Como fazer leite azedo

Vídeo: ⭕Leite azedo vira queijo caseiro😋não jogue fora

Contente

Ingredientes
Leite azedo regular
Leite azedo de leite condensado com açúcar
Passos
Método 1 de 3: fazer leite azedo de leite integral
Método 2 de 3: Fazendo leite azedo condensado
Método 3 de 3: usando leite azedo
Pontas
Avisos
O que você precisa

É uma pena encontrar leite azedo na geladeira. Ao mesmo tempo, o leite coalhado é ideal para preparar vários tipos de pastelaria e marinadas. No entanto, você não precisa usar leite estragado - é muito mais saudável e seguro fermentá-lo sozinho. Para isso, misture uma pequena quantidade de alimentos ácidos ao leite comum e obtenha um iogurte caseiro com um sabor característico. Você também pode fermentar o leite condensado doce, mas neste caso é necessário adicionar um pouco de água para diluí-lo.

Ingredientes

Leite azedo regular

240 mililitros (1 copo medidor) de leite integral
15 ml (1 colher de sopa) de suco de limão ou vinagre

Leite azedo de leite condensado com açúcar

100 gramas (1/2 xícara) de leite condensado
120 mililitros (1/2 xícara) de água fria
15 ml (1 colher de sopa) de vinagre ou suco de limão

Passos

Método 1 de 3: fazer leite azedo de leite integral

1 Adicione um ingrediente azedo ao leite. Encha um copo medidor com leite integral sem adicionar cerca de 15-30 mililitros (1-2 colheres de sopa). Em seguida, adicione 15 mililitros (1 colher de sopa) de suco de limão fresco ou vinagre branco.
- Se desejar, você pode substituir o leite integral por leite ou creme menos gorduroso.
2 Misture bem o ingrediente ácido com o leite. Adicione o suco de limão ou vinagre e mexa imediatamente com uma colher. Certifique-se de obter uma pasta lisa.
3 Deixe a fórmula descansar por 5 minutos. O produto bem misturado deve ser deixado em temperatura ambiente por um curto período de tempo. Isso permitirá que a massa engrosse e coalhe em leite azedo.
- Isso resultará em 240 mililitros (1 xícara) de leite coalhado. Você pode fazer menos ou mais, dependendo de seus desejos.

Método 2 de 3: Fazendo leite azedo condensado

1 Meça a quantidade correta de leite condensado adoçado. Para fazer leite coalhado, você precisa de 100 gramas (1/2 xícara) de leite condensado. Despeje delicadamente em um copo medidor para verificar a quantidade.
- 100 gramas (1/2 xícara) de leite condensado é cerca de 1/4 de uma lata padrão de 400 gramas.
- Despeje o leite condensado lentamente em um copo medidor. Como o leite é espesso e pegajoso, será difícil despejá-lo de volta, portanto, proceda com cuidado.
2 Adicione a água e o ingrediente azedo. Depois de preencher a quantidade certa de leite condensado, adicione 120 mililitros (1/2 xícara) de água fria e 15 mililitros (1 colher de sopa) de vinagre branco ou suco de limão. Mexa os ingredientes para obter uma pasta lisa.
3 Deixe a mistura descansar por 5 minutos. Misture tudo muito bem e deixe como está por um tempo. O leite coalhado estará pronto assim que você notar as partículas de leite coalhado na superfície.
- O resultado final é 240 mililitros (1 xícara) de leite azedo.

Método 3 de 3: usando leite azedo

1 Substitua o leite azedo por creme desnatado em receitas de panificação. O leite azedo costuma ser usado para amassar a massa, se a receita exigir a adição de creme de leite. Você pode obter facilmente o sabor característico substituindo-os por leite azedo caseiro ao assar bolos, pãezinhos e biscoitos.
- Leite azedo também é adequado para fazer panquecas e massa de waffle.
- É um ótimo substituto para o iogurte ou creme de leite.
2 Prepare a marinada para a carne. Para deixar a carne macia e macia, coloque-a de molho em leite azedo. Você pode fazer uma marinada maravilhosa para frango, bife ou peixe misturando iogurte com alecrim, tomilho, alho e / ou pimenta do reino.
- Para receitas salgadas, o leite azedo pode ser adicionado a caçarolas de vegetais ou carne e ensopados para um molho cremoso ou de queijo. Mas proceda com cautela, pois o leite coalhado pode sobrepujar o sabor do prato.
3 Fazer coalhada. Você pode fazer queijo cottage caseiro com leite azedo. Leve ao lume médio-alto a 85 ° C, retire do lume e acrescente um pouco de vinagre. Em seguida, passe a mistura por uma peneira coberta com pano de algodão para deixar pedaços de leite coalhado na superfície. Depois, para ficar suculento, acrescente-se à massa sal e um pouco de leite ou creme.
- Guarde a coalhada na geladeira e coma em uma semana.