Como cozinhar salsichas Bratwurst no forno

Contente

Método 2 de 3: Cauterizante
Método 3 de 3: salsichas refogadas com cerveja e bratwurst
O que você precisa
Para assar
Para fritar
Para estufar na cerveja

1 Coloque o papel alumínio em uma assadeira de lado alto e leve ao forno. Coloque uma folha de papel alumínio em uma assadeira e prenda-a dobrando as bordas da assadeira em ambos os lados da assadeira. Isso é necessário para não manchar a assadeira e evitar que as salsichas queimem. Coloque o papel alumínio em uma assadeira e coloque-a no forno de pré-aquecimento.

Para assar salsichas Bratwurst, você pode usar uma assadeira, assadeira ou qualquer outro utensílio adequado. O principal é que haja espaço suficiente para todos os enchidos e pode ser deixada uma pequena distância entre os enchidos.
Uma assadeira com lados altos é conveniente porque as salsichas não podem rolar para fora dela.

2 PRE-aqueça o forno até 200 ° C. Depois de colocar a assadeira no forno, pré-aqueça o forno a 200 ° C. Aguarde 10-15 minutos para que o forno aqueça até a temperatura desejada. Se o seu forno tiver um termômetro embutido, você pode usá-lo para controlar a temperatura.

Se colocar as salsichas Bratwurst no forno pré-aquecido, não se enganará com o tempo de cozedura, pois pode cronometrar quando o forno já está à temperatura certa.
A assadeira deve ser aquecida com o forno, pois isso fará com que as salsichas fiquem douradas durante o cozimento.

3 Retire a assadeira do forno e coloque as salsichas Bratwurst em uma camada sobre ela. Retire a assadeira do forno usando luvas de forno. Coloque-o no fogão ou em um prato resistente ao calor sobre a mesa e, em seguida, coloque as salsichas sobre o papel alumínio.

Deixe uma pequena distância entre as salsichas para assar uniformemente. Não é necessário separar muito os enchidos, basta deixar uma folga de 1–2 cm.

4 Coloque a assadeira de salsicha Bratwurst no forno por cerca de 45 minutos. Após 20 minutos de cozimento, vire delicadamente as salsichas para o outro lado com uma pinça de cozinha. Isso irá cozinhá-los uniformemente em ambos os lados. Asse as salsichas por mais 20-25 minutos ou até dourar.

Lembre-se de pegar as luvas do forno ao tirar a assadeira do forno.

5 Asse as salsichas Bratwurst até que a temperatura interna seja 70 ° C. As linguiças estão totalmente cozidas quando a temperatura interna atinge 70 ° C. Fure a parte mais grossa da linguiça com um termômetro para medir a temperatura.

A prontidão da carne não deve ser determinada pelo tempo de cozimento, mas pela temperatura interna. Salsichas pequenas podem levar 30 minutos para cozinhar, enquanto salsichas grandes podem levar cerca de 1 hora.

6 Deixe as salsichas Bratwurst esfriar por 5 minutos e sirva. Enquanto a carne está cozinhando, o suco da carne é coletado bem no centro. Se você não servir as linguiças de imediato, mas deixá-las repousar por 5 minutos depois de retirá-las do forno, durante este tempo o suco será novamente distribuído uniformemente dentro das linguiças, devido ao qual as linguiças ficarão mais saborosas e mais macio!

Guarde as sobras de salsichas em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 3-4 dias ou no freezer por no máximo 1-2 meses.

Adendo: experimente servir salsichas Bratwurst com cebolas e pimentões ligeiramente fritos. Também pode servir o prato com legumes fritos e batatas!

Método 2 de 3: Cauterizante

1 Mova a grade superior do forno para o nível mais alto. A maioria dos fornos tem um elemento de aquecimento na parte superior do forno. Proporciona um poderoso fluxo de calor direto, que permite cozinhar rapidamente os alimentos, por isso é necessário colocar as salsichas Bratwurst o mais próximo possível do queimador.
- Nos modelos mais antigos de fornos, o elemento de aquecimento pode ser colocado na parte inferior em um compartimento especial sob o forno. Neste caso, você não precisa reorganizar a grade.
2 Ligue a configuração do grelhador e pré-aqueça o forno por 10 minutos. O modo grill geralmente não pode ser ajustado para a temperatura, há apenas a possibilidade de ligá-lo ou desligá-lo. Se o seu forno tem a capacidade de definir a temperatura da grelha para alta ou baixa, defina-a como alta. Após 10 minutos, o forno deve aquecer.
- O forno aquece muito rapidamente, portanto, as grelhas devem ser reorganizadas antes de ligá-lo, caso contrário você pode se queimar.
3 Coloque as salsichas Bratwurst na grelha de assar para que não se toquem. Essa grade geralmente é colocada em uma frigideira ou bandeja coletora.O ar quente circulará ativamente pelos orifícios da grelha, o que ajudará a cozinhar as salsichas por igual.
- Deve haver um tabuleiro por baixo da grelha, o que evita que as gotas do sumo das salsichas cheguem ao fundo do forno. O gotejamento no fundo do forno pode causar um incêndio.
4 Frite as salsichas Bratwurst por 15 a 20 minutos. Para evitar que as salsichas queimem, vire-as a cada 5 minutos com uma pinça de cozinha. Para virar as linguiças, é preciso tirar um pouco a assadeira do forno. Use luvas de forno para isso, para não se queimar.
- Não toque na grelha ao virar as salsichas. Vai estar muito calor. Tocá-lo pode queimar você.
5 Retire as salsichas Bratwurst do forno quando estiverem com crosta dourada e marcas de grelha. Normalmente, a fritura no forno não deixa resíduos nos alimentos, mas, neste caso, podem surgir nas salsichas riscas escuras da grelha quente. Se está nublado lá fora e não há como acender a grelha, esta é uma ótima maneira de fazer salsichas Bratwurst quase como carvão!
- As salsichas de bratwurst são feitas de carne de porco picada, portanto, sua preparação não deve ser verificada pela aparência, mas com um termômetro.
6 Certifique-se de que a temperatura interna das salsichas atinge 70 ° C. Use um termômetro de carne para furar a parte mais grossa da linguiça. Se a temperatura chegar a 70 ° C, os enchidos estão prontos!
- Se a temperatura interior dos enchidos não atingir os 70 ° C, coloque-os no forno durante mais 5 minutos e volte a verificar a temperatura.
7 Deixe as salsichas Bratwurst esfriar por 5 minutos. Não sirva as salsichas imediatamente, mas deixe-as repousar um pouco. Durante esse tempo, as salsichas ficam completamente saturadas de suco e, além disso, você não vai queimar a língua. Vai acabar com enchidos deliciosos e tenros, como se tivessem acabado de ser retirados da grelha!
- Coloque as salsichas restantes em um recipiente hermético ou em um saco plástico com um fecho. Eles não podem ser armazenados por mais de 3-4 dias na geladeira e não mais de 2 meses no freezer.

Método 3 de 3: salsichas refogadas com cerveja e bratwurst

1 Pré-aqueça o forno a 200 ° C. As salsichas serão estufadas na cerveja, e o forno deve ser pré-aquecido para garantir que todos os ingredientes estejam bem cozidos. Antes de colocar as linguiças no forno, deixe aquecer por 10-15 minutos até a temperatura desejada.
- Se pré-aquecer o forno, não há como errar no tempo de cozimento das salsichas. Se você colocar as linguiças no forno frio, também precisará considerar o tempo de aquecimento do forno.
2 Pique a cebola argolas e pique 2 dentes de alho. Pegue uma faca afiada e corte cuidadosamente a cebola branca em rodelas de cerca de 1/2 cm de espessura e divida as rodelas em tiras finas. Em seguida, pique o alho o mais pequeno possível.
- Se você não gosta de colocar muita cebola ou se a cebola é muito grande, corte ao meio e use apenas a metade.
- Se ficar com os olhos lacrimejantes ao fatiar cebolas, coloque-a no congelador por 10-15 minutos, mas não mais, para que não amoleça muito.
- Nem todo mundo adora alho. Neste prato, vai bem com cebola e cerveja, mas se você não é fã de alho pode cozinhar linguiça sem ele.
3 Pegue uma assadeira funda e coloque nela a cebola e o alho. Se a forma for profunda o suficiente (5–7 cm), seu tamanho não é tão importante. A melhor opção é uma assadeira padrão de 23 x 33 cm.
- Depois de preparar este prato, é fácil lavar a louça, pois normalmente não fica muito suja. Para evitar a perda de tempo lavando pratos, use bandejas de papel alumínio descartáveis!
4 Despeje um pouco de azeite, adicione sal e pimenta e adicione o molho inglês. Com a cebola e o alho na panela, adicione 1–2 colheres de sopa (15–30 ml) de azeite e 2–3 colheres de sopa (30–44 ml) de molho inglês e, em seguida, adicione sal e pimenta a gosto. Misture todos os ingredientes.
- Você pode adoçar um pouco o seu prato adicionando 1 colher de sopa (12,5 g) de açúcar mascavo.
- Para uma refeição mais apimentada, adicione 1 colher de chá (1,5 g) de pimenta vermelha moída.
5 Coloque 5 salsichas Bratwurst em uma forma. Enquanto espalha as salsichas, pressione-as levemente na mistura de cebola. Enquanto as cebolas estufam e amolecem na cerveja, vão gradualmente envolvendo os enchidos, devido ao que o sabor dos enchidos e cebolas se tornará mais intenso.
6 Despeje as linguiças e cebolas com duas latas de 0,33 litros de cerveja. Qualquer tipo de cerveja pode ser usada, desde as marcas mais baratas da loja até chopes na cervejaria local. Encha a forma com cerveja para que as linguiças fiquem meio submersas.
- O sabor do prato dependerá do tipo de cerveja que você escolher. Por exemplo, uma cerveja light dará um sabor suave, enquanto uma cerveja escura dará ao prato um sabor mais profundo e rico.
- Se você está procurando um cruzamento entre cervejas claras e escuras, experimente adicionar uma cerveja âmbar ao seu prato.
- Se você estiver cozinhando em uma assadeira pequena, pode precisar de menos cerveja do que a lata.
7 Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio. Coloque uma longa folha de papel alumínio em cima do molde e dobre-a sobre as bordas do molde. Graças a isso, as salsichas Bratwurst serão cozidas no vapor adequadamente e, como resultado, adquirirão um sabor mais rico e se tornarão mais suculentas.
- Se uma folha de papel alumínio não for suficiente, cubra o molde com uma segunda folha sobreposta.
8 Leve a assadeira ao forno por 1 hora. Depois de pré-aquecer o forno e cobrir a forma com papel alumínio, coloque as salsichas Bratwurst na grelha do meio. Após 30 minutos, vire-os para o outro lado. Com cuidado, retire o molde com luvas de forno e vire as salsichas. Coloque a forma de volta no forno e cozinhe por mais 30 minutos.
- Tenha cuidado ao desparafusar a folha - um vapor forte sairá do molde. Não exponha as mãos e o rosto ao jato de vapor, caso contrário você se queimará.
- Não fure as salsichas com o garfo, caso contrário, o suco vazará.
- Após uma hora, retire as salsichas do forno e verifique a temperatura do interior das salsichas furando uma delas com um termómetro na parte mais grossa. Se a temperatura chegar a 70 ° C, os enchidos estão prontos! Caso contrário, coloque o molde de volta no forno por 5-10 minutos e verifique a temperatura novamente.
9 Coloque as salsichas Bratwurst sobre o pão, coloque as cebolas por cima e sirva. Cebolas cozidas com cerveja são ideais com salsichas Bratwurst em pão macio. Se quiser, seque o pão na torradeira e cubra as linguiças com mostarda, ou apenas faça um sanduíche de linguiça sem mostarda e cebola.
- Guarde as sobras de salsichas em um recipiente de plástico na geladeira por 3-4 dias ou no freezer por até 2 meses.
Com o que mais você pode comer salsichas Bratwurst: coloque chucrute ou picles em cima das salsichas!