Como grelhar costelas

Vídeo: Como fazer Costela na Churrasqueira Convencional | Netão! Bom Beef #25

Contente

Parte 2 de 4: preparar a mistura para esfregar
Parte 3 de 4: Prepare sua churrasqueira
Parte 4 de 4: Sirva as costelas
O que você precisa

1 Descongele as costelas, caso não tenha comprado costelas frescas. Coloque o saco de costelas na geladeira durante a noite. Costelas maiores podem levar de 24 a 36 horas para descongelar completamente.

2 Remova as costelas da geladeira. Coloque-os em uma superfície que possa ser facilmente desinfetada. Escolha um prato de plástico ou grande e coloque-o sobre uma tábua de madeira.

3 Usando uma faca pequena e afiada, corte a palha que cobre a parte de trás das costelas. Levante o hímen e remova-o lentamente. Quando terminar, jogue-o na lata de lixo.

Parte 2 de 4: preparar a mistura para esfregar

1 Decida que tipo de grelha de carne você usará. Misture a grelha de antemão e coloque em uma tigela. A maioria das receitas usa molho barbecue depois de as costelas estarem cozidas.
- Você pode optar por um simples esfregar com sal e pimenta. Isso adicionará sabor à carne, mas não o sabor tradicional de churrasco.
- Você também pode criar uma grelha de churrasco tradicional contendo 1 colher de sopa. l. (8 gr.) pimenta em pó, 2 colheres de sopa. (14 gr.) Páprica defumada, 2 colheres de sopa. eu. (24 gramas) de açúcar mascavo, 2 colheres de chá. (6 gramas) de alho em pó e 1/2 - 1 colher de chá. (3-6 gramas) de sal e pimenta. Você pode ajustar a quantidade de cada ingrediente de acordo com sua preferência.
2 Esfregue a superfície da carne com uma mistura de temperos de sua escolha. Esfregue uniformemente em ambos os lados.
3 Deixe os temperos nas costelas enquanto grelha.
- Para um sabor mais rico, coloque as costelas temperadas em uma assadeira e cubra-as com filme plástico. Coloque a assadeira com costelas na geladeira durante a noite.

Parte 3 de 4: Prepare sua churrasqueira

1 Decida que tipo de grelha você usará. O método de cozimento pode variar um pouco dependendo do uso de um grelhador a carvão ou a gás. Grelhar no carvão dá à carne um sabor a defumado, mas leva mais tempo para cozinhar.
- Se você estiver usando uma churrasqueira a carvão, acenda o carvão em um lado da churrasqueira. Deixe ferver por pelo menos 30 minutos antes de começar a cozinhar as costelas. As costelas precisam ser cozidas em fogo indireto. Coloque uma assadeira sob a área de cozimento das costelas. Encha-o com 5 centímetros de água. Coloque as costelas no lado oposto da grelha a carvão. Cozinhe por 1,5-2 horas, com a carne voltada para baixo. Vire suas costelas ocasionalmente.
- Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, pode acender um lado da grelha e deixar o outro lado para cozinhar as costelas. Coloque as costelas do lado oposto ao fogo. Grelhe as costelas por 30 a 45 minutos de cada lado.
- Se as costelas forem muito grandes para serem cozidas indiretamente, ou em uma churrasqueira a carvão ou a gás, embrulhe-as em papel alumínio grosso. Coloque-os na grelha em fogo direto por 30 minutos de cada lado para uma churrasqueira a gás e 30-45 minutos de cada lado para uma churrasqueira a carvão. Remova as costelas dos sacos de alumínio e coloque diretamente na gradinha por cerca de 5 a 10 minutos de cada lado.
- Você pode mergulhar as lascas de madeira em água e colocá-las sobre o carvão se quiser que a carne fique com um aroma de nogueira ou semelhante.

Parte 4 de 4: Sirva as costelas

1 Retire as costelas grelhadas da grelha com uma pinça grande.
2 Coloque-os em uma travessa e cubra com papel alumínio. Deixe as costelas descansar por 10 minutos.
3 Corte as costelas em porções pequenas, cortando entre as costelas com uma faca afiada.
4 Sirva imediatamente após picar com molho barbecue (se desejar).
5 Preparar.