Contente

• Pontas
• Avisos

1 Compre um pedaço de chocolate ou pequenas barras de chocolate em pacotes. Não confundir com cobertura de chocolate, que é saborosa. Não use gotas de chocolate, licor de cacau ou barras de chocolate compradas em lojas porque eles não são tão grossos / fluidos (palavra técnica "viscoso") para despejar no molde.

2 Ficar em forma. A melhor escolha para iniciantes é o molde de plástico transparente. Os formulários são geralmente baratos e vêm em uma variedade de formatos.

3 Derreta o chocolate. Esta etapa é extremamente importante para obter um produto final visualmente atraente com a textura e o sabor adequados. Derreta o chocolate em banho-maria.

4 O chocolate amargo deve ser aquecido a 45 ° C e resfriado a 31 ° C. Aqueça o leite e o chocolate branco a 45 ºС e resfrie a 28 ºС.

5 Aplique uma camada fina de chocolate nas formas com um pincel para assar. Certifique-se de revestir todos os lados, cantos e fendas com chocolate.

6 Coloque o molde no freezer e deixe descansar por 5-7 minutos.

7 Retire a forma do congelador e pincele uma segunda camada fina de chocolate. Coloque o molde de volta no freezer. Repita esse processo até obter uma casca dura de chocolate. Dependendo do tamanho do molde, você provavelmente precisará de cerca de 7 camadas.

8 Preencha o formulário com cerejas, nozes, natas ou qualquer outra coisa. Use uma colher para encher o molde até a borda com chocolate. Coloque o molde de volta no freezer e deixe descansar por algumas horas (ou durante a noite) para fixar. Ao retirar o molde, vire-o com cuidado sobre a mesa da cozinha ou tábua de cortar. Os rebuçados devem sair sem problemas, mas se ficarem presos, pressione a forma contra a bancada ou dobre-a um pouco, para os soltar.

9 Desfrute de chocolates caseiros.

Pontas

• Mesmo em banho-maria, o chocolate vai queimar muito rapidamente se você não mexer. Mexa constantemente durante todo o processo de derretimento.
• Você pode derreter o chocolate no microondas. No entanto, tenha muito cuidado se estiver acostumado com o vaporizador. O chocolate vai derreter muito mais rápido do que o esperado.
• Embora você possa precisar de mais chocolate ao cozinhar, não é aconselhável exceder a quantidade de um copo no vaporizador a qualquer momento. enquanto não se pode organizar o trabalho de forma que alguém mexa o chocolate durante todo o processo.

Avisos

• “Fazer chocolate” não é o mesmo que fazer chocolate de verdade a partir do zero, e não terá o mesmo sabor. A "fabricação de chocolate" usa outras gorduras (como o óleo de palma) em vez da manteiga de cacau, que é responsável pela pasta lisa do verdadeiro chocolate derretido de alta qualidade. Fazer bombons de chocolate de verdade requer uma cozinha bacana, um termômetro e muita paciência.