Como picar brócolis

Vídeo: Vendedor morre em batida na Br 101 na Serra

Contente

Parte 2 de 2: como cortar as hastes
Pontas
Avisos
O que você precisa

1 Lave bem os brócolis. Pegue uma cabeça de brócolis e mergulhe-a completamente em água corrente. Você pode passar os dedos sobre as inflorescências para se livrar da sujeira e dos insetos que ali se acumularam. Depois disso, você pode limpar o vegetal com uma toalha seca.

Os brócolis não devem ser mergulhados em água para enxaguar.

2 Separe as folhas da cabeça do brócolis. As folhas contêm nutrientes, mas raramente são utilizadas nas receitas tradicionais. Isso dará ao brócolis uma aparência mais uniforme, dando ao produto cortado uma aparência estética.

As folhas podem ser jogadas fora ou usadas na salada, que é servida como acompanhamento com brócolis.

3 Corte as inflorescências do caule. Faça isso com uma faca ou tesoura de cozinha, cortando-os o mais próximo possível do tronco. É melhor cortar onde o caule começa a se ramificar em inflorescências individuais.

As inflorescências fazem parte dos brócolis, que se parecem com as copas de pequenas árvores que se estendem de um tronco verde.
Devido à espessura ou posição da inflorescência, você pode ter dificuldade em remover bem a inflorescência na primeira tentativa. Mas não se preocupe com isso, pois você pode remover os talos extras assim que cortar todas as inflorescências.

4 Corte as inflorescências. Comece na borda externa e vá subindo até a junta central das flores. Você também pode separar as inflorescências umas das outras, mas isso exigirá cortes adicionais para aparar as pontas.

O ideal é cortar as inflorescências cerca de 2,5 centímetros antes do início da floração.
Se for cozinhar as flores, tente mantê-las do mesmo tamanho para que o processo de cozimento seja mais homogêneo.
O tamanho não importa se você vai comer as flores cruas, então você não precisa cortá-las da mesma maneira.

5 Continue cortando os botões à medida que abre caminho até a cabeça do brócolis. Depois de aparar as inflorescências pelo lado de fora, você será capaz de mover-se ao longo do caule, o que fará com que a poda posterior não demore muito. Corte todas as inflorescências do caule.

6 Apare as hastes das inflorescências para que tenham o mesmo comprimento. Isso não apenas melhorará sua aparência, mas também garantirá que o brócolis cozinhe por igual, não importa o prato que você queira cozinhar. Você deve deixar cerca de 1 centímetro de haste perto das flores.

As inflorescências irão desmoronar durante a preparação e processamento se você cortar muito do caule.

7 Se necessário, você pode cortar as inflorescências em pequenos pedaços. Pedaços grandes de brócolis podem ser um ótimo acompanhamento para a comida, mas farão com que o prato perca a uniformidade quando misturados com outros ingredientes e se for muito grosso for frito. Pegue flores grandes de brócolis e:

Corte a inflorescência ao meio com uma faca ou tesoura. Você pode cortar os pedaços pequenos uma vez para obter o tamanho desejado. Ou…
A inflorescência grande deve ser cortada em duas. Você pode dividir as peças maiores em quatro peças para torná-las do tamanho certo.
O prato cozinhará uniformemente se você cortar os botões em quatro partes iguais.

Parte 2 de 2: como cortar as hastes

1 Remova a parte inferior não comestível do caule. A parte inferior será muito rígida e terá uma estrutura fibrosa. Usando uma faca ou tesoura, corte cerca de 2,5–5 centímetros do caule.Você pode descartar esta parte ou usá-la como fertilizante.
2 Use uma faca de legumes para remover a pele dura. O caule, assim como as inflorescências, contém muitos nutrientes e às vezes é servido até mesmo em restaurantes. No entanto, você deve primeiro remover a pele dura superior.
- Em restaurantes, o talo de brócolis fatiado é frequentemente referido como "moedas".
3 Corte os caules em palitos finos. Como o caule é mais duro e denso do que as flores, demorará mais para cozinhar. É por isso que você deve cortar os caules em tiras finas, como faria normalmente com as cenouras. Use uma faca para cortar as hastes ao meio no sentido do comprimento. Junte essas metades e recorte-as transversalmente ao longo do comprimento, eventualmente dividindo o caule em quatro partes.
- Para um caule muito grosso, esta manipulação pode ser feita até obter peças com a espessura desejada.
- Este método de picar vegetais também é denominado julienne. Esta é uma forma bem conhecida de cortar vegetais, então você pode ficar tentado a aprender mais sobre ela em um de nossos artigos.
- Você também pode alinhar as hastes e usar uma faca ou tesoura para cortá-las em cubos.

Pontas

Flores de brócolis são um lanche saudável e satisfatório que pode ser comido cru.

Avisos

Sempre tome cuidado com as facas, especialmente se elas forem muito afiadas. Mantenha a lâmina da faca longe de você enquanto corta.
Supervisione seus filhos regularmente se eles o ajudarem a cortar brócolis.