Contente

• Passos
• Parte 1 de 5: Preparando o jogo para evisceração
• Parte 2 de 5: esfolar um coelho
• Parte 3 de 5: separando órgãos
• Parte 4 de 5: Tire a pele e cozinhe seu coelho
• Parte 5 de 5: Outras maneiras de cortar carcaças rapidamente
• Pontas
• Avisos

O jogo de evisceração é o processo de esfolar e remover os órgãos internos de um animal para manter a carne comestível. Os coelhos são pequenos animais que podem ser destruídos com muita facilidade e rapidez, tornando-os ideais para o treinamento não apenas de iniciantes, mas também de caçadores experientes. Se você quiser saber de onde vem sua carne, será necessária uma habilidade especial. Pule para a etapa um para aprender como estripar um coelho.

Passos

Parte 1 de 5: Preparando o jogo para evisceração

1. 1 Cace o coelho o mais humanamente possível. Não importa se você vai abater um coelho que foi morto durante a caça, ou se deseja rastrear um coelho em uma fazenda, você precisa ter certeza de que ele morre sem dor e o mais rápido possível.
   • Se você atirou em um coelho, segure-o firmemente pelas pernas traseiras e use sua faca de caça para cortar a medula espinhal com um corte rápido. Nesse ponto, você pode separar a cabeça completamente para permitir que o sangue escorra ou pode esperar até começar a esfolar.
   • Se você está caçando um coelho de fazendaNormalmente, um objeto rombudo, como um rolo de massa, um cabo de vassoura ou outra ferramenta, é usado para atingir o animal na base do crânio, ou você pode deslocar seu pescoço com as mãos. É mais fácil deslocar o pescoço, pois elimina a possibilidade de errar no impacto, o que é natural para iniciantes. Segurando o coelho pelas patas traseiras com uma das mãos, aperte a cabeça do animal com a outra, faça um movimento brusco com as mãos, virando a cabeça para trás para deslocar o pescoço. Se você fizer tudo certo, o animal vai desmaiar imediatamente.
2. 2 Pendure o coelho para drenar o sangue. Antes do corte, a cabeça do coelho é geralmente cortada com uma grande faca, colocada em uma superfície plana de corte, e a faca é enfiada na base do crânio, onde vai até o pescoço. Corte-o com um forte golpe de faca. Pendure o coelho pelas costas sob o tendão do joelho para drenar o sangue para o balde.
   • Você pode cutucar a perna traseira do coelho através do tendão de Aquiles para pendurá-lo de cabeça para baixo, logo abaixo do tendão do joelho (a maior parte da perna traseira, ou seja, o fêmur).
   • Muitos discordam sobre a necessidade de esperar que o sangue do coelho seja comido seja drenado. Como há muito sangue vazando do coelho, alguns caçadores pulam esta etapa e separam a cabeça durante o processo de esfolar. No entanto, uma vez que o sangue é removido, a carne parece "mais limpa" e em alguns casos fica mais macia se o sangue é liberado do coelho imediatamente após a morte.
3. 3 Abate o coelho assim que surgir a oportunidade. Você pode abater o coelho imediatamente ou um pouco mais tarde após matá-lo, mas como geralmente é mais fácil esfolar o coelho enquanto ele ainda está quente, é recomendável que você o abate o mais rápido possível. Se você não fizer isso até chegar em casa, está tudo bem, embora seja mais difícil lidar com o coelho quando está frio e rígido. Todo o processo levará apenas alguns minutos.
   • Como a temporada de caça ao coelho geralmente ocorre em climas frios, você não deve se apressar e se preocupar com o fato de a carne estragar. Como provavelmente estará frio, nada acontecerá com as carcaças do coelho até você chegar em casa. Você pode querer considerar fazer isso no campo - isso deixará toda a sujeira fora de sua casa.

Parte 2 de 5: esfolar um coelho

1. 1 Prepare uma superfície de trabalho limpa, se possível. Embora seja sempre melhor massacrar o coelho imediatamente após matá-lo para reduzir o risco de contaminação da carne, a limpeza também é importante.Mesmo se você estiver no meio da floresta, use uma faca de caça limpa e afiada, livre de ferrugem e outros contaminantes, e enxágue a carcaça com água limpa quando terminar.
   • É uma boa ideia usar luvas de látex ou de borracha grossa ao massacrar seu coelho, especialmente se você estiver lidando com entranhas. Mantenha as mãos e a carne limpas.
   • Alguns caçadores têm uma tábua de cortar especificamente para abater animais pequenos, como coelhos e esquilos. Lave-o bem com sabão e água limpa antes e depois do uso, especialmente se certificando de que não haja pelos ou outros contaminantes na superfície de trabalho.
2. 2 Separe as pernas do coelho. Não há carne nas pernas e será mais fácil para você tirar a pele da pele se você primeiro se livrar das pernas, separando-as das articulações ao redor dos tornozelos. Eles podem ser separados fácil e rapidamente, e é melhor fazer isso agora do que quando você estiver lidando com a pele.
   • Para separá-los, dobre cada perna para a frente, fazendo uma pequena incisão sob a junta para soltar a articulação.
   • Usando a faca, continue a cortar o resto da junta, fazendo cortes profundos com a faca. Não pressione com muita força para cortar a junta.
3. 3 Faça um pequeno furo na pele das costas do coelho. Aperte a pele perto das omoplatas do coelho de forma que você possa puxar a pele para cima e para longe do músculo e faça uma pequena incisão de largura total, perpendicular à coluna vertebral. Deve ser grande o suficiente para caber em seus dedos.
   • Ao retirar a pele, tenha cuidado para não furar e tenha muito cuidado. A faca não deve cortar a carne, porque então bactérias ou parasitas podem facilmente penetrar do pelo para a carne, contaminando-a e arruinando todo o seu trabalho.
4. 4 Pegue a pele com os dedos e puxe-a em direções opostas. Use os polegares para colocá-los sobre o buraco que você fez na pele e, em seguida, puxe-o com uma das mãos em direção à cauda e a outra em direção à cabeça. Continue puxando a pele até chegar ao pescoço.
   • A pele de um coelho solta-se facilmente, desprendendo-se dos músculos como uma jaqueta. Isso é feito em nenhum momento. Você não precisa usar uma faca, como é o caso com veados ou outro jogo maior, e não precisa pressionar com força.
   • Se quiser manter a pele intacta, é melhor fazer uma incisão maior no abdômen após a retirada dos membros, próximo ao osso pélvico, puxar a pele em direção às pernas e de volta para trás. Este método é recomendado para iniciantes, pois existe o risco de perfurar o abdômen e as entranhas, e isso vai estragar a carne, mas não é tão difícil se você encher a mão.
5. 5 Separe sua cabeça girando-a. A pele agora deve ficar pendurada no rímel, conectando-se ao pescoço. Pegue o coelho pelas patas traseiras com uma mão - deixe a cabeça e a pele penduradas no chão, com a outra mão, junte a pele ao redor da cabeça e gire-a com movimentos fortes, virando o corpo e a cabeça em direções opostas. Ela deve cair imediatamente.
   • Você também pode cortar a cabeça com a faca, fazendo um corte profundo e afiado na nuca, sob a pele.
   • Se a cauda não caiu quando você cortou o pêlo da parte de trás do coelho, agora você também pode cortá-la o mais próximo possível do corpo.

Parte 3 de 5: separando órgãos

1. 1 Faça uma pequena incisão na pele ao redor do abdômen com cuidado. Aperte a pele para separá-la dos órgãos inferiores e faça uma incisão com a faca para poder extrair os órgãos com cuidado. Aperte o topo da pele o mais alto que puder e faça uma incisão, em seguida, insira dois dedos para levantar a pele para cima e para o lado, mantendo o abdômen aberto até a caixa torácica.
   • Ao chegar à caixa torácica, você também terá que cortar o esterno para abrir a cavidade e expor os órgãos acima. Você deve conseguir deslizar facilmente a faca pelo orifício entre as costelas.
   • A pele do coelho é bastante transparente, portanto, nesta fase, você deve ser capaz de ver os órgãos por baixo com bastante facilidade. Você deve ter muito cuidado e, principalmente, evitar danos à bexiga e ao cólon, que podem estragar a carne.
   • Esteja preparado para um cheiro desagradável. O abdômen de um coelho selvagem não cheira a petúnia. No entanto, isso não significa que haja algo de errado com a carne.
2. 2 Retire a bainha que segura os órgãos. Do outro lado do tórax, você notará uma pequena membrana transparente que protege o coração, o fígado e outros órgãos importantes contra danos. Pode ser necessário cortar a bainha sobre as costelas para levantá-la ligeiramente, de modo que os órgãos possam ser puxados para fora com mais facilidade. Isso nem sempre é necessário, mas tornará sua tarefa muito mais fácil quando você começar a separar os órgãos.
3. 3 Segure a carcaça mais alto para puxar os órgãos para fora. Levante a carcaça do coelho com uma mão de modo que as patas traseiras fiquem voltadas para baixo. Insira dois dedos da outra mão na parte superior da caixa torácica e raspe os órgãos com movimentos calmos, mas fortes. Graças à gravidade, eles cairão, sendo melhor substituí-los por um balde para facilitar a limpeza.
   • Alguns caçadores prestam atenção especial à bexiga, tentando arrancá-la antes do resto dos órgãos, principalmente se estiver cheia. A bexiga parece uma pequena bola amarela pálida e fica perto do ânus. Para retirá-lo, aperte-o com firmeza somente no ponto em que ele se conecta à carcaça, a seguir separe-o, tomando muito cuidado para não estourar ou vazar.
4. 4 Deixe os órgãos que você deseja para você. O coração, o fígado e os rins são geralmente considerados comestíveis. Se desejar, você pode fritá-los com a carcaça ou fornecê-los fritos ou crus para a ração de cachorro.
   • É uma boa ideia verificar se há manchas senis no fígado depois de retirá-lo. Manchas amareladas no fígado podem ser um sinal de uma doença infecciosa perigosa, e isso significa que essa carne não deve ser comida. Se notar manchas estranhas no fígado, livre-se do coelho imediatamente.
5. 5 Lave a carcaça e limpe depois de você. Lave a carcaça imediatamente em água limpa e fria. Isso reduzirá sua temperatura e evitará o apodrecimento, além de ajudar a se livrar de pedaços de lã, sangue e outras partículas de dentro e de fora do corpo que acidentalmente entram na carne.
   • Se você estiver no campo, coloque a carne solta no recipiente de resfriamento. Não embrulhe em plástico até que tenha esfriado completamente, caso contrário, começará a liberar umidade e poderá se deteriorar. A carcaça deve ser armazenada a uma temperatura não superior a 39 graus F (4 graus C).
   • Se quiser curtir o couro, enxágue imediatamente o pelo e mergulhe-o em água fria para mantê-lo intacto até o bronzeamento.
   • Se desejar, você pode enterrar as tripas e se esconder ou coletá-las e descartá-las rapidamente. Porém, em algumas cidades é proibido deixar entranhas na natureza. Verifique as leis locais para ter certeza.

Parte 4 de 5: Tire a pele e cozinhe seu coelho

1. 1 Separe a gordura, os tendões e a película muscular com uma faca para desossar. Depois de permitir que a carcaça esfrie completamente, você pode começar a cortar a carne e prepará-la para cozinhar em uma panela, frigideira ou forno. O primeiro passo é agarrar a carcaça e remover pedaços indesejados de tendão e gordura com sua faca.
   • A gordura do coelho não tem um gosto tão bom. Em geral, é melhor cozinhar carne magra de coelho sem aditivos.
   • Durante o abate, a pele sai facilmente devido à fina camada de película muscular que cobre a carne. Você pode deixá-lo ligado se quiser fritar o coelho até que fique crocante, mas é melhor gastar um pouco de tempo removendo-o de qualquer maneira. Retire com cuidado a película muscular com a faca e descarte-a.
2. 2 Separe suas pernas. As pernas de coelho, especialmente as traseiras, respondem por cerca de metade de toda a carne de coelho.Esta é uma das partes mais deliciosas da carne - macia, gordurosa e saborosa.
   • Para separar as pernas dianteiras, deslize a faca ao longo das costelas do coelho de cima para baixo até as patas dianteiras. Eles não são conectados por ossos, o que simplifica muito o processo de separação.
   • Para separar as patas traseiras, coloque a carcaça de costas e dobre as pernas para expor a junta. Você pode precisar usar uma faca para abrir caminho até o osso pélvico entre as pernas e a área pélvica, a fim de expor a articulação. Use a ponta de uma faca para separar a junta e separar cada perna levemente.
3. 3 Considere separar a carne da barriga do lombo. Como os coelhos são pequenos em tamanho, as pessoas geralmente pulam esta etapa ao cozinhar coelhos. Porém, se você se deparar com um coelho grande, separando a carne do torso sob as costelas (isso se chama bacon) do lombo, assim como a carne da espinha, você pode obter deliciosas peças individuais.
   • Para separar a carne da barriga, vire a carcaça de costas e raspe as fatias finas de carne do dorso, próximo ao osso pélvico, em direção à caixa torácica. O local onde a carne se torna ligeiramente mais espessa e escura ao longo da espinha é chamado de lombo.
   • Para preparar o lombo, geralmente é deixado intacto e separado da caixa torácica pela coluna vertebral, onde é conectado à caixa torácica. Você também pode puxar o lombo para fora da caixa torácica dobrando-o para trás e quebrando-o com um movimento brusco. Se desejar, as costelas podem ser deixadas e fervidas com o caldo, ou jogadas fora, já que quase não há carne nelas.
4. 4 Asse o coelho inteiro. Nada irá deliciar o caçador como um coelho inteiro assando no fogo no espeto. Você não quer cozinhar e abater a carcaça? Não corte. Especialmente se o seu coelho for pequeno, será muito mais fácil deixá-lo inteiro e cozinhá-lo como um pedaço de carne, em vez de parti-lo em pedaços minúsculos.
   • Alternativamente, você também pode dividir super-rapidamente a carcaça em duas metades com um golpe cortante no local onde as costelas encontram o abdômen, dividindo o coelho em duas partes iguais. Esta é uma ótima maneira de cozer um coelho ou usá-lo como base para uma sopa.
5. 5 Pense em como remover o cheiro. Se você estiver interessado em experimentar um coelho, mas não for um grande fã de seu cheiro específico com um cheiro, então é melhor colocá-lo em água salgada durante a noite - isso ajudará a suavizar o cheiro e ele parecerá com frango.
   • Use uma colher de sopa de sal para cada xícara de água fria que usar para fazer a salmoura, depois mergulhe o coelho em um prato coberto e leve à geladeira durante a noite. Não importa como você cozinhe, o sabor será excelente.
   • Você pode adicionar pimenta vermelha moída, manjericão picado ou orégano e alho esmagado à salmoura - então não haverá nenhum vestígio do cheiro.
6. 6 Cozinhe seu coelho e divirta-se! O coelho é uma alternativa magra, saborosa e saborosa às carnes de mercearia mais comuns, especialmente quando devidamente cozida. Faz um ensopado perfeito e também pode ser assado como frango, embora haja muitas maneiras de cozinhar um coelho:
   • Prepare um coelho ao estilo italiano. Embora o coelho não seja tradicionalmente considerado “comida italiana”, os coelhos recheados com especiarias aromáticas e cozidos com tomate e vinho tinto são muito populares na Itália. É muito saboroso e original.
   • Frite o coelho. Marinar o coelho em uma mistura de mostarda, azeite e pimenta-do-reino e refogar em pedaços no azeite até ficar crocante. Finalmente, frite a 425 graus F por cerca de dez minutos. Acabará sendo tenro e saboroso.
   • Cozinhe o coelho em fogo baixo por seis horas para uma refeição super macia. Adicione um pouco de água e vegetais a gosto - cenouras, cebolas, água nozes, etc. Engrosse o molho com um pouco de xerez e amido de milho nos últimos 45 minutos.Agora você pode tentar!

Parte 5 de 5: Outras maneiras de cortar carcaças rapidamente

1. 1 Tente estripar a carcaça sem tocar nos intestinos. Alguns caçadores, que mataram muitos coelhos, aprenderam a estripar carcaças com muita habilidade, com o mínimo de uso de uma faca. Você pode separar rapidamente as patas traseiras e os músculos ou lombo do coelho, primeiro retirando a pele das patas traseiras e, em seguida, enfiando-a para dentro e para fora das patas do animal. Você ficará com a mais deliciosa carne de coelho, e todos os pelos, intestinos e patas dianteiras ficarão em outra pilha se você fizer isso direito.
   • Vire o coelho de cabeça para baixo e, segurando suas patas traseiras, comece a fazer uma pequena incisão ao longo de cada uma das patas traseiras. Puxe a pele de cada perna até a virilha, como se estivesse removendo uma calça. Deslize o dedo sob a pele da virilha para pegá-lo, separando-o das pernas e abrindo caminho ao redor da caixa torácica.
   • Quando as patas traseiras do coelho estiverem expostas, pegue a pele e coloque-a sob a pele que permanece no topo da caixa torácica do coelho. Segurando-o firmemente no meio, puxe o topo de sua pele enquanto puxa suas patas traseiras. É preciso algum esforço, mas você pode separar com segurança as patas traseiras e a coluna do resto do rímel, deixando você com a parte melhor e mais limpa.
2. 2 Experimente o método de pegada longa retirado do manual de técnicas de sobrevivência. Um dos métodos mais incomuns de matar um coelho foi apresentado ao mundo em um antigo manual de técnicas de sobrevivência da Força Aérea. Você nem precisa de uma faca.
   • Depois de matar o coelho, segure-o de cabeça para baixo, com a barriga na sua direção. Sinta onde termina a caixa torácica na barriga do coelho e aperte-a com as duas mãos, apertando os polegares com firmeza onde terminam as costelas.
   • Fique em pé com os pés um pouco mais largos que os ombros e "jogue" o coelho para trás entre as pernas, como se você tivesse agarrado uma bola de futebol por um longo tempo, impedindo um jogador profissional de pegá-la. Jogue com força. Ao jogar, aplique uma pressão firme no abdômen do coelho.
   • Se você fez tudo corretamente, as entranhas sairão muito rapidamente pelo ânus do coelho, você pode descascar a pele com os dedos e depois de 30 segundos o coelho estará completamente estripado. Se você fez algo errado, você fica com uma pilha de lixo nojenta e estragada. Você não deve fazer isso se tiver uma faca.
3. 3 Tente encontrar suas próprias maneiras de acelerar o processo de remoção da pele. Muitos caçadores tentam abater a carcaça o mais rápido possível por uma questão de interesse. Se você costuma caçar coelhos, cortar carcaças logo o cansará. Quanto mais você caça, mais maneiras você encontrará maneiras de acelerar esse processo. Certifique-se de ter uma faca de caça afiada e decida qual funciona melhor para você. Sempre dedique a quantidade adequada de tempo para essa atividade. Não adianta exagerar e estragar sua carne.
   • Os coelhos domésticos são geralmente mais difíceis de manusear devido ao seu grande peso - é importante desacelerar e agir com cautela durante o processo. Você não quer estragar a carne com sua impaciência.

Pontas

• A melhor época para caçar coelhos é de manhã cedo e logo após o pôr do sol, quando estão mais ativos.
• No clima frio, o número de parasitas pode diminuir, mas isso não os eliminará completamente.
• Mergulhar em água salgada ou vinagre ajudará a livrar-se do odor fedorento e o coelho terá gosto de frango.

Avisos

• A carne do supermercado é deliciosa e pronta para o consumo humano. Mas isso não diga sobre a carne de animais que você mata, que pode estar infectada com doenças e ter parasitas, por exemplo, Tularemia (doença do coelho) ou febre do coelho - uma doença rara, mas perigosa, que é transmitida pelo sangue e pelo ar e destrói órgãos internos. Os caçadores estão em alto risco porque existe a possibilidade de serem infectados pela inalação de bactérias durante o corte da carcaça.
• É ilegal caçar coelhos após o término da temporada de caça. Verifique as leis locais para ter certeza de caçar apenas no início da temporada.