Contente

• Ingredientes
• Bife de peito
• Peito de vitela
• Peito de carne enlatada
• Passos
• Método 1 de 3: Método Um: Cozinhar Peito de Carne
• Método 2 de 3: Método Dois: Cozinhar Peito de Vitela
• Método 3 de 3: Método três: peito de carne em lata
• O que você precisa

O peito de carne é duro, por isso geralmente leva muito tempo para cozinhá-lo. O peito de bovino é o prato mais comum, porém, se você quiser uma carne com sabor e aroma delicados, experimente o peito de vitela. Além disso, você pode cozinhar carne enlatada com peito de boi, o que fará as delícias de sua família. Depois de ler este artigo, você aprenderá a cozinhar o peito de três maneiras.

Ingredientes

Bife de peito

8 porções

• 1.350 - 1.800 g de peito de boi sem gordura
• 1/2 xícara (125 ml) de ketchup
• 1/4 xícara (60 ml) de vinagre de maçã
• 1/4 xícara (60 ml) de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja
• 1 colher de sopa (15 ml) de molho inglês
• 1 colher de sopa (15 ml) de mostarda preparada
• 1/2 colher de chá (2,5 ml) de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá (2,5 ml) de alho em pó
• 2 colheres de chá (10 ml) de óleo de canola
• 1/2 xícara (125 ml) de água

Peito de vitela

6 porções

• 1350 g de peito de vitela
• 1 colher de chá (5 ml) de sal
• 1 colher de chá (5 ml) de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal
• 2 cebolas médias (picadas)
• 4 cenouras grandes (fatiadas)
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 2 colheres de chá (10 ml) de tomilho seco
• 2 colheres de chá (10 ml) de alecrim seco
• 3 colheres de sopa (45 ml) salsa fresca, picada
• 2 xícaras (500 ml) de vinho branco seco
• 2 xícaras (500 ml) de tomates picados

Peito de carne enlatada

6-8 porções

• 1.350 - 1.800 g de peito de boi com um sachê de especiarias
• 1 a 2 xícaras (250 a 500 ml) de água ou caldo

Passos

Método 1 de 3: Método Um: Cozinhar Peito de Carne

1. 1 Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit (150 graus Celsius). Prepare a assadeira cobrindo-a com uma folha de papel alumínio.
   • O tamanho da folha de alumínio deve ser 3 vezes o tamanho da assadeira. Use papel alumínio suficiente para envolvê-lo completamente sobre o peito. Para determinar o tamanho correto, você pode primeiro embrulhar o peito e depois cobrir a assadeira.
2. 2 Misture os ingredientes para o molho. Em uma tigela pequena, misture o ketchup, o vinagre, o açúcar mascavo, o molho de soja, o molho inglês, a mostarda, o gengibre, o alho, o óleo e a água.
   • Como alternativa, você pode fazer seu molho de churrasco favorito. Pegue cerca de 3/4 xícara (185 ml) de molho cozido e misture com 1 xícara (250 ml) de água. Se estiver usando um molho pronto, não há necessidade de cozinhar.
3. 3 Cozinhe o molho por 5 minutos. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio. Enquanto mexe, cozinhe por 5 minutos, permitindo que os diferentes sabores do molho se misturem.
   • O pré-aquecimento do molho de churrasco melhora o sabor do peito ao adicionar uma delicada combinação de sabores. Se isso não for feito, o peito ficará mal temperado - por um lado, o sabor do molho será mais pronunciado do que por outro.
4. 4 Coloque o peito em uma assadeira. Coloque o peito em papel alumínio e pincele o topo com o molho. Tente cobrir completamente toda a carne. Em seguida, enrole a folha ao redor do peito.
   • É necessário embrulhar o peito para que o suco fique dentro. Graças a isso, você pode fritar o peito de maneira rápida e uniforme.
   • Certifique-se de que o peito está bem embrulhado em papel alumínio para evitar que o suco vaze.
5. 5 Asse a carne até ficar macia (o peito deve estar macio). O peito de carne deve ser assado a uma taxa de 1 hora para cada 450g de carne. No nosso caso, o peito deve ser cozido por 3-4 horas.
   • Não desdobre a folha durante o cozimento. Você só pode fazer isso se verificar o cozimento da carne, caso contrário, desenrolar a folha pode fazer com que todo o suco derrame. Isso vai secar o peito e afetar o tempo de cozimento.
   • Certifique-se de que o suco não vaza pelos cantos do papel alumínio. Se vazar, belisque cuidadosamente os cantos do papel alumínio usando luvas.
   • Verifique a temperatura dentro do peito usando um termômetro de carne. A temperatura deve estar entre 190-200 graus Fahrenheit (88-93 graus Celsius). A carne deve ser suficientemente macia e separada facilmente.
6. 6 A carne deve repousar um pouco antes de servir. Retire o peito do forno e deixe descansar por 30 minutos antes de cozinhar.
   • Corte o peito ao longo do grão para tornar os pedaços de carne mais macios.
   • Sirva o peito com suco se quiser que seus convidados apreciem a carne tenra e suculenta. (suco que sobra após cozinhar a carne). Com uma colher, despeje o líquido sobre os pedaços de carne.

Método 2 de 3: Método Dois: Cozinhar Peito de Vitela

1. 1 Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit (180 graus Celsius). Tempere o peito de vitela por todos os lados com sal e pimenta.
2. 2 Aqueça o óleo em um grande forno holandês. Despeje o óleo em uma cuba resistente ao calor e aqueça em fogo médio-alto para cobrir o fundo da cuba de maneira uniforme.
   • O peito de vitela é geralmente cozido até dourar, enquanto a carne de bovino não.A vitela tem um sabor muito melhor quando frita (pelo menos o peito cozido no forno).
3. 3 Frite o peito por todos os lados. Coloque o peito em óleo quente e frite até dourar de todos os lados. Use pinças conforme necessário. Levará de 3 a 5 minutos para dourar o peito de cada lado.
   • Em seguida, retire o peito do frango e deixe em um local aquecido.
4. 4 Prepare cebolas, cenouras e alho. Coloque esses ingredientes no óleo aquecido que ficou na cuba depois de fritar o peito. Mexa freqüentemente e frite a cebola até dourar. Isso levará cerca de mais 4 minutos.
   • Adicione mais óleo se sobrar pouco na cuba depois de adicionar os vegetais.
5. 5 Adicione especiarias e vinho branco. Coloque no braseiro as folhas de louro, o tomilho, o alecrim, a salsa e o vinho branco. Cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos.
   • Recolha os restos de carne de vitela e vegetais do fundo da assadeira, porque têm um sabor delicioso.
   • Se quiser retirar as ervas, coloque o peito de vitela em um saco de gaze antes de servir. No entanto, isso não é obrigatório. Além disso, apenas a folha de louro deve ser removida, mas é fácil de localizar e remover sem o auxílio de gaze.
6. 6 Coloque o peito e os tomates na assadeira. Coloque o peito e os tomates picados em uma assadeira e tampe.
   • Use um braseiro com tampa. Se não houver tampa, você pode substituí-la por papel alumínio.
7. 7 Asse até ficar macio. Isso pode levar de 2 1/2 a 3 horas. Durante o cozimento, a tampa da cuba deve estar bem fechada. Você só pode remover a tampa para verificar se a carne está cozida.
   • Verifique a temperatura dentro do peito usando um termômetro de carne. A temperatura deve estar entre 190-200 graus Fahrenheit (88-93 graus Celsius). A carne deve ser suficientemente macia e separada facilmente.
8. 8 A carne deve repousar um pouco antes de servir. Retire o peito de vitela do forno e reserve por 20 minutos antes de cozinhar.
   • Corte o peito ao longo do grão para deixar os pedaços de carne mais macios.
   • Sirva o peito com suco se quiser que seus convidados apreciem a carne tenra e suculenta. (use o suco que sobrou após o cozimento). Com uma colher, despeje o líquido sobre os pedaços de carne.

Método 3 de 3: Método três: peito de carne em lata

1. 1 Pré-aqueça o forno a 200 graus Fahrenheit (90 graus Celsius). Prepare uma assadeira com papel alumínio no fundo.
   • O tamanho da folha de alumínio deve ser 3 vezes o tamanho da assadeira. Use papel alumínio suficiente para envolvê-lo completamente sobre o peito. Para determinar o tamanho correto, você pode primeiro embrulhar o peito e depois cobrir a assadeira.
2. 2 Coloque o peito em uma assadeira. Coloque-o no centro da folha.
   • Não se apresse para abrir o pacote de especiarias. Você precisará dele um pouco mais tarde no processo de cozimento.
3. 3 Adicione água a uma assadeira. Deve haver água suficiente.
   • Despeje a quantidade necessária de água para estufar a carne. Não é necessário que a água cubra completamente o peito.
4. 4 Polvilhe o tempero sobre a carne. Tempere o peito e regue.
   • Faça pequenas incisões no peito. Graças a isso, o peito fica saturado com o aroma dos temperos uniformemente. Caso contrário, todo o aroma ficará concentrado apenas na parte superior do peito.
5. 5 Enrole o peito. Enrole o peito firmemente com papel alumínio para que todo o suco permaneça dentro do papel alumínio.
   • É necessário embrulhar o peito para que o suco fique dentro. Graças a isso, você pode cozer o peito de maneira rápida e uniforme.
6. 6 Cozinhe o peito até ficar macio (a carne deve estar macia).O processo de cozimento pode levar de 3 a 6 horas. Após 3 horas, verifique se o peito está pronto a cada 30-40 minutos. Fique de olho na temperatura interna e na suavidade.
   • Não desdobre a folha durante o cozimento. Você só pode fazer isso se verificar o cozimento da carne, caso contrário, desenrolar a folha pode fazer com que todo o suco derrame. Isso vai secar o peito e afetar o tempo de cozimento.
   • Certifique-se de que o suco não vaza pelos cantos do papel alumínio. Se vazar, belisque cuidadosamente os cantos do papel alumínio usando luvas.
   • Verifique a temperatura dentro do peito usando um termômetro de carne. A temperatura deve estar entre 190-200 graus Fahrenheit (88-93 graus Celsius). A carne deve ser suficientemente macia e separada facilmente.
7. 7 A carne deve repousar um pouco antes de servir. Retire o peito do forno e deixe descansar por 20 a 30 minutos antes de cozinhá-lo para servir.
   • Corte o peito ao longo do grão para deixar os pedaços de carne enlatada mais macios.
   • Sirva o peito com suco se quiser que seus convidados apreciem a carne tenra e suculenta (aproveite o suco que sobrou do cozimento). Com uma colher, despeje o líquido sobre os pedaços de carne.
8. 8acabado>

O que você precisa

• Braseiro
• Folha de alumínio
• Uma tigela
• Corola
• Termômetro de carne
• Fórceps
• Talheres
• Prato