Como fazer picles de beterraba

Contente

Ingredientes
Beterraba em conserva tradicional
Beterraba em conserva, pronta no mesmo dia
Passos
Método 1 de 3: Beterraba em conserva tradicional
Método 2 de 3: Beterraba em conserva, cozida no mesmo dia
Método 3 de 3: conservas de beterraba em conserva
Pontas
O que você precisa
Beterraba em conserva tradicional
Beterraba em conserva, pronta no mesmo dia
Beterraba enlatada

Beterraba em conserva é uma colheita popular de verão que combina sabores doces e picantes. Tradicionalmente, as beterrabas são fervidas, em conserva e armazenadas na geladeira por uma semana antes de serem consumidas. Leia este artigo para aprender como conservar beterrabas que você pode comer no mesmo dia ou como conservá-las lentamente para armazená-las por um ano.

Ingredientes

Beterraba em conserva tradicional

1.360 kg de beterraba inteira fresca
2 xícaras de vinagre de maçã
2 copos de água
2 xícaras de açúcar granulado
3 dentes de alho cortados ao meio

Beterraba em conserva, pronta no mesmo dia

1 cacho de beterraba (4-5)
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de mostarda seca
Sal e pimenta

Passos

Método 1 de 3: Beterraba em conserva tradicional

1 Lave e seque a beterraba. Beterraba geralmente está suja, então use uma escova de vegetais e esfregue bem. Use uma faca para remover os topos e caules de uma placa de corte.
- Escolha beterrabas firmes e com casca. Se as beterrabas forem moles e desbotadas, não são adequadas para decapagem. Compre beterrabas de boa qualidade.
- Você também pode guardar os topos e depois fervê-los. É delicioso quando picado e cozido no azeite.
2 Coloque a beterraba em uma panela média com água. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para ferver suavemente. Tampe e cozinhe por 25-30 minutos.
- Outra opção de cozimento é assar beterraba. Como resultado, a beterraba terá um sabor e uma textura ligeiramente diferentes. Embrulhe-as em papel alumínio e leve ao forno a 180 graus Celsius por uma hora, até que as beterrabas estejam cozidas.
3 Escorra e descasque. A beterraba deve ser macia e a pele deve ser fácil de arrancar com as mãos. Deixe a beterraba esfriar por alguns minutos.
4 Corte a beterraba em quartos em uma tábua. Geralmente é cortado em fatias, mas você também pode cortá-lo em quartos. Beterrabas inteiras demoram mais para pegar em conserva.
- Os potes de vidro são melhores para armazenar beterraba em conserva, pois o vidro não reage com o picles.
- Não use recipientes de plástico ou metal, a beterraba estragará neles.
5 Adicione vinagre, água, açúcar e alho em uma panela pequena. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, depois reduza o fogo para ferver suavemente. Cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
6 Coloque as beterrabas picadas em uma jarra grande. Você pode usar 2-3 potes pequenos, mas deve distribuir a salmoura uniformemente. Tampe a jarra e leve à geladeira.
7 Leve a beterraba à geladeira por uma semana e mexa o conteúdo do frasco de vez em quando. A beterraba pode ser armazenada na geladeira por até três meses.

Método 2 de 3: Beterraba em conserva, cozida no mesmo dia

1 Lave e seque a beterraba. Beterraba geralmente está suja, então use uma escova de vegetais e esfregue bem. Use uma faca para remover os topos e caules de uma placa de corte.
2 Coloque a beterraba em uma panela média e cozinhe por 30 minutos. Retire a beterraba do fogão e deixe esfriar. Beterraba acabada deve ser macia e descascar facilmente.
3 Retire a beterraba da água e descasque-a. Corte a beterraba em quartos em uma tábua.
4 Misture o vinagre, o açúcar, o azeite e a mostarda seca em uma tigela pequena. Bata os ingredientes, adicionando sal e pimenta a gosto.
5 Adicione a beterraba e deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos. Cubra a tigela com filme plástico ou papel alumínio.
6 Deixe a beterraba esfriar. Você também pode armazenar a beterraba coberta na geladeira por até uma hora e servir gelada.
7 Preparar.

Método 3 de 3: conservas de beterraba em conserva

1 Esterilize os frascos. Você pode fervê-los por 10 minutos ou colocá-los na máquina de lavar louça usando o ciclo mais quente. Esterilize também as tampas. Transfira os frascos para uma toalha limpa e pronto.
2 Ligue a autoclave. Siga as instruções para preparar adequadamente a autoclave. Você pode usar a versão aberta, enchendo-o com água, ou uma autoclave com uma prensa.
3 Ferva e descasque as beterrabas. Transfira para uma panela grande e adicione água após lavar e retirar as tampas. Cozinhe por 30 minutos e depois descasque. Deixe a beterraba esfriar.
4 Corte a beterraba em pedaços de 1 polegada.
5 Prepare a salmoura. Usando o método tradicional, misture o vinagre, o açúcar, a água e o alho em uma panela grande. Leve a mistura para ferver.
6 Adicione a beterraba. Coloque as beterrabas delicadamente em uma panela e cozinhe por mais 5 minutos. Certifique-se de que o líquido na panela esteja fervendo antes de mergulhar as beterrabas nela.
7 Distribua para bancos. Não encha as latas até ao fim, deixe um pequeno espaço para que as latas não rebentem com a pressão mais tarde. Coloque as tampas nos potes e enrole.
8 Coloque os frascos na autoclave. Siga as instruções na autoclave. Normalmente leva cerca de 30 minutos, no entanto, tudo depende do tipo de autoclave.
9 Após concluir o processo, deixe os potes esfriarem. Retire as latas da autoclave usando o porta-latas e deixe esfriar.
10 Verifique as tampas dos frascos antes de colocá-los na despensa. Se você enrolou as tampas com força, elas ficarão, por assim dizer, bem apertadas. Remova a chave para conservas das tampas para garantir que as tampas se encaixem perfeitamente nas latas. Se as latas estiverem bem enroladas, coloque-as em um local fresco e escuro. Eles podem ser armazenados por cerca de um ano se mantidos em local fresco e escuro.
- Se, depois de remover a chave de lata, a tampa estiver inchada, você não a enrolou com força. Você ainda pode comer essas beterrabas se colocá-las na geladeira imediatamente. Você não pode armazenar tal jarro.