Contente

• Ingredientes
• Cozimento
• Forno com função de grelha
• Fogão lento
• Fritar
• Passos
• Método 1 de 4: Asse
• Método 2 de 4: Forno com função de grelha
• Método 3 de 4: fogão lento
• Método 4 de 4: Fritura
• O que você precisa

As coxas de frango são saborosas, suculentas e têm uma textura interessante, principalmente se a pele for crocante. Existem muitas maneiras de cozinhar coxas de frango, e as mais comumente usadas incluem assar, grelhar, cozinhar lentamente e fritar. Aqui estão algumas receitas básicas e instruções para usar ao fazer coxas de frango.

Ingredientes

Cozimento

• 450 g de coxas de frango desossadas e sem pele
• 1-2 colheres de sopa (15-30 ml) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Forno com função de grelha

• 450 g de coxas de frango desossadas e sem pele
• 1-2 colheres de sopa (15-30 ml) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Fogão lento

• 450 g de coxas de frango desossadas e sem pele
• 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal
• 1/8 colher de chá (0,625 ml) de pimenta
• 3/4 xícara (185 ml) de molho para churrasco
• 2 colheres de sopa (30 ml) de mel
• 1 colher de chá (5 ml) de molho inglês

Fritar

• 450 g de coxas de frango desossadas e sem pele
• Sal e pimenta a gosto
• 1 1/2 xícaras (375 ml) de leitelho
• 4 xícaras (1 litro) de óleo de canola
• 1 xícara (225 ml) de farinha
• 2 ovos batidos
• 2 xícaras (450 ml) de fubá

Passos

Método 1 de 4: Asse

1. 1 Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Prepare uma assadeira revestindo-a com uma fina camada de óleo de cozinha.
   • Como alternativa, em vez de untar a assadeira, forre-a com papel alumínio ou papel manteiga.
2. 2 Tempere o frango. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com azeite.
   • Você pode temperar o frango diretamente na assadeira para minimizar os pratos sujos, ou em um prato ou travessa separado para evitar contaminar indevidamente a assadeira.
   • Se você não tiver certeza de quanto sal e pimenta usar, comece com cerca de 1/4 colher de chá. (1,25 ml) sal e 1/8 colher de chá. (0,625 ml) pimenta preta.
   • Para cobrir o frango com azeite de maneira mais uniforme, use uma escova de cozinha. O óleo retém os sucos da carne e contribui para o aparecimento de uma crosta marrom-dourada durante o processo de cozimento. Você também pode usar outro óleo vegetal ou ghee.
   • Se desejar, você pode substituir a manteiga pelo molho de cozimento. Use uma escova de cozinha para cobrir o frango com molho caseiro ou preparado (como molho barbecue).
3. 3 Asse o frango descoberto por 20 minutos. O frango deve estar dourando e a temperatura interna deve ser de 80 graus Celsius.
   • Use um termômetro instantâneo de carne para medir a temperatura. Insira-o no centro da parte mais grossa da coxa para uma leitura precisa.
   • Se as coxas do frango não estiverem cozidas, coloque-as de volta no forno e asse em intervalos de 5 minutos até que a carne esteja na temperatura certa.
4. 4 Sirva quente. Retire o frango do forno, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
   • Cubra a lata com papel alumínio. Não é necessário cobrir o formulário com força; a folha pode simplesmente ficar por cima.
   • Isso deixará o frango mais macio e a carne será resfriada a uma temperatura segura para o consumo.

Método 2 de 4: Forno com função de grelha

1. 1 Ligue a função grill no forno. Deixe aquecer por 5-10 minutos.
   • A maioria dos fornos com grelha não tem controle de temperatura, mas se o seu forno tiver um, aqueça-o em potência alta.
2. 2 Tempere suas coxas. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite se desejar.
   • A menos que você tenha uma preferência particular de sabor, use cerca de 1/4 colher de chá. (1,25 ml) sal e 1/8 colher de chá. (0,625 ml) pimenta preta.
   • A marinada pode ser deixada durante a noite, se desejar.
3. 3 Coloque as coxas de frango em uma assadeira para grelhar. Deve haver espaço entre a grade e o fundo da panela.
   • É importante usar uma assadeira com grelha, não uma assadeira. O suporte permite que a gordura quente escorra, evitando o risco de incêndio.
   • Se você estiver usando coxas desossadas e sem pele, não importa de que lado você as colocar. Mas se você estiver preparando as coxas com ossos, coloque-as com o osso voltado para cima. Se você estiver fritando o frango com a pele, é melhor colocar o lado da pele para cima para deixá-lo crocante.
4. 4 Frite as coxas por 20 minutos. Vire-os uma vez durante o cozimento para que dourem uniformemente. Não cubra.
   • Coloque a assadeira a 10-13 cm do elemento de aquecimento superior.
   • Vire o frango delicadamente após 10 minutos de cozimento. Unte este lado com óleo e continue cozinhando por mais 10 minutos.
   • Se as coxas forem grossas, pode ser necessário cozinhá-las por um total de 25-35 minutos.
   • A pele ou a carne devem ficar douradas. Se a pele já estiver dourada e a carne ainda não estiver pronta por dentro, continue assando, reduzindo a temperatura para 150 graus Celsius. Isso evitará o ressecamento desnecessário da pele.
5. 5 Sirva quente. Retire o frango do forno assim que dourar bem e esteja com temperatura interna de 82 graus Celsius.
   • O suco de frango deve ser transparente e a carne não deve ficar rosada.
   • Teste a temperatura interna do frango com um termômetro instantâneo de carne, enfiando-o na parte mais grossa do pedaço mais grosso. Se você estiver preparando coxas com osso, certifique-se de que o termômetro não esteja tocando o osso.

Método 3 de 4: fogão lento

1. 1 Tempere o frango. Tempere com sal e pimenta uniformemente.
   • Você pode usar outras especiarias, se quiser.Uma pitada de alho em pó, pimenta em pó, cebola em pó ou condimento crioulo funcionam bem para esta receita. Se estiver usando manteiga ou molho de limão em vez de molho barbecue, adicione uma pitada generosa de salsa ou orégano.
2. 2 Coloque o frango em uma panela elétrica. Use uma panela de pelo menos 3-4 litros e certifique-se de fechar bem a tampa.
   • Cubra-o com uma camada fina de gordura de cozinha, se desejar, ou use um tapete antiaderente para cozimento lento. Isso não é necessário, mas evitará o risco de degola do frango.
3. 3 Combine o molho de churrasco, o mel e o molho inglês. Misture esses ingredientes em uma tigela pequena.
   • Se você preferir alimentos mais picantes, adicione até 1/4 colher de chá. (1,25 ml) molho picante.
   • Você também pode fazer um molho diferente se não gostar do sabor do molho de churrasco. Você só precisa adicionar 3/4 de xícara (185 ml) de líquido em suas coxas. Por exemplo, você pode fazer um molho simples com 1/2 xícara (125 ml) de caldo de galinha, 3 colheres de sopa. eu. (45 ml) de manteiga e 2 colheres de sopa (60 ml) de suco de limão.
4. 4 Despeje o molho sobre o frango e mexa para manter as coxas uniformemente revestidas.
5. 5 Cozinhe em fogo baixo por 5-6 horas. A temperatura interna do frango cozido deve ser de até 82 graus Celsius).
   • O frango deve estar macio o suficiente e facilmente dividido sem uma faca.
6. 6 Sirva quente. Coloque o frango cozido em uma travessa e regue com o molho ou suco.

Método 4 de 4: Fritura

1. 1 Tempere e deixe marinar o frango. Tempere com sal e pimenta nas coxas e coloque no leitelho por pelo menos 2 horas.
   • Sal e pimenta a gosto, mas se você não tiver certeza de quanto usar, comece com 1/4 de colher de chá. (1,25 ml) sal e 1/8 colher de chá. (0,625 ml) pimenta preta.
   • Use uma tigela não reativa. Muitos metais podem reagir adversamente com leitelho levemente ácido. É melhor usar uma tigela de vidro, cerâmica ou plástico.
   • Tampe a tigela e coloque o frango na geladeira para marinar. Deixe-o por pelo menos 2 horas ou mesmo durante a noite.
2. 2 Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando você estiver pronto para fritar as coxas de frango, aqueça o óleo a 177 graus Celsius.
   • Use um termômetro de massa instantânea para monitorar a temperatura do óleo.
   • Uma fritadeira é melhor, mas como último recurso, você pode usar uma frigideira grossa de metal com lados altos. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.
3. 3 Coloque os ingredientes do empanado em tigelas separadas. Coloque a farinha, os ovos batidos e o fubá em tigelas separadas.
   • As tigelas devem ser largas e rasas para facilitar o mergulho do frango.
   • Você também pode temperar o fubá com uma pitada de sal, pimenta e páprica, se desejar.
4. 4 Cubra o frango. Cubra cada coxa com pão ralado na seguinte ordem: farinha, ovos e fubá.
   • Retire a coxa do leitelho e segure sobre uma tigela para escorrer o excesso de leitelho.
   • Mergulhe a coxa dos dois lados na farinha. A farinha ajuda a fixar melhor o empanado. Segure sua coxa sobre uma tigela, batendo levemente para remover o excesso de farinha.
   • Mergulhe a coxa revestida de farinha nos ovos. Deixe o excesso escorrer segurando a coxa sobre a tigela.
   • Mergulhe a coxa de ambos os lados na fubá. O frango deve ser coberto completamente.
5. 5 Frite cada frango por 13-20 minutos. O frango está pronto quando tem crosta dourada e sua temperatura interna chega a 82 graus Celsius.
6. 6 Seque e sirva quente. Coloque o frango em um prato forrado com papel toalha por 5 minutos para soltar o excesso de gordura. Servir quente.

O que você precisa

• Assadeira
• Pote de grelha
• Fogão lento
• Fritadeira ou panela alta e grossa
• Graxa de cozinha, folha de alumínio ou papel manteiga
• Tigela não reativa
• Escova de cozinha
• Corola
• Fórceps
• Termômetro instantâneo