Como cozinhar robalo

Vídeo: Chefe Jamon: Como Filetar e Cozinhar um Robalo

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Passos
O que você precisa

O robalo é um peixe leve com alto teor de óleo e umidade e pertence à família da perca.Pode ser cozinhado de várias maneiras, pois é um peixe duro que suporta uma variedade de métodos culinários. O robalo vai bem com uma variedade de temperos e pode ser combinado com vários alimentos, como arroz e vegetais. É comumente encontrada em sanduíches de filé, sopas de peixe e sopa de peixe.

Passos

1 Prepare os filés de robalo marinando 1-2 horas antes de cozinhar ou esfregando o peixe com seus temperos favoritos.
2 Grelhe os filés de poleiro.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio e cubra-a com óleo ou spray de cozinha antiaderente para evitar que o peixe grude.
- Grelhe os filés de percas por 5 minutos de cada lado ou até que estejam furados com um garfo.
3 Frite os filés de robalo no fogão.
- Use 3 tigelas rasas e encha a primeira com farinha, a segunda com 1 xícara (237 ml) de leite e 2 ovos e a terceira com fubá e temperos.
- Mergulhe o robalo na farinha e coloque no ovo. Mergulhe o peixe na farinha de milho para cobrir os dois lados.
- Aqueça uma frigideira grande com 5 centímetros de óleo vegetal até a temperatura atingir 191 C.
- Adicione os filés de robalo, mas não coloque muito na frigideira e frite dos dois lados até dourar e até furar com um garfo.
4 Frite os filés de robalo no fogão em uma frigideira.
- Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio com 2 colheres de sopa. eu. (29,58 ml) azeite. O azeite deve fumegar antes de colocar o peixe.
- Coloque os filés de robalo em uma frigideira de ferro fundido. Deixe cozinhar por 2-3 minutos de cada lado ou até que o peixe seja furado com um garfo.
5 Ferva os filés de robalo em um líquido no fogão.
- Adicione 4 xícaras (948 ml) de líquido de sua escolha, como água, caldo, vinho, suco ou combinações, em uma frigideira grande e leve para ferver em fogo médio. Adicione ervas e especiarias conforme necessário.
- Coloque os filés de robalo no líquido a ferver.
- Cozinhe por 5 minutos ou até que o peixe esteja completamente cozido e em flocos.
6 Asse os filés de robalo no forno.
- Pré-aqueça o forno a 204 C.
- Cubra levemente uma assadeira com azeite e adicione os filés de robalo.
- Polvilhe pão ralado sobre os filés para ajudar a reter a umidade e criar uma crosta crocante.
- Cozinhe descoberto por 15-20 minutos ou até que o peixe seja furado com um garfo.
7 Preparar.