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• Passos
• Método 1 de 3: Substitua Ervas Frescas por Ervas Secas
• Método 2 de 3: Troque uma erva por outra
• Método 3 de 3: substitua as ervas por uma mistura de temperos

Não desanime se sua cozinha ficar sem ervas ou misturas de temperos. Mostre um pouco de imaginação e isso o ajudará a encontrar opções de substituição valiosas. No meio do inverno não há como colher alecrim fresco do jardim, o que é necessário para a receita, mas você sempre pode armazenar uma pequena quantidade de erva seca na despensa. Escolha uma erva com um aroma semelhante se você ficar sem ervas frescas e secas. Você pode fazer o mesmo se não tiver todos os componentes necessários para a mistura de especiarias em mãos. Em alguns casos, você pode usar uma mistura em vez de um tipo de erva. Qualquer coisa sobre experimentar ervas culinárias requer algum compromisso e criatividade.

Passos

Método 1 de 3: Substitua Ervas Frescas por Ervas Secas

1. 1 Ao substituir ervas frescas por ervas secas, use uma proporção de 1: 3. Por exemplo, se uma receita lista uma colher de sopa de orégano fresco, você pode notar isso com uma colher de chá de orégano seco.
   • As ervas secas têm um sabor mais rico e, portanto, devem ser menos usadas do que as frescas.
   • As ervas frescas dão um sabor vivo a um prato, mas lembre-se de que a parte seca tem um sabor diferente. O prato ficará mais intenso, mas não terá um aroma vivo de verduras frescas.
2. 2 A sálvia fresca pode ser substituída por sálvia seca ou em pó. Substitua a sálvia por sua contraparte seca se você ficar sem sálvia fresca enquanto cozinha um peru ou outro prato de carne. Lembre-se que a salva seca tem um sabor mais intenso e, portanto, deve-se utilizar apenas um terço da quantidade indicada na receita.
3. 3 Use alecrim seco em vez de fresco. O alecrim é frequentemente usado em produtos assados, molhos e carnes mediterrâneas. Use alecrim seco se acabar o alecrim fresco. Deve ser lembrado que você precisa levar apenas um terço da quantidade indicada na receita.
4. 4 Experimente substituir a hortelã fresca por hortelã seca. A hortelã é um ótimo complemento para pratos salgados e é usada em muitas sobremesas e bebidas, como chá e mojito. Se a receita pedir uma colher de sopa de hortelã picada, adicione uma colher de chá de hortelã seca.
5. 5 Use coentro seco em vez de coentro fresco. Coentro seco não funciona como acompanhamento, portanto, use-o apenas ao adicioná-lo ao prato principal.
   • Se sua receita ainda requer muito coentro fresco, tente mudar de ideia e cozinhar um prato diferente.

Método 2 de 3: Troque uma erva por outra

1. 1 As folhas de louro podem ser substituídas por tomilho ou orégano. Adicione um quarto de colher de chá de tomilho ou orégano seco a cada folha de louro listada na receita.
   • Por exemplo, você sempre pode substituir a folha de louro por uma colher de chá de tomilho ou orégano se precisar temperar o guisado, mas ele não estava disponível.
2. 2 Tente substituir o cominho por cominho. Essas ervas têm muito em comum, pois ambas pertencem ao gênero Salsa. Eles também têm um sabor semelhante, mas o cominho é mais nozes e fumegantes, e o cominho é caracterizado por uma tonalidade terrosa doce. Comece com uma pitada de sementes de cominho em menos do que a receita indicada e depois acrescente até obter o sabor desejado.
   • Zira pode ser substituído por coentro moído, mas neste caso o sabor não será de nozes e defumado. O coentro dá um toque de limão ao prato.
3. 3 Use uma mistura de salsa, estragão e endro em vez de coentro. Se você precisar substituir o coentro fresco, use uma quantidade equivalente de salsa fresca, estragão ou endro. Misture uma pequena quantidade das três ervas para substituir o coentro. Esta opção funciona melhor com acompanhamentos.
4. 4 Para substituir o coentro, use cominho, erva-doce ou cominho. Se você precisar substituir as sementes de coentro ou o tempero do solo, uma quantidade equivalente de cominho, erva-doce ou cominho pode ser usada para esse propósito. Uma combinação de três ervas também funcionará.
5. 5 Outras ervas mediterrâneas podem ser usadas para substituir a sálvia. Se o suprimento de sálvia se esgotar, você sempre poderá ingerir uma quantidade equivalente de ervas mediterrâneas. Qualquer uma das opções abaixo funcionará bem:
   • Use manjerona em vez de sálvia. É uma erva picante, semelhante à sálvia, que confere um sabor cítrico aos pratos.
   • Substitua o alecrim por sálvia. O alecrim é pinheiro e cítrico, mas também pode substituir a sálvia.
   • Use tomilho. Comparado com a sálvia, é dominado por notas de menta, mas esta opção é boa.
   • Substitua sálvia por salgados. Tem o mesmo aroma apimentado, por isso só deve ser usado se o prato precisar de ser picante.
6. 6 Use salgados de inverno em vez do habitual. O salgado é utilizado na preparação de um grande número de pratos mediterrânicos, especialmente pratos de carne e feijão, vegetais e cogumelos. O salgado de inverno tem um aroma apimentado distinto, e isso deve ser levado em consideração. Você também pode usar qualquer uma das seguintes opções:
   • Substitua o tomilho pelo saboroso e adicione um pouco de hortelã.
   • Use uma mistura de folhas de salsinha e aipo em vez de salgados.

Método 3 de 3: substitua as ervas por uma mistura de temperos

1. 1 Se você não tiver sálvia fresca ou seca em mãos, use um tempero para aves. A sálvia tem um sabor apimentado e terroso. O tempero para aves tem um aroma de sabor semelhante, pois contém sálvia além de outras ervas. Use a mesma quantidade de tempero para aves indicada na receita.
   • Alguns temperos contêm sal, por isso tente ajustar a receita para evitar salgar demais o prato.
2. 2 Use pimenta em vez de cominho. Isso lhe dará uma pequena quantidade de cominho, como está no tempero do pimentão, mas não se esqueça dos outros ingredientes. Além das sementes de cominho, a composição inclui pimenta de caiena e pimentão, alho e cebola em pó.
   • Garam masala também pode ser usado no lugar do cominho. Contém cominho, coentro, cardamomo, pimenta-do-reino, canela, cravo e noz-moscada. Ingredientes adicionais, como endro, são permitidos. Para começar, acrescente metade da quantidade indicada na receita de cominho e depois acrescente a gosto.
3. 3 Experimente fazer sua própria mistura de especiarias Ras el Hanut. Se esse tempero acabar, você sempre pode prepará-lo. Misture partes iguais de páprica, coentro, gengibre e adicione uma pitada de açafrão.
   • O coentro moído pode substituir Ras al-Khanut. Não vai dar ao prato tanta riqueza de sabor, mas também vai funcionar bem.
4. 4 Prepare uma versão simplificada da mistura baharat. Se acabou esse tempero, prepare você mesmo, para o qual deverá misturar páprica, cominho e canela em partes iguais.
   • Além disso, a mistura de baharat pode ser substituída por sementes de cominho.
5. 5 Para substituir o garam masala, use pimenta-do-reino ou curry em pó. Se acabar o garam masala, você pode sempre temperá-lo com um pouco de pimenta-do-reino ou curry.
   • O garam masala não é difícil de substituir, pois a maioria dos ingredientes está sempre à mão. Combine duas colheres de sopa de coentro, uma colher de sopa de cominho, cardamomo, pimenta preta, uma colher de chá de sementes de endro e mostarda, meia colher de chá de cravo e duas pimentas vermelhas e refogue em fogo médio por cerca de dois minutos. Em seguida, você precisa moer as especiarias torradas em um moedor de café e adicionar duas colheres de sopa de açafrão.Armazene a mistura pronta em uma jarra.
6. 6 Prepare uma mistura de ervas provençais. Se você precisa de um análogo desse tempero, tente fazer sua própria mistura de temperos. Usando um moinho ou moedor de café, combine duas colheres de chá de tomilho seco, duas colheres de chá de salgado seco, uma colher de chá de manjerona seca, uma colher de chá de lavanda seca, meia colher de chá de alecrim seco, sementes de endro e uma folha de louro triturada.