Contente

• Método 2 de 3: adicione leite
• Método 3 de 3: dê forma ao arroz
• Pontas

1 Lave o arroz. Remova pequenas pedras e outros detritos do arroz e enxágue com água fria corrente. Coloque o arroz em uma panela média.

2 Adicione água e sal. Adicione água ao arroz e cubra.

3 Cozinhe o arroz em fogo médio. Cozinhe o arroz com tampa até que esteja macio e gordo e a água seja completamente absorvida. Isso deve levar cerca de 15 minutos.

• Certifique-se de que o arroz não queime. Se você achar que está cozinhando muito rápido, diminua o fogo.
  
  
• Você também pode cozinhar arroz em uma panela de arroz. Transfira o arroz cozido para uma panela antes de adicionar o leite.

Método 2 de 3: adicione leite

1. 1 Reduza o fogo e adicione o leite. Despeje o leite aos poucos e mexa o arroz com uma colher. Reduza o fogo para que a mistura ferva um pouco. Se o calor for muito alto, a textura do prato deteriorar-se-á.
2. 2 Cozinhe o arroz e o leite em fogo baixo por dez minutos. Certifique-se de que o arroz não está cozinhando muito rápido ou, se for o caso, reduza ainda mais o fogo.
   • Prove o arroz para determinar se tem sal suficiente e sal se necessário.
   • No Sri Lanka, nenhum outro ingrediente é adicionado ao prato, mas você pode personalizar o arroz lácteo adicionando uma pequena quantidade de açúcar ou especiarias.
     
     
3. 3 Retire a panela do fogo. O prato deve ter a consistência de mingau cremoso. Deixe esfriar por cerca de cinco minutos.

Método 3 de 3: dê forma ao arroz

1. 1 Transfira o arroz para um prato raso. Uma assadeira larga e plana funciona bem. Com uma colher, espalhe todo o arroz uniformemente no prato.
   • Use um prato antiaderente, pois o arroz pode grudar.
   • Se você não tiver uma frigideira antiaderente, coloque óleo no fundo de uma frigideira de vidro ou de metal.
2. 2 Alinhe o arroz. Pressione o arroz com as costas de uma colher de pau. Você também pode usar uma espátula ou um pedaço de papel encerado com óleo.
3. 3 Dê forma ao arroz. Use a faca para cortar o arroz na diagonal em uma direção e depois na diagonal na outra direção. É assim que, na forma de diamantes, o arroz com leite é servido no Sri Lanka.
4. 4 Corte o arroz em fatias. Depois que o prato esfriar um pouco e endurecer, corte-o em diamantes com uma faca. Use uma espátula para retirá-lo da forma e coloque-o em um prato de servir.
   • Você pode adicionar leite ao sabor do seu prato polvilhando-o com leite de coco.
   • O arroz lácteo é tradicionalmente servido com curry.

Pontas

• Tradicionalmente, o arroz é colocado em uma bandeja ou tabuleiro em uma camada de cerca de 2,5 cm e pressionado contra uma folha de bananeira descascada ou filme plástico.
• Experimente adicionar mel, açúcar mascavo ou pimenta sambol. (O sambol de pimenta pode ser feito misturando cebola picada, pimenta, sal e suco de limão.)