Contente

• Pontas
• Avisos
• O que você precisa

1 Lave o bife em água corrente.

2 Seque a carne com toalhas de papel.

3 Pré-aqueça o forno a 230⁰C.

4 Coloque a carne em uma frigideira grande de ferro fundido ou panela de vidro.

5 Coloque os vegetais picados por cima da carne.

6 Combine a sopa temperada. Ou polvilhe o tempero diretamente na carne antes de colocar os vegetais e regar a sopa de purê.

7 Despeje a sopa de purê na carne e nos vegetais.

8 Feche bem a frigideira. Se você tiver um molde sem tampa, cubra-o com papel alumínio.

9 Asse a carne por cerca de 1 hora.

10 Retire a frigideira do forno.

11 Transfira os vegetais e o molho para uma tigela.

12 Transfira o bife para uma tábua de cortar. Use duas colheres grandes. A carne deve estar bem macia, por isso o uso de garfos não é recomendado.

13 Corte o bife contra o grão em porções.

14 Coloque a carne e os vegetais em um prato.

Pontas

• Para engrossar o molho, junte a farinha ou o amido de milho. Quando a carne estiver pronta e você já tiver transferido os vegetais e a carne para o prato, coloque a frigideira no fogão e leve ao fogo médio. Adicione algumas pitadas de farinha ou amido e leve a mistura para ferver, mexendo sempre. Despeje o molho preparado sobre o bife.
• Marinar a carne com antecedência. No entanto, mesmo sem marinar, a carne ficará macia graças à sopa e a uma hora inteira de cozedura no forno.

Avisos

• Um lombo duro não ficará macio a menos que você feche bem a tampa enquanto cozinha a carne. Se usar papel alumínio, cole-o firmemente sobre a carne como uma tampa.

O que você precisa

• Ferro fundido ou frigideira com tampa
• Frustrar
• Toalhas de papel