Contente

• Ingredientes
• Passos
• Método 1 de 4: Parte Um: Mergulhe as Ervilhas
• Método 2 de 4: Parte Dois: Preparando Outros Ingredientes
• Método 3 de 4: Parte Três: Cozinhar as Ervilhas
• Método 4 de 4: Parte Quatro: Método Alternativo de Cozimento
• Pontas
• O que você precisa

Nos Estados Unidos, acredita-se que o feijão-nhemba (ou feijão-fradinho, como são chamados em outros países) traz boa sorte e é um prato tradicional de Réveillon, especialmente no sul dos Estados Unidos. Este artigo descreve o método tradicional de preparação de ervilhas bovinas.

Ingredientes

Serve 8 porções.

• 450 g de ervilha seca
• 450 ml. presunto picado
• 2 cebolas
• 4 tomates
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal
• 1 litro de água
• 2 folhas de louro

Passos

Método 1 de 4: Parte Um: Mergulhe as Ervilhas

1. 1 Lave as ervilhas. Coloque as ervilhas em uma peneira e lave em água fria corrente.
   • O enxágue removerá a sujeira e outros detritos das ervilhas.
2. 2 Coloque as ervilhas em uma panela com água fria. Certifique-se de que a água está cobrindo completamente as ervilhas, mas não até a borda, para que a água não escape durante a fervura. Cubra a panela com uma tampa.
3. 3 Leve a água para ferver. Aqueça a água e as ervilhas em fogo médio-alto até ferver. Deixe o conteúdo ferver por 2 a 3 minutos.
   • A maioria das leguminosas precisa ser embebida em água fria por algumas horas antes de cozinhar, mas a ervilha-de-vaca, que pode ser embebida em água quente, para encurtar o tempo de cozimento.
   • Embeber o feijão-nhemba é opcional, portanto, você pode pular esta etapa se tiver pouco tempo. A imersão amolece as ervilhas e também reduz o risco de indigestão após comer.
4. 4 Deixe as ervilhas fermentarem. Deixe as ervilhas em água morna por 60-90 minutos.
5. 5 Escorra e enxágue as ervilhas. Passe o conteúdo da panela por uma peneira para retirar a água em que as ervilhas foram embebidas. Lave o feijão-nhemba novamente em água fria.

Método 2 de 4: Parte Dois: Preparando Outros Ingredientes

1. 1 Escolha o tipo certo de presunto. Para uma refeição mais tradicional, experimente o presunto salgado rústico.
   • Tecnicamente, o feijão-nhemba só pode ser cozinhado em água e sal. Neste caso, as ervilhas ficarão bastante insípidas e, mais tradicionalmente, são preparadas com a adição de carne de porco e alguns vegetais.
   • Presunto defumado funciona bem se você estiver cozinhando lentamente as ervilhas. Presunto com osso também é bom.
   • Se você quiser um sabor doce, experimente tipos mais doces de presunto, como o presunto com mel.
   • Populares para fazer ervilhas de vaca também são o bacon ou a pancetta.
2. 2 Pique os vegetais. Corte os vegetais em cubos pequenos com uma faca afiada.
   • Pique a cebola grosseiramente, em cubos de cerca de 1 centímetro. Para um sabor mais rico, use cebolas brancas ou amarelas, que são variedades mais duras. Para um sabor doce e menos áspero, use cebolas doces. Para economizar tempo, você pode usar cebolas secas (1/4 xícara).
   • Corte os tomates em cubos de 1 polegada, tente conservar o suco. Para economizar tempo, você pode usar tomates picados em lata de 375 ml. Para adicionar tempero ao seu prato, opte por tomates em lata com pimenta verde.
   • Coloque o alho em uma tábua e coloque o lado plano da lâmina da faca contra ela. Suavemente, mas levemente bata na faca para esmagar o dente de alho e remover a casca. O alho pode ser usado como está ou cortado em pedaços pequenos. Você também pode usar 1/4 colher de chá de alho em pó.
3. 3 Frite o presunto no óleo. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o presunto e refogue por 4 minutos ou até que as bordas estejam douradas, mexendo sempre.
   • Esta etapa é opcional. As ervilhas podem ser cozidas sem assar a carne de porco.

Método 3 de 4: Parte Três: Cozinhar as Ervilhas

1. 1 Coloque as ervilhas com o presunto e mexa. Coloque o feijão-nhemba pré-embebido na panela de presunto. Mexa bem o presunto e as ervilhas para cobri-las completamente com a manteiga com sabor de presunto.
2. 2 Adicione a cebola, o tomate, o alho, as folhas de louro. Misture tudo bem.
3. 3 Adicione 1 litro de água. A água deve estar fria.
   • Deve haver água suficiente para cobrir levemente as ervilhas e os vegetais, e o nível de água não deve ultrapassar ¾ da panela. 1 litro é a quantidade aproximada de água.
   • Se você não molhou as ervilhas, precisará do dobro de água.
4. 4 Cubra e cozinhe. Coloque a tampa na panela e leve o conteúdo para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe por 10 minutos.
   • Deixe a tampa da panela ligeiramente aberta para que o vapor possa escapar facilmente. Isso reduzirá a pressão na panela e haverá menos chances de o conteúdo escapar durante a fervura, criando uma bagunça.
5. 5 Reduza o fogo e cozinhe lentamente, adicionando água conforme necessário. Reduza o fogo para médio para ferver e cozinhe por 1 a 2 horas.
   • Pode ser necessário adicionar água.Se o nível da água cair abaixo do conteúdo, coloque um copo (250 ml) de água morna na panela.
   • Quando as ervilhas são cozidas, elas têm um sabor suave e cremoso e o caldo deve ser mais rico do que mole. Se as ervilhas começaram a perder a forma, foram digeridas.
   • Experimente as ervilhas depois de uma hora. Se ainda não estiver pronto, verifique-o a cada meia hora a partir de então.
6. 6 Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando as ervilhas estiverem cozidas, retire a panela do fogo e acrescente sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem para dissolver o sal e a pimenta.
   • Cerca de 1/4 colher de chá. pimenta-do-reino deve ser suficiente, mas você pode adicionar mais ou menos conforme desejar.
   • Se você usou presunto salgado para cozinhar, pode não precisar de sal adicional. Ou adicione cerca de 1/4 colher de chá. sal se você estiver usando presunto com baixo teor de sal.
7. 7 Retire as folhas de louro e sirva. Retire as folhas de louro do prato antes de servir. Divida o prato em porções usando uma concha.

Método 4 de 4: Parte Quatro: Método Alternativo de Cozimento

1. 1 Prepare todos os ingredientes normalmente. Molhe o feijão-nhemba e pique os legumes.
2. 2 Coloque todos os ingredientes em uma panela elétrica. Coloque as ervilhas, os tomates, as cebolas, o alho, o presunto e as folhas de louro na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe e cozinhe em fogo alto por 90 minutos ou em fogo baixo por 3 horas.
3. 3 Retire as folhas de louro e sirva. Desligue a panela elétrica e retire as folhas de louro do prato. Sirva as ervilhas quentes.

Pontas

• Muitas pessoas preferem o feijão-nhemba mais picante. Isso pode ser conseguido adicionando 1 a 2 jalapenos picados ou 1 colher de chá ao pote. chili moído. Como alternativa, você pode cozinhar as ervilhas como de costume e colocar o molho picante na mesa, permitindo que a família ou convidados escolham o sabor picante.

O que você precisa

• Panela grande com tampa
• Escorredor de macarrão
• Faca afiada
• Lâmina resistente ao calor
• Colher ou colher grande