Como limpar amêijoas

Contente

1 Inspecione seus moluscos antes de comprar.

As amêijoas podem já estar descascadas, mas não tão bem como você poderia esperar. Examine o saco de amêijoas para determinar se você realmente os comprará.
Algumas amêijoas serão cobertas, enquanto outras podem estar ligeiramente abertas. Toque neles para ver se fecham automaticamente. Se eles reagirem, então eles estão vivos. Não escolha moluscos abertos, pois eles provavelmente estão mortos.

2 Verifique se os moluscos que você escolheu estão vivos.

3 Examine as amêijoas para ver se há rachaduras, cascas lascadas ou quebradas.

Conchas quebradas significam que as amêijoas estão mortas ou pouco saudáveis. Soltá-los.
Certifique-se de que as amêijoas estão completamente submersas. Quando encharcados, os moluscos cuspem naturalmente sal, areia e partículas do oceano, que absorvem para limpar seu interior.

4 Coloque as amêijoas em uma tigela com água fria e fresca, cubra com uma toalha úmida e leve à geladeira por cerca de 20 minutos a uma hora.

5 Retire as amêijoas do recipiente usado e transfira para outro recipiente com água doce.

Você pode repetir esse processo várias vezes se quiser que as amêijoas sejam bem limpas.

6 Use uma escova para remover patos marinhos, corais, areia ou outros detritos que possam formar uma crosta na parte externa dos moluscos.

7 Preparar.

Adicionando 2 colheres de sopa à água. eu. a farinha de milho ajuda a limpar o estômago mais completamente durante a maceração. Como alternativa, você pode usar pimenta-do-reino.
Na loja, os crustáceos costumam ser mantidos no gelo para garantir frescor. Se você não tiver certeza sobre o frescor das amêijoas, pergunte ao seu dono da mercearia ou outro vendedor.
Todos os moluscos devem estar vivos quando você os prepara e cozinha.
Você deve sempre cozinhar mariscos imediatamente após a limpeza para evitar quaisquer riscos potenciais à saúde.
Se você vir um molusco com uma "língua" visível saindo da casca, ele ainda pode ser comido com segurança. Na verdade, a "língua" é o sifão da amêijoa, que ela usa periodicamente para filtrar a água.

Nunca coma mariscos que ainda estejam fechados depois de cozidos. Isso é um sinal de que o marisco pode estar morto e contaminado com bactérias. Cuidado com o risco de intoxicação alimentar e deite-os fora.
Não coar as amêijoas ao movê-las para outro recipiente, pois areia e outras partículas cairão sobre elas do fundo da tigela. Se isso acontecer, pode ser necessário repetir o processo de limpeza novamente.