Como cozinhar espaguete

Vídeo: COMO COZINHAR MACARRÃO | Cozinha Básica

Contente

Método 2 de 4: molho de carne
Método 3 de 4: molho de alho e parmesão
Método 4 de 4: molho de tomate caseiro
Pontas
O que você precisa
Cozinhar espaguete
Molho de carne
Molho de parmesão com alho
Molho de tomate caseiro

1 Determine quanto espaguete você precisa. Faça uma estimativa do número de porções. Normalmente, os pacotes de espaguete indicam o número aproximado de porções. Por exemplo, se você vai fazer espaguete para três pessoas, talvez precise de meia caixa.

Para evitar ficar muito lotado na panela, cozinhe no máximo 900 gramas de espaguete por vez.

2 Pegue uma panela grande e despeje água fria nela. Se você quiser ferver 700-900 gramas de espaguete, use uma panela de 5-6 litros. Para menos espaguete, uma panela de 3 ou 4 litros funcionará. Encha a panela até 3/4 da sua capacidade com água.

Se você usar uma panela muito pequena, o espaguete ficará grudado.

3 Adicione sal e leve a água para ferver. Dissolva 1–2 colheres de sopa (15–35 gramas) de sal de grãos médios em água e tampe a panela. Aumente o fogo para fazer a água ferver intensamente.

Quando a água ferver, sairá vapor por baixo da tampa.
Se você estiver cozinhando espaguete fresco (não seco), não adicione sal à água.

4 Adicione o espaguete à água fervente. Coloque luvas de forno e retire a tampa da panela. Mergulhe o espaguete lentamente na água fervente para que não respingue. Mexa bem o espaguete com uma pinça ou uma colher longa. Depois disso, a água deve ferver rapidamente.

Experimente dividir o espaguete ao meio para mantê-los mais curtos.

5 Ajuste o cronômetro para 8-11 minutos e mexa o espaguete com freqüência. Leia as instruções na embalagem e ajuste o cronômetro para o tempo recomendado. Mexa o espaguete com freqüência para evitar que grudem.

O espaguete é feito com diferentes tipos de farinha, portanto, siga as instruções da embalagem.
Não cubra a panela enquanto o espaguete estiver fervendo.

6 Prove o espaguete para determinar se está bem cozido. Remova um fio da água e corte-o. Deve ser macio. O espaguete deve ser macio, mas não macio.

Se o meio do espaguete estiver firme, cozinhe por mais 1-2 minutos e tente novamente.

7 Coe o espaguete em uma peneira. Quando o espaguete estiver pronto, desligue o fogo e coloque uma peneira na pia. Delicadamente, leve a panela de espaguete para a pia e despeje o conteúdo em uma peneira.

Mantenha a panela longe de você para evitar se queimar com água fervente e vapor quente.
Não enxágue o espaguete com água fria, pois isso não irá absorver bem o molho.

8 Adicione o seu molho preferido e coloque o espaguete nas tigelas. Depois de escoar a água, tempere o espaguete com o molho de sua escolha ou coloque-o nos pratos e depois despeje o molho sobre cada porção.

Se você for comer o espaguete mais tarde, espere até que esfriem completamente, transfira para um recipiente bem fechado e guarde na geladeira por até 3-5 dias.
Para facilitar o uso do espaguete gelado mais tarde, regue com 2 colheres de chá (10 mililitros) de azeite de oliva antes de refrigerar.

Método 2 de 4: molho de carne

1 Refogue a cebola e o alho em fogo médio a alto por 5 minutos. Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio a alto. Quando o óleo começar a ferver, adicione 1 cebola picadinha e 2 colheres de sopa de alho picado.
- Mexa e refogue a cebola e o alho até que estejam claras e o alho cheire.
2 Adicione 500 gramas de carne carne moida e cozinhe por 7-8 minutos. Ao mesmo tempo, pique a carne picada com uma colher e mexa sempre até que a carne perca a tonalidade rosada. Você pode usar carne moída, porco, frango ou peru.
- Se desejar, você pode usar uma mistura de diferentes carnes picadas.
3 Se houver muita gordura na panela, escorra-a. Normalmente, a carne picada libera uma grande quantidade de gordura durante a fritura. Se o fundo da panela estiver coberto de gordura, escorra-o. Coloque uma lata de metal na pia e cubra a panela com uma tampa. Incline a frigideira com cuidado para que a gordura se acumule de um lado, enquanto segura a tampa sobre a carne para evitar que caia. Escorra a gordura delicadamente em uma jarra.
- Espere a gordura esfriar antes de descartá-la.
- Não despeje graxa quente diretamente na pia, pois pode entupir os canos.
4 Cozinhe e mexa o molho por 10 minutos. Abra uma lata de molho de tomate e coloque em uma frigideira. Mexa até que o molho esteja combinado com a carne e as cebolas. Reduza o fogo para ferver o molho e cubra a frigideira com uma tampa.
- Mexa o molho uma ou duas vezes para evitar que grude no fundo da panela.
5 Coloque o molho de carne sobre o espaguete acabado. Divida 700 gramas de espaguete cozido em tigelas e cubra com o molho de carne. Polvilhe um pouco de parmesão ralado sobre o espaguete, se desejar.
- Você também pode mexer o espaguete no molho e servir em tigelas.
- Se você tiver espaguete e molho de carne restantes, transfira-os para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3-4 dias. Observe que quanto mais tempo o espaguete é armazenado, mais macio ele se torna.

Método 3 de 4: molho de alho e parmesão

1 Derreta a manteiga de alho e os flocos de pimenta vermelha esmagados em fogo médio. Coloque 10 colheres de sopa (140 gramas) de manteiga sem sal em uma panela média e leve ao fogo médio. Adicione 3 dentes de alho picados.
- Se você quiser que o molho esteja quente, adicione 1 colher de chá (2 gramas) de flocos de pimenta vermelha esmagados.
2 Aqueça o óleo em fogo médio por 4-5 minutos e mexa enquanto mexe. Mexa o conteúdo da panela continuamente. Continue a aquecer o óleo em fogo médio até que tenha uma cor dourada rica.
- Cuidado com o óleo, pois ele pode queimar rapidamente.
3 Desligue o fogo e coloque o espaguete e o queijo na panela. Coloque 450 gramas de espaguete cozido em uma panela (coe a água primeiro). Depois disso, polvilhe o espaguete com meia xícara (50 gramas) de queijo parmesão ralado na hora.
- Se você não tiver pinças de cozinha, use uma colher grande e um garfo para mexer o espaguete, o queijo e a manteiga.
4 Divida o espaguete com o parmesão e o molho de alho em tigelas. Experimente o espaguete e adicione sal e pimenta se necessário. Polvilhe o espaguete com 2 colheres de sopa (7,5 gramas) de folhas de salsa picadas. Depois disso, sirva imediatamente o prato.
- Guarde o espaguete restante em um recipiente bem fechado na geladeira por no máximo 3-4 dias.
- Se for armazenado por muito tempo, a manteiga e o queijo podem se separar do espaguete.

Método 4 de 4: molho de tomate caseiro

1 Faça purê de tomate em lata. Pegue 800 gramas de tomates pelados inteiros em lata e coloque-os no liquidificador ou processador de alimentos. Tampe o liquidificador com uma tampa e triture os tomates.
- Se você gosta de um molho grosso, pode pular esta etapa e simplesmente esmagar os tomates com as costas de uma colher após o molho ter fervido.
- Para obter um molho homogêneo, mexa os tomates no liquidificador até ficar homogêneo.
2 Refogue a cebola por 5-6 minutos. Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Quando o óleo começar a ferver, acrescente 1/3 da cebola picada grosseiramente.
- Mexa as cebolas constantemente para evitar que grudem na frigideira.
- A cebola deve amolecer ligeiramente e tornar-se translúcida.
3 Adicione o alho e flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional). Descasque e pique 3 dentes de alho em pedaços de 1 centímetro. Coloque o alho em uma frigideira com cebola. Se você quiser um molho apimentado, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha amassados também. Em seguida, cozinhe o molho por cerca de 30 segundos mais.
- O alho deve exalar um cheiro. Não frite o alho por mais de um minuto, pois ele vai queimar rapidamente.
4 Adicione os tomates, sal e pimenta a gosto. Despeje o purê de tomate na frigideira. Junte os tomates, a cebola e o alho. Experimente o molho e adicione sal e pimenta se desejar.
- Para tornar o molho mais saboroso, experimente-o frequentemente ao fritar. Adicione especiarias conforme necessário.
5 Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Cozinhe a frigideira em fogo médio e espere o molho borbulhar. Em seguida, reduza o fogo para que o molho continue a borbulhar levemente. Deixe a panela descoberta e cozinhe o molho até engrossar.
- Mexa o molho com freqüência para evitar que queime.
6 Adicione folhas frescas de manjericão picadas ao molho. Despeje um ou dois punhados de folhas frescas de manjericão no molho (parta cada folha em 2-3 pedaços primeiro).Mexa o molho e desligue o fogo.
- Assim que o manjericão estiver no molho picante, ele amolecerá imediatamente.
- Experimente o molho novamente e adicione sal e pimenta se necessário.
7 Despeje o molho de tomate sobre o espaguete cozido e sirva imediatamente. Coe a água do espaguete, coloque em tigelas e cubra com o molho de tomate cozido. Coloque o espaguete e o molho em uma panela, se desejar, antes de servir nas tigelas.
- Você pode polvilhar o espaguete com queijo ralado, adicionar manjericão fresco ou regar com azeite de oliva extra virgem.
- Guarde o espaguete restante em um recipiente apertado na geladeira por não mais do que 3-4 dias.

Pontas

Se for comer espaguete logo após ferver, não coloque óleo vegetal na água. Caso contrário, o molho não grudará bem no espaguete.
O espaguete fresco cozinha mais rápido do que o espaguete seco. O espaguete fresco pode ficar pronto em 2 a 5 minutos.