1 Planeje com antecedência a quantidade de comida que você irá preparar. Para um lanche, leve cerca de 100 gramas de lula por pessoa, como prato principal - cerca de 200.

2 Retire a carne. Antes de começar a cozinhar as lulas, bata suavemente com um martelo culinário várias vezes em ambos os lados. Isso tornará a carne mais macia. Não bata com força, não deve quebrar. Se possível, faça-o com carcaças inteiras de lula.

3 Pique a carne de lula. Corte a lula em rodelas na carcaça. A parte oca também pode ser cortada em tiras. Para fazer isso, corte primeiro no sentido do comprimento, de modo que a carne fique plana. Se quiser cortar as lulas desta forma, recomenda-se fazer pequenos cortes de um lado para facilitar a batida e só então, após o processamento com um martelo, corte em pequenas tiras. Os tentáculos são melhor cozidos inteiros. O maior deles pode ser cortado longitudinalmente em duas partes.

4 Não cozinhe a lula por mais tempo. Se você cozinhar a carne por muito tempo, ela ficará dura. Leva de 30 segundos a dois minutos de processamento em alta temperatura para estar totalmente pronto.

• Cozinhe as lulas em fogo baixo. Uma maneira de obter carne tenra é cozinhá-la em fogo baixo por meia hora ou mais. Os resultados da fritura são excelentes. Além de fatiar a carne em anéis ou tiras tradicionais, você pode rechear as carcaças inteiras.
• Cozinhe as lulas em fogo alto por apenas alguns minutos. Fritar com agitação contínua, fritar ou grelhar são bons métodos.
• Deixe marinar os pedaços de lula em suco de limão. A marinada com suco azedo ajudará a deixar a carne ainda mais macia.

5 Coloque os pedaços de lula sob uma prensa. A carne de lula se enrola naturalmente quando cozida. Se você quiser tiras retas, pressione-as enquanto cozinha.

6 Colete tinta de lula. Não se deixe intimidar por este líquido protetor preto, embora seja projetado para tal efeito durante a vida da lula. A tinta dá cor e sabor delicioso a guisados ​​e pratos assados. Uma bolsa contendo esse fluido está localizada no labirinto do intestino. Faça um corte preciso na bolsa para remover a tinta. Tente não perfurar ou derramar conteúdo precioso acidentalmente no interior.