 3: Grelhar os bifes

Coloque a grade de 2 a 3 polegadas (5-7,5 cm) acima das brasas, isso criará um fogo alto direto para dourar seus bifes. Certifique-se de que não há carvão por baixo de uma das grelhas, pois esta será a zona de cozedura dos bifes.

1 Coloque pelo menos 2 camadas de carvão na grelha a carvão. Coloque a grelha de 5 a 7,5 cm acima do carvão. Deixe uma área segura sem carvão para cozinhar a carne.
2 Pulverize spray antiaderente na grelha antes de acender as brasas. Em seguida, acenda as brasas com fósforos ou um isqueiro.Deixe a temperatura atingir 500 graus Fahrenheit (260 C) antes de colocar os bifes na grelha.
3 Coloque os bifes na grelha. O número de bifes que podem ser fritos ao mesmo tempo dependerá do tamanho de sua grelha e do tamanho de seus bifes. Certifique-se de deixar pelo menos 2 polegadas (5 cm) de espaço ao redor da carne para um cozimento uniforme.
4 Refogue o bife por 1-1 / 2 minutos e, em seguida, vire-o com um par de pinças. Frite o outro lado por 1-1 / 2 minutos até dourar crocante em ambos os lados da carne.
5 Mova o bife para a parte mais fria da grelha e cozinhe até atingir o estado desejado.
6 Preparar.

Pontas

Depois de dourar o bife, continue a cozinhar a uma temperatura interna de 120 graus Fahrenheit (50 C) para obter uma aparência crua, 125 graus F (52 C) para uma aparência de cozimento médio ou 130 graus Fahrenheit (55 C) para um poço -feito olhar. A temperatura interna aumentará mais 5 graus ou mais depois de retirar o bife da grelha.