Como usar a assadeira para grelhar

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Contente

Parte 2 de 4: como preparar a panela e a comida
Parte 3 de 4: como preparar alimentos
Parte 4 de 4: Como limpar e armazenar sua assadeira
Pontas
O que você precisa

1 Escolha uma frigideira com costelas altas. Geralmente, uma assadeira com nervuras altas é melhor do que uma assadeira com nervuras baixas. Quanto mais altas as nervuras, mais claro o padrão pode ser obtido no produto acabado. Além disso, a altura das costelas afeta a semelhança do produto acabado com o cozido no carvão. Escolha uma assadeira grelhada com costelas com mais de 5 milímetros de altura.

2 Escolha uma frigideira de ferro fundido. As panelas de ferro fundido retêm melhor o calor do que as panelas antiaderentes. Além disso, as panelas de ferro fundido imitam melhor um grelhador a carvão. Por fim, os produtos de ferro fundido permitem um melhor escurecimento da carne.

Panelas antiaderentes são mais fáceis de limpar, mas o sabor dos alimentos é diferente do que em uma panela de ferro fundido.
Não use uma frigideira de ferro fundido em placas de vitrocerâmica.

3 Escolha uma frigideira quadrada. As frigideiras redondas fazem bem o trabalho, mas oferecem menos área de superfície. A grelha quadrada permite cozinhar mais alimentos ao mesmo tempo.

4 Escolha uma assadeira de grelha dupla para obter o padrão mais nítido. Além das opções usuais, também existem panelas frente e verso nas quais o produto pode ser prensado em ambos os lados para marcas de nervuras perfeitas. Em uma frigideira unilateral, o padrão pode não ser tão pronunciado e uniforme.

5 Compre uma frigideira com tampa para realçar o sabor do grelhador a carvão. Quando grelhamos os alimentos, geralmente os cobrimos com uma tampa para reter o calor, a fumaça e o aroma. Uma tampa para uma frigideira permite obter o mesmo resultado.

Parte 2 de 4: como preparar a panela e a comida

1 Enxágue e seque a panela. Lave a panela com água morna antes de usar. Isso removerá a poeira que se acumulou durante o armazenamento. Em seguida, seque a panela com um guardanapo limpo.
2 Corte os alimentos em fatias finas o suficiente. Se você deseja criar um efeito de grelha a carvão, os alimentos devem ser cortados bem finos. Graças a isso, as peças ficarão com um desenho bastante nítido e com aroma de fumaça, mas não queimarão até serem cozidas por dentro. Alimentos que podem ser cozidos em uma assadeira:
- costeletas finas, pedaços de frango ou bife;
- bacon e ovos;
- fatias de vegetais como abobrinha, batata, cenoura, pimentão ou cebola.
3 Unte os alimentos com óleo. Antes de colocar os alimentos na panela, unte cada pedaço com óleo vegetal. Aplique o óleo na própria comida, não na panela, para evitar que a comida grude e o óleo queime.
- É melhor usar um óleo com um alto ponto de fumaça (óleo de nozes, óleo de soja, óleo de canola ou óleo de abacate).O azeite tem um baixo ponto de fumaça.
- Não coloque óleo na frigideira ou pode pegar fogo.

Parte 3 de 4: como preparar alimentos

1 Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Pré-aqueça a frigideira por pelo menos cinco minutos. Toda a superfície da panela estará agora uniformemente quente e os alimentos cozerão da forma mais uniforme possível. Além disso, as marcas das costelas serão mais claras.
2 Coloque os alimentos na frigideira. Se a panela estiver quente, comece a espalhar a comida. Use pinças ou outro dispositivo. A distância entre itens grandes como frango ou bife deve ser de cerca de 1,25 centímetros. Espalhe qualquer alimento perpendicular às costelas para criar um padrão.
3 Cubra a frigideira. Uma assadeira raramente vem com uma tampa, embora a tampa acelere o processo de cozimento e realce o sabor da fumaça. Tampe a panela com cuidado ou coloque uma tigela de metal por cima.
4 Não mova os alimentos por pelo menos um minuto. Coloque os alimentos na frigideira e não mexa nem vire por cerca de um minuto. Isso produzirá o belo padrão que é a marca registrada da grelha.
5 Desdobre ou deslize as fatias após um a dois minutos. Se a comida queimar ou não cozinhar uniformemente, desdobre ou empurre as fatias juntas com uma pinça. Tudo depende do produto, panela e fogão. Defina a frequência experimentalmente.
- Deve ser entendido que o resultado será um padrão de diamante, não linhas retas.
6 Vire a comida. Vire as fatias que estiverem cozinhando por alguns minutos. A inversão permite cozinhar os alimentos uniformemente, sem queimá-los.
- Se estiver cozinhando um bife de 2,5 cm, deslize-o ou vire-o após 3-5 minutos.
- Cozinhe as fatias de frango de 1/2 polegada de espessura por 5-10 minutos de cada lado.
- Vire a carne de porco após 6-7 minutos.
- Vire as costeletas após 3 minutos.
- As salsichas e salsichas devem ser viradas após 5 minutos.
- Os camarões são cozidos por 2-3 minutos de cada lado.
- Vire os vegetais após 3-4 minutos.
- Vire a comida mais cedo se ela começar a queimar. Reduza o fogo no fogão se necessário.
7 Meça a temperatura do produto. Se estiver cozinhando carne, você precisa saber a temperatura interna antes de retirá-la da panela. Isso permitirá que você saiba que o interior da carne atingiu a temperatura mínima em que é seguro comer. Se você não tem um termômetro, só pode adivinhar quando o produto está pronto.
- O marisco deve ser cozinhado a uma temperatura interna de 63 ° C.
- As aves devem ser cozidas a uma temperatura interna de 74 ° C.
- Cozinhe carne de vaca, porco, vitela e cordeiro a uma temperatura interna de 63 ° C.
- A carne picada deve ser cozida a uma temperatura interna de 71 ° C.

Parte 4 de 4: Como limpar e armazenar sua assadeira

1 Lave a panela com água quente. Quando a panela estiver fria, lave bem a superfície com água quente. Em seguida, pegue um guardanapo limpo, mergulhe em água quente e limpe suavemente a panela. Preste atenção especial às ranhuras entre as costelas. Cubra o dedo com um lenço de papel para limpar bem as ranhuras. Enxágue o tecido periodicamente.
- Após a lavagem, seque bem a assadeira com uma toalha. Não seque ao ar ou o metal enferrujará.
2 Processe uma frigideira de ferro fundido. Cubra a assadeira de ferro fundido com uma fina camada de óleo vegetal com uma toalha de papel antes de guardar. Em seguida, coloque a panela na prateleira do meio do forno e ajuste a temperatura para 190 ° C. Deixe a panela no forno por 1 hora, desligue o fogo e espere esfriar.
- Trate a panela após cada uso para aumentar a eficiência e estender sua vida útil.
3 Guarde a panela em local seco. Certifique-se de que o gabinete ou prateleira esteja protegido contra umidade.Em condições úmidas, a panela enferruja rapidamente. É melhor guardar a panela em um armário ou armário com portas.