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• Pontas

1 Selecione o grau de torrefação do café. O expresso pode ser feito com grãos de vários graus de torrefação. Cada país tem suas próprias preferências. No norte da Itália, eles gostam de café torrado médio; no sul da Itália, eles preferem uma torrefação mais forte e escura. Na América, eles também tendem a torrar escuro, já que a maioria das cafeterias (a mesma Starbucks) compra grãos no sul da Itália.

2 Quanto mais fresco, melhor. A frescura do assado é muito importante. Na hora de escolher o café, olhe a data da torra, quanto mais tarde for feito, mais fresco é o café. Idealmente, não devem decorrer mais de três semanas a partir da data de torra.

3 Moa você mesmo os grãos, mas não use um moedor de café elétrico barato. Ele pode "queimar" os grãos, após o que a consistência do pó de café não será uniforme. Melhor usar um bom moedor de café feito especificamente para café expresso ou comprar café recém-moído em uma loja especializada. Pergunte se os grãos são frescos e quando foram moídos? Um bom expresso deve ter consistência semelhante à do açúcar granulado. Uma moagem muito grossa permitirá que a água passe muito rapidamente e não terá tempo de capturar as propriedades desejadas do café. Moer muito fino (na forma de pó) vai demorar muito para sair, tornando o sabor do café amargo. O café bem passado não deve ter gosto amargo.

4 A água deve ser purificada, livre de minerais ou contaminantes. Aqueça a 90 graus, não use água fervente, vai estragar o sabor do café. No entanto, água insuficientemente aquecida também não adicionará sabor à bebida.

5 A quantidade de café. Use 7 g de café para uma porção normal ou 14 g para uma porção dupla.

6 Se o café for moído grosseiramente, ele deve ser compactado com mais força, mas se o café for moído finamente, nenhum esforço adicional será necessário durante a compactação (a temperatura da água também deve estar correta).

7 Despeje o café no chifre, sele com um tamper (ferramenta de compactação). Uma compactadora é um objeto achatado do tamanho de um chifre usado para compactar café (compactar). Quando compactado com força, uma grande quantidade de cafeína e outros óleos insípidos entram no café. O café terá um sabor muito amargo, torrado e não terá creme. Se for socado levemente, o sabor ficará muito azedo. Tudo o que há de mais saboroso e útil ficará na pílula de café, sem que haja tempo para se dissolver na água.

8 Se tudo for feito corretamente, as primeiras gotas aparecerão em 5-10 segundos. Em geral, leva de 20 a 25 segundos para preparar a bebida. Siga as instruções para fazer uma bebida deliciosa. Coloque a xícara no espaço previsto para ela. Ao final do preparo da bebida, aparecerá uma espuma vermelha que será distribuída pela superfície da bebida.

Pontas

• Se a sua cafeteira rampear o café no cone por si só, a compactação adicional pode causar o entupimento da cafeteira. Leia as instruções de uso e veja se o café pode ser tamponado.
• Uma grande variedade de cafeteiras é produzida. É importante aprender a usar o seu tipo de cafeteira. A prática também é importante.
• O café expresso esgota-se rapidamente, por isso beba-o fresco ou acrescente leite ou outros sabores.
• Sempre adicione água fria.
• Use café acabado de moer.
• Moa o café até a consistência de açúcar granulado, novamente dependendo da consistência certa para sua cafeteira em particular. Para cafeteiras caseiras, a consistência de açúcar fino é adequada. Isso deixará o café pronto em 25-30 segundos.
• Você precisa ter paciência para obter um café delicioso. Esse processo é como arte. O processo de fazer café deve ser apreciado, não apenas ficar parado pensando nisso. Ao praticar como fazer café, você se tornará um mestre.
• Você pode saber mais sobre o espresso seguindo os links fornecidos ou usando os motores de busca.