Contente

• Passos
• Método 1 de 2: mistura de corantes alimentares
• Método 2 de 2: usando ingredientes naturais
• Pontas
• Avisos

Você pode encontrar corante alimentício preto em algumas lojas especializadas, mas não é muito comum em comparação com outras cores. Prepare-se em casa misturando outras cores ou use ingredientes naturais para colorir esmaltes, assados ​​ou pratos salgados.

Passos

Método 1 de 2: mistura de corantes alimentares

1. 1 Compre corante alimentar vermelho, azul e verde. Você pode misturar essas cores para obter um cinza escuro, que é o melhor resultado que você pode obter sem comprar corante alimentício preto.
   • Se for fazer a cobertura, use um gel ou um corante alimentício cremoso. Os corantes líquidos produzem uma cor menos intensa e podem prejudicar a consistência do esmalte.
2. 2 Adicione o cacau em pó (apenas esmalte branco). O resultado final será melhor se você começar com uma receita escura. Você pode alterar a intensidade da cor se usar o esmalte branco, acrescentando colheradas de cada vez.
   • O cacau em pó preto oferece os melhores resultados, mas o cacau em pó regular também funciona bem para esse método.
   • Se você pular esta etapa, precisará de muito mais corante alimentício, o que pode afetar o sabor e a textura.
3. 3 Adicione partes iguais de vermelho, azul e verde à sua receita. Comece com algumas gotas de cada cor, mexendo bem. Continue adicionando até que a mistura fique cinza escuro. Sempre adicione partes iguais de cada cor.
   • Você pode usar amarelo em vez de verde, mas o tom mais claro dificultará o escurecimento.
4. 4 Ajuste a cor. Se você vir um tom de uma cor diferente em cinza, use estas dicas:
   • Se a sombra for verde, adicione mais vermelho.
   • Se for roxo, adicione verde.
   • Ajuste uma gota de cada vez, mexendo a mistura completamente após cada uma.
5. 5 Aguarde a cor final. A maioria dos corantes alimentares parecerá mais intensa no creme e mais clara na cobertura. Se você estiver trabalhando com glacê, considere adicionar corante meia hora antes de servir para minimizar a perda de cor.
   • Em algumas regiões, os produtos químicos na água podem afetar as mudanças de cor. As misturas de creme adquirem uma cor mais estável quando se adiciona leite em vez de água.
   • Mantenha o prato longe da luz direta e do calor para evitar a descoloração.

Método 2 de 2: usando ingredientes naturais

1. 1 Adicione o cacau em pó preto à massa. Um tipo especial de cacau em pó rotulado como "preto" ou "holandês ultra" dá uma cor escura mais rica e um sabor mais suave do que o cacau normal. O bolo terá uma cor escura profunda com aroma a chocolate. Ao substituir o cacau em pó regular, faça as seguintes alterações na receita:
   • Adicione um pouco de gordura (óleo líquido ou sólido)
   • Use uma colher de chá de fermento em pó (5 ml) em vez de ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio.
2. 2 Adicione tinta de lula às refeições salgadas. A tinta tem gosto salgado e não é adequada para doces ou sobremesas. Eles são mais comumente usados ​​para colorir massas, arroz ou molhos picantes. Para obter uma cor mais intensa, adicione tinta à massa de macarrão caseiro (em vez de sal e alguns dos outros ingredientes líquidos). Para um método rápido, mas menos consistente, adicione tinta à água enquanto o macarrão ou o arroz estão cozinhando. Misture a tinta no molho para obter uma aparência mais dramática.
   • Às vezes, os peixeiros vendem tinta de lula, e talvez você precise procurá-la em várias lojas.
   • Adicione pequenas quantidades de tinta de lula. São bastante salgados e dão sabor a iodo em grandes quantidades.

Pontas

• As padarias especializadas podem vender corante alimentar preto.
• Você pode ferver as cascas de nozes pretas com os ovos para obter uma casca de ovo marrom escura ou preta.Consumir essa tinta pode ser prejudicial, portanto, não use esse método para colorir alimentos. O suco de nozes manchará sua pele, roupas e tudo o mais que entrar em contato com a pele.

Avisos

• Não use tinta de lula se você for alérgico a frutos do mar.