Como fazer café macchiato

Contente

Ingredientes
Passos
Pontas
Avisos
O que você precisa

Café Macchiato em italiano significa "marcado" (com espuma). O café Macchiato é uma bebida pequena e simples à base de um expresso simples ou duplo, com um toque de deliciosa espuma de leite. Este não é um latte ou cappuccino, mas um expresso 'marcado' com uma colher de espuma por cima para cobrir completamente o expresso e protegê-lo do ar. Embora seja uma bebida minúscula, o Macchiato pode ser uma das bebidas à base de café expresso mais difíceis de preparar. Se você achou que o leite com leite cozido no vapor era difícil, pense novamente. A essência desta bebida está em tudo o que é ideal - expresso perfeito e espuma perfeita.

Ingredientes

Leite
Café expresso

Passos

1 Bata o leite com o vapor. Cozinhe o leite no vapor para o macchiato da mesma forma que para o cappuccino. Use um jarro de 340-350 gramas para bater o leite. Encha até o pescoço com leite. Você não usará todo o leite, mas precisará de leite suficiente na jarra para ter mais tempo de cozinhá-lo. Quanto mais leite, mais tempo levará para trazê-lo a 155 graus, o que lhe dará mais tempo para brincar com a espuma. Lembre-se que Café Macchiato significa marcado com espuma, então você vai precisar fazer muita espuma, mas isso não significa que você precise usar muita espuma para cada xícara.
2 Coloque a ponta do fabricante na superfície do leite. Faça bons movimentos circulares, como fazer um buraco. Isso fará com que o leite e a espuma se misturem. O leite e a espuma não devem se separar até que sejam colocados no copo.
3 Continue perfurando o buraco até que o conteúdo do jarro dobre. Não exceda 160 graus e evite bolhas na espuma. Dê um tapa na jarra para que todas as bolhas saiam, torça, todo aquele jazz.
4 Faça um expresso duplo. Se você é um barista experiente com uma boa máquina de café, deve saber fazer café expresso e leite ao mesmo tempo. Se sua máquina não permitir que você faça isso, continue batendo o leite. Se não tiver a certeza de como fazer um bom expresso, moa os grãos de café na hora e volte a encher o dispensador três vezes. É bastante fácil? Um bom espresso leva cerca de 21-25 segundos para preparar, alguns dizem 23-27; depende da máquina e dos grãos de café. Apenas certifique-se de acertar.
5 Bata novamente. Se você não obteve espuma suficiente na primeira vez que cozinhou no vapor, coloque um pouco de leite.Para fazer isso, pegue uma colher e coloque-a em frente ao jarro para que você possa segurar a espuma enquanto escorre o leite. Bata um pouco novamente. Pegue um expresso e segure a xícara ligeiramente inclinada.
6 Despeje o leite espumoso da jarra no café expresso, bem no centro da jarra. Levante o jarro bem alto para manter a velocidade de vazamento do leite estável. Despeje apenas um pouco de leite com espuma no café expresso. Se você tem mais leite do que café expresso, você já está interferindo na área do cappuccino.
7 Fique calmo enquanto despeja o leite da jarra. Mova ligeiramente o pulso, permitindo que o peso do jarro se mova. Quando terminar de despejar o leite espumoso, coloque a jarra de lado. Se você fez isso bem, você deve acabar com um belo coração.

Pontas

Pratique como preparar um bom café expresso com leite fervente.

Avisos

Não adicione muito leite. O expresso deve ser coberto com espuma e não com leite.
Tente evitar grandes bolhas na espuma!
Não presuma que só porque você adicionou leite o seu expresso não estragará. De todas as bebidas à base de expresso, ao lado do expresso puro, esta é uma das mais importantes, exigindo que você se concentre no bom expresso. Você pode fazer a melhor espuma do mundo, mas um café expresso ruim pode transformar a bebida em óleo de motor.